Ніжний торт "Смерекова хата": рецепт смачного десерту для всієї родини

Якщо ви шукаєте десерт, що має збалансований смак, де гармонійно поєднується ніжний солодкий крем та вишня з кислинкою, тоді торт "Смерекова хата" – це саме той варіант. Приготування такого десерту займає немало часу, але кожна витрачена хвилина на кухні, не буде марною. 

Назва цього торта цілком відповідає його вигляду, адже рум’яні трубочки з пісочного тіста справді нагадують дерев’яні колоди, а форма самого десерту схожа на стару сільську хатинку. Начинкою трубочок виступають вишні без кісточок, а крем зазвичай готують зі сметани, але бувають масляні або заварні варіації. Щодо декорування торту – це може бути какао, розтоплений шоколад, глазур та будь-які інші інгредієнти до смаку. 

"Смерекова хата" торт 

Інгредієнти:

Для тіста:

• вершкове масло – 200 г
• сметана – 200 г
• борошно – 370 г
• вишні у власному соку – банка (1 л) 

Для крему: 

• жирна сметана або вершки – 1000 г
• цукрова пудра – 150 г
• ванільний цукор – 1 пакетик
• згущувач (за потреби) – 2 пакетики

"Смерекова хата" торт – рецепт приготування покроково: 

1. Перетріть вершкове масло з борошном до стану крихти. 
2. До масляно-борошняної суміші додайте сметану та вимісіть тісто руками. Щойно маса стане м’якою, еластичною та збереться в однорідну грудку, тоді можна перестати вимішувати.
3. Припиліть робочу поверхню борошном та розділіть тісто на 15 шматочків однакового розміру (можете зважувати їх). 
4. Потім сформуйте з тіста кульки, викладіть на обробну дошку, що припилена борошном, та накрийте поліетиленовою плівкою. Виправляйте заготовки у холодильник на пів години. 
5. Перекладіть вишню у власному соку на сито, щоб зійшла зайва рідина. 
6. Знову присипте робочу поверхню борошном та по черзі розкатайте кожен шматочок тіста у прямокутник, нерівні краї обережно відріжте ножем. Довжина тіста залежить від розміру вашого дека та має бути приблизно 25-27 см. 
7. Викладіть вишні на тісто рядком, залишаючи з обох боків приблизно по 1 см відступу. Акуратно загорніть тісто в рулет, щільно обгортаючи начинку. Злегка змастіть протилежний край водою, щоб тісто краще склеїлося, та защипніть руками лише боки. У вас має вийти 15 рулетів з вишнею. 
8. Деко для випікання застеліть пергаментним папером та викладіть заготовки з вишнями, зберігаючи відстань між ними. Випікайте у духовці при температурі 170°C протягом 20-30 хвилин до рум'яності. 
9. Для приготування крему збийте міксером сметану з цукровою пудрою та ванільним цукром до утворення пишної та густої маси. Якщо у вас недостатньо жирна сметана і крем виходить рідкий, тоді додайте необхідну кількість згущувача та збийте. 
10. Змастіть кремом посудину, де ви будете збирати торт та викладіть щільно перший ряд із п'яти трубочок. Рівномірно змастіть їх кремом та викладіть наступний шар із 4 трубочок, знову крем. Продовжуйте в такій послідовності, поступово зменшуючи кількість трубочок у кожному шарі, доки не дійдете до останньої. 
11. Торт у формі хатинки або пірамідки змастіть рясно кремом, щоб він добре просочився. Потім відправляйте його в холодильник щонайменше на 12 годин, але краще – на добу. 
12. Готовий торт змастіть залишками крему, щоб надати йому естетичний вигляд, а потім прикрасьте какао або шоколадом та коктейльними вишнями. Смачного!

Торт Смерекова хата, Фото: YouTube @lilija-tsvit