Смачна фарширована качка: рецепти для свят та особливих моментів

• Ніжне м'ясо качки, просочене ароматами спецій та начинки, може стати головною стравою на будь-якому святі чи звичайній сімейній вечері. Нині існує дуже багато варіацій у начинці: від класичних яблук до більш оригінальних поєднань із грибами, айвою на навіть горіхами. У цьому матеріали Еспресо підібрало для вас два більш класичні рецепти, які перевірені роками. Обидва рецепти потребують часу на приготування, але вони дозволять насолодитися дійсно смачною та ситною стравою.

Качка фарширована гречкою та яблуками

Інгредієнти: 

• качка – 2 кг 
• гречана крупа – 300 г 
• ріпчаста цибуля – 1 шт. 
• яблука (кислі) – 2 шт. 
• мед – 3 ст. л. 
• гірчиця – 3 ст. л. 
• сіль та чорний перець мелений – до смаку

Качка фарширована - рецепт приготування покроково:

1. Качку необхідно очистити від нутрощів та зайвого жиру (не викидайте їх), а потім ретельно промити. Натріть тушку сіллю та перцем, а потім змастіть її медово-гірчичною сумішшю. 
2. Далі качку необхідно обгорнути фольгою та відправити в холодильник. Вона має добре промаринуватись протягом ночі, приблизно 12 годин. 
3. Гречку промийте та пересипте у каструлю. Додайте ще сіль та налийте 0.5 л води. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть протягом 10 хвилин. Гречка не повинна повністю зваритись.  
4. Ретельно очистіть тельбухи та наріжте дрібно. Очистіть також цибулю від лушпиння та наріжте.
5. Нагрійте сковорідку із качиним жиром, щоб він добре витопився. Додайте подрібнену цибулю та тельбухи, смажте протягом 8-10 хвилин. Потім додайте сіль та перець. 
6. Яблука промийте, очистіть від насіннєвої коробки та наріжте маленькими кубиками. Змішайте їх із гречкою та тельбухами. 
7. Начиніть качку гречано-яблучною сумішшю, добре закріпіть черевце зубочистками, нитками або шпажками. Рясно змастіть кінцівки гомілок олією або закрийте фольгою. 
8. Викладіть фаршировану качку на деко для випікання черевцем догори. Випікайте м'ясо у розігрітій до 200°C духовій шафі протягом 1.5 години. Час від часу поливайте качку рідиною, що витушкувалась. Смачного!

Фарширована качка, Фото: shuba.life

Фарширована качка без кісток

Інгредієнти: 

• качка – 1 тушка
• корейка зі свинини – 500 г 
• ріпчаста цибуля – 3 шт. 
• морква – 1 шт. 
• яйця – 3 шт. 
• макарони (домашня локшина) – 200-500 г 
• сіль, приправа для курки та чорний перець – до смаку
• вершкове масло

Фарширована качка. Покроковий рецепт приготування: 

1. Качку необхідно ретельно промити та обережно зняти шкірку, щоб не розірвати.
2. Із тушки відділіть кістки від м'яса, а потім порубайте їх ножем дрібно. Свинину подрібніть на м'ясорубці. 
3. Відваріть локшину до готовності у підсоленій воді, відповідно до інструкції на пакуванні. У вас має бути у півтора рази більше готових макаронів, ніж всього м'яса. 
4. Цибулю очистіть та наріжте дрібно, а моркву очистіть та натріть на дрібній терці. Прогрійте сковорідку з олією та просмажте їх до золотистого кольору. 
5. У посудині змішайте м'ясо, макарони, злегка збиті яйця, засмажку, сіль, перець та приправу. 
6. Начиніть шкірку качки м'ясною сумішшю та добре закріпіть черевце зубочистками, нитками або шпажками.
7. Деко для випікання накрийте пергаментним папером, налийте трохи олії та викладіть качку.
8. Змастіть качку вершковим маслом та присипте приправою. Випікайте птицю у розігрітій до 180°C духовій шафі до повної готовності. Час від часу поливайте качку рідиною, що витушкувалась. Якщо качка швидко стане рум'яною, тоді накрийте її фольгою. Готово!

Фарширована качка, Фото: ukrainianpeople.us