Ніжний тартар з телятини: рецепти приготування для гурманів

Тартар - це страва, яка має французьке походження та відома своєю вишуканістю. Основним інгредієнтом є сире м'ясо або морепродукти, які дрібно нарізають або подрібнюють. Зазвичай використовують вирізку із яловичини, баранини або, наприклад, філе тунця. 

Смак тартара насичений і багатогранний завдяки поєднанню різних текстур та свіжості продуктів. Його подають з хрустким хлібом або тостами, що додає контрасту до ніжної консистенції м'яса.

Тартар з яловичини — це страва для поціновувачів автентичного смаку якісного м’яса. Незважаючи на те, що головний інгредієнт подається сирим, цю страву вважають безпечною для споживання при правильному приготуванні та дотриманні усіх санітарних норм.

Тартар з телятини

Інгредієнти:

• теляча вирізка – 100 г
• каперси – 1 ч. л.
• цибуля порей – приблизно 10 г
• перець чилі – до смаку
• соєвий соус - 1 ч. л.
• копчена паприка – дрібка
• чорний мелений перець – до смаку
• пармезан тертий – 2 ч. л.
• чіабата

Тартар з телятини – рецепт приготування покроково:

1. Цибулю та перець чилі ретельно промийте. Подрібніть ножем каперси, цибулю та перець чилі.
2. Наріжте м'ясо невеликими кубиками розміром 3х3 мм або подрібніть за допомогою м'ясорубки.
3. Перекладіть м'ясо в посудину, додайте цибулю, каперси, перець чилі, копчену паприку, чорний мелений перець, соєвий соус. Все ретельно перемішайте.
4. Наріжте чіабату товщиною приблизно один сантиметр. Підсмажте скибки до хрумкої скоринки в духовці при температурі 180-200°C.
5. Сформуйте з тартару кульки та запаніруйте в тертому пармезані.
6. Викладіть готові кульки тартару на чіабату та подавайте до столу. Смачного!

Фото: bulletdelivery.com.ua

Тартар з яловичини

Інгредієнти:

• теляча вирізка – 100 г
• гірчиця французька зерниста – 30 г
• лимонний сік – 1 ч. л.
• мариновані каперси – 10 г
• жовтки перепелиних яєць – 5 шт.
• цибуля шалот – 1 шт.
• соус ворчестер (вустерський) – 1 ст. л.
• сіль, перець - до смаку
• оливкова олія – 1 ч. л.
• чіабата
• вершкове масло
• зелена цибуля - для подачі

Покроковий рецепт приготування:

1. Наріжте яловичину дрібними кубиками за допомогою ножа, перекладіть у посудину.
2. Відділіть жовтки від білків (для рецепту нам необхідні лише жовтки). Дрібно наріжте каперси та цибулю, все додайте до м'яса.
3. До тартару ще потрібно додати гірчицю в зернах, вустерський соус, оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець. Все ретельно перемішайте.
4. Наріжте чіабату скибками.
5. Розтопіть на сковорідці вершкове масло та додайте трохи олії. Підсмажте чіабату до золотистої скоринки, можете трохи підсолити.
6. Зелену цибулю наріжте дрібно.
7. Викладіть на чіабату тартар, прикрасьте страву зеленою цибулею або зеленню. Смачного!

Фото: kitchen.nine.com.au