Пісні страви з картоплі. Готуємо вдома

Картопляні котлети з квашеною капустою

Інгредієнти

• картопля - 550 г
• капуста квашена - 150 г
• панірувальні сухарі - 90 г (в тісто - 60 г + для панірування - 30 г)
• сіль на свій смак
• перець чорний мелений - на свій смак
• олія - 50 мл

Покроковий рецепт

• картоплю добре миємо
• заливаємо водою 
• відварюємо в кожушках приблизно 25 хвилин до готовності
• виймаємо картоплю з води 
• даємо картоплі повністю охолонути, очищаємо 
• натираємо на середній тертушці
• додаємо до картоплі квашену капусту, попередньо відтиснувши зайвий сік
• додаємо 60 г панірувальних сухарів, сіль і перець
• ретельно перемішуємо
• вологими руками формуємо котлети вагою приблизно 70 г
• обвалюємо котлети в панірувальних сухарях
• розігріваємо сковороду з 30 мл (2 ст. ложки) олії 
• викладаємо котлети
• обсмажуємо котлети на середньому вогні приблизно по 2-3 хв. з кожного боку до золотистої скоринки, за необхідності додаємо олію.

Картопля тушкована з болгарським перцем і квасолею в томатному соусі

Інгредієнти

• картопля - 350 г (3 шт.)
• квасоля консервована червона - 150 г
• перець болгарський – 80 г (1/2 шт.)
• цибуля ріпчаста (невелика) - 40 г (1 шт.)
• морква (велика) - 40 г (1/2 шт.)
• часник - 1 зубчик
• томатна паста - 20 г
• олія - 45 мл (3 ст. ложки)
• сіль - 1/3 ч. ложки 
• перець чорний мелений - на свій смак

Покроковий рецепт

• з консервованої квасолі злийте маринад.
• закип'ятіть 60 мл води
• болгарський перець промийте 
• видаліть внутрішні перегородки з насінням
• очищені цибулю, моркву та болгарський перець наріжте невеликими кубиками
• у сковороді розігрійте олію 
• обсмажте цибулю, моркву та перець на сильному вогні 3-4 хв., часто перемішуючи
• за цей час очищену картоплю наріжте кубиками середнього розміру
• перекладіть картоплю в сковороду до обсмажених овочів
• у 60 мл окропу розведіть томатну пасту
• суміш, що вийшла, вилийте в сковороду, посоліть
• перемішайте, накрийте кришкою сковороду 
• тушкуйте на невеликому вогні до м'якості картоплі, 15-20 хв. 
• консервовану квасолю перекладіть у сковороду до решти інгредієнтів
• перемішайте
• накрийте кришкою сковороду
• готуйте овочеве рагу з квасолею на невеликому вогні 2-3 хв.
• часник пропустіть через прес 
• додайте до рагу
• всипте чорний мелений перець, за необхідності досоліть
• перемішайте рагу 
• зніміть сковороду з плити
• посипте подрібненою зеленню.

Картопля по-андалузьки

Інгредієнти

• картопля молода, зварена в кожушках - 5 шт.
• цибуля ріпчаста, молода, невелика - 2 шт.
• олія оливкова
• оцет винний (хересний)
• сіль морська
• перець білий
• зелень петрушки рубана

Покроковий рецепт

• варену картоплю (теплу) очистити
• нарізати великими скибочками
• цибулю дрібно накришити
• для заправки змішати оцет, сіль та перець
• додати цибулю
• додати олію (у співвідношенні приблизно 6:1)
• перемішати заправку, полити картоплю
• посипати рубаною зеленню петрушки.

Смачного!