Приготуйте кіш з лососем: корисні та смачні рецепти для ідеального обіду

Кіш — це класична французька страва, яка завоювала серця поціновувачів вишуканої їжі у всьому світі. Це відкритий пиріг на основі пісочного тіста, подекуди листкового, наповнений апетитною начинкою та ніжною заливкою. Ідеальне поєднання лосося та вершкової начинки робить цей варіант особливо смачним.

Якщо ви шукаєте простий, але ефектний рецепт для святкового столу або затишної вечері вдома, класичний кіш з лососем — це те, що вам потрібно. Ідеально поєднується з овочами та зеленню.

Кіш з лососем і шпинатом

Інгредієнти (діаметр форми 24 см):

Для тіста:

• борошно пшеничне – 220 г
• вершкове масло – 120 г
• цукор – 10 г
• сіль – дрібка
• холодна вода – 60 мл

Для заливки:

• вершки 30% - 300 мл
• яйця – 3 шт.
• твердий сир – до смаку
• сіль, чорний перець та спеції – до смаку

Для начинки:

• лосось – 300 г
• томати чері – 10 шт.
• свіжий шпинат - 70-100 г

Покроковий рецепт приготування:

1. У посудину просійте борошно, додайте цукор, сіль та масло, розімніть інгредієнти руками до утворення крихти. Потім налийте холодну воду та замісіть однорідне тісто.
2. Загорніть тісто в поліетиленову плівку та відправляйте в холодильник на 20-30 хвилин.
3. Присипте борошном робочу поверхню та розкатайте качалкою охолоджене тісто в пласт.
4. Форму для випікання можна не змащувати, одразу викладайте тісто так, щоб воно покрило дно та бортики форми. Все зайве можете обережно зрізати ножем.
5. Зробіть на поверхні тіста декілька проколів виделкою, зверху накрийте пергаментним папером та викладіть "вагу", наприклад, квасолю.
6. Випікайте основу пирога у попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 20 хвилин. Коли тісто буде готове, виймайте з духовки та забирайте "вагу".
7. Для приготування начинки, спочатку наріжте шматочками філе лосося. Овочі та зелень ретельно промийте, а томати розріжте навпіл.
8. На сковороді розігрійте олію, просмажте спочатку лосось, потім додайте томати та шпинат. Разом все протушкуйте, інгредієнти мають бути майже готовими та вимикайте плиту.
9. Для заливки збийте в окремій посудині віничком яйця, потім додайте вершки, сіль, чорний перець та спеції. Збийте до однорідності.
10. Сир натріть на крупній терці.
11. На готове тісто викладіть рівномірно начинку, а потім сир та додайте заливку.
12. Відправляйте кіш у розігріту духовку та випікайте при 180°C протягом 40-45 хвилин до золотавої скоринки. Смачного!

Фото: YouTube @YaroslavaKitchen

Кіш з лососем та броколі

Інгредієнти (діаметр форми 24 см):

Для тіста:

• борошно пшеничне – 250 г
• вершкове масло або маргарин – 150 г
• цукор – 1 ч. л.
• сіль – ½ ч. л.
• холодна вода – 3 ст. л.
• яєчний жовток – 1 шт.

Для начинки:

• броколі – 350 г
• лосось – 400-500 г

Для заливки:

• яєчний білок – 1 шт.
• яйця – 3 шт.
• вершки 33% - 100 мл
• молоко – 150 мл
• твердий сир – 100 г
• сіль та чорний перець – до смаку
• сушений базилік – 2 дрібки

Покроковий рецепт приготування:

1. У посудину просійте борошно, додайте цукор, сіль. Перетріть на крупній терці вершкове масло з борошном до утворення крихти. Потім налийте холодну воду та жовток, швидко замісіть однорідне тісто.
2. Дно роз'ємної форми застеліть пергаментним папером. Руками розподіліть тісто по формі, покриваючи дно та бортики (висота - 4-4.5 см). Все зайве можете обережно зрізати ножем та викласти на дно. Зробіть проколи виделкою на поверхні тіста.
3. Основу пирога у роз'ємній формі відправляйте в холодильник на 60 хвилин або в морозильну камеру на 20 хвилин. Потім випікайте у розігрітій до 190°C духовці протягом 15 хвилин.
4. Приготуйте начинку. Відваріть протягом двох хвилин броколі у підсоленій воді, потім викладіть на друшляк, щоб зійшла зайва рідина.
5. Наріжте крупними шматочками філе лосося. А сир натріть на дрібній терці.
6. Для заливки збийте в окремій посудині віничком яйця, білок, вершки, молоко, сіль, перець та спеції до однорідності.
7. На пропечене тісто рівномірно викладіть броколі, зверху шматочки червоної риби та сир, а потім додайте до пирога заливку.
8. Випікайте кіш у розігрітій духовці при температурі 170°C протягом 50 хвилин до золотавої скоринки.
9. Коли пиріг охолоне, його можна буде обережно вийняти з форми та подавати до столу. Смачного!

Фото: Із відкритих джерел