Савоярді вдома: рецепт улюбленого бісквітного печива для десертів

Савоярді має ніжну та повітряну текстуру, але зверху покрито тонкою цукровою скоринкою, що надає йому хрусткості. 

Це печиво часто ще називають "дамськими пальчиками", а походить воно з Італії. Його історія розпочалась багато віків назад, коли король Савойський замовив особливий десерт на честь візиту короля Франції. У відповідь кухарі створили легке бісквітне печиво, яке стало улюбленим при дворі. З плином часу рецепт савоярді поширився різними регіонами Італії, де його почали використовувати як основу для багатьох десертів. 

Печиво Савоярді

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт. 
• цукрова пудра – 70 г + для присипки
• кукурудзяний крохмаль – 10 г 
• борошно пшеничне – 50 г
• сіль – дрібка

Печиво савоярді – рецепт приготування покроково:

1. Відділіть обережно жовтки від білків. 
2. Збийте вінчиком білки, потім додайте цукрову пудру (40 г) та продовжуйте збивати до побіління суміші. 
3. В іншій посудині збийте білки з сіллю. Щойно суміш стане пухкою, додайте 30 грамів цукрової пудри та збивайте до "стійких піків". 
4. Кухонною лопаткою порціями вмішайте білкову масу до збитих жовтків. Робіть це обережно, щоб не порушити легку та пористу консистенцію білків. 
5. Просійте борошно та кукурудзяний крохмаль до яєчної маси, перемішайте до однорідності.
6. Перекладіть тісто у кондитерський мішок. 
7. Деко для випікання застеліть пергаментним папером, приблизно намітьте місця та розмір печива. Пам'ятайте, що при випіканні вони збільшаться в розмірі.   
8. Відсадіть з кондитерського мішка тісто смужками довжиною 8-10 см та шириною 2 см. 
9. Через дрібне сито обережно присипте печиво цукровою пудрою у два шари. 
10. Випікайте савоярді у попередньо розігрітій до 180°C духовій шафі протягом 12-15 хвилин. 
11. Потім обережно перекладіть печиво на решітку та підсушіть в духовці ще 15 хвилин при температурі 100°C. Смачного!

Савоярді, Фото: Freepik