Соте з баклажанів: класика, яку варто приготувати цієї осені

18 вересня, 2024 середа
19:14

Баклажанове соте – це досить проста страва для легкої вечері, яка має насичений смак. Вона чудово смакує в ролі гарніру до м'яса та риби

Зміст

Соте з баклажанів — це овочева страва, яка користується популярністю в різних країнах. Основний інгредієнт, баклажан, надає страві м'якого та насиченого смаку з легкою пікантністю, особливо, якщо додати прянощі, часник або чилі. Зазвичай для соте баклажани тушкують разом з іншими овочами, такими як помідори, перець, цибуля і морква.

Ця страва є дуже універсальною — її можна подавати як гарнір до м'ясних чи рибних страв або як самостійний вегетаріанський делікатес. Соте з баклажанів не тільки смачне, але й корисне, оскільки багате на клітковину, вітаміни та антиоксиданти, які містяться в овочах.

Овочеве соте з баклажанами

Інгредієнти:

  • баклажани – 700 г (+ 2 ч. л. солі)
  • солодкий перець – 500 г
  • томати – 500 г
  • цибуля ріпчаста або біла – 3 шт.
  • часник – 3 зубчики
  • перець чилі – 1 шт.
  • сіль - 1 ст. л.
  • цукор - 1 ст. л.
  • італійські трави - 1 ч. л.
  • оливкова олія - 3 ст. л.
  • кінза - 7-10 гілочок

Покроковий рецепт соте з баклажанів:

  1. Ретельно промийте баклажани та видаліть хвостики. Наріжте овоч кружальцями товщиною приблизно 1 сантиметр. Трохи посипте баклажани сіллю, перемішайте та відкладіть на п'ятнадцять хвилин. Потім злийте рідину, що виділилась.
  2. Промийте також інші овочі, перець додаткового очистіть від серединки, а цибулю – від лушпиння. Цибулю наріжте півкільцями, томати – кубиком середнього розміру, солодкий перець – часточками, а чилі – слайсами.
  3. У великому сотейнику (мінімум 2.5 л) або каструлі із товстим дном, розігрійте соняшникову олію. Просмажте спочатку цибулю до рум'яності, потім додайте перець солодкий та гострий. Перемішайте та готуйте під закритою кришкою протягом десяти хвилин.
  4. До каструлі додайте баклажани та продовжуйте тушкувати ще протягом десяти хвилин.   
  5. У каструлю перекладіть підготовлені томати, насипте сіль, цукор, італійські трави та пропущений через прес часник. Все добре перемішайте та тушкуйте 5 хвилин.
  6. Із промитої кінзи зірвіть листочки та наріжте дрібно, перекладіть до каструлі. Перемішайте страву та вимикайте плиту. Соте чудово смакує теплим або охолодженим. Готово!

Фото: klopotenko.com

Соте з баклажанів на зиму

Інгредієнти:

  • баклажани – 1 кг
  • солодкий перець – 500 г
  • томати – 500 г
  • морква – 500 г
  • перець червоний гострий – 1 шт.
  • часник - 4 зубчики
  • сіль - 30 г
  • цукор - 40 г
  • петрушка свіжа - 30 г
  • олія соняшникова - 100 мл

Покроковий рецепт приготування:

  1. Ретельно промийте овочі та зелень. Очистіть від лушпиння цибулю та часник, моркву – від шкірки, а перець – від насіння. У баклажанів зріжте хвостики.
  2. Наріжте солодкий перець, помідори та баклажани кубиками середнього розміру, а гострий перець, петрушку та часник наріжте дрібно.
  3. Викладіть помідори в окрему посудину, додайте сіль та цукор. Все перемішайте та відкладіть на десять хвилин.
  4. У каструлі з товстим дном та стінками розігрійте олію. Додайте помідори (із соком, що виділився) та підготовлені баклажани, перець солодкий та гострий, моркву, петрушку. Ретельно перемішайте та тушкуйте протягом 50 хвилин під закритою кришкою на середньому вогні. Час від часу перемішуйте овочі.
  5. Простерилізуйте банки та кришки будь-яким зручним способом.
  6. За п'ять хвилин до кінця приготування страви додайте часник. Спробуйте соте на сіль та перець, доведіть до смаку.
  7. Наповніть простерилізовані банки гарячим соте та закрийте кришками. Щойно банки охолонуть, зберігайте консервацію в прохолодному та темному місці.

Фото: culinarybeets.com


 
Теги:
Читайте також:
Київ
+0.9°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 42.23
    Купівля 42.23
    Продаж 42.88
  • EUR
    Купівля 43.41
    Продаж 44.22
  • Актуальне
  • Важливе
2025, середа
15 січня
14:46
Кадочникова
Акторка Лариса Кадочникова пояснила, чому не перейшла на українську на церемонії вручення премії Параджанова
14:24
Верховна Рада
Парламент ухвалив законопроєкт про систему охорони психічного здоровʼя
14:23
На Житомирщині оголосили підозру працівнику моргу, який зрізав золоту каблучку з руки загиблого військового
14:11
ворожка
У Мінкульті заявили, що не можуть впливати на показ сюжетів про екстрасенсів у телемарафоні
14:08
ФАБ-3000
Росіяни скинули авіабомбу на будинок майора поліції у Курській області, - росЗМІ
14:05
Андрій Сибіга
Сибіга запевнив, що заборона на ведення прямих переговорів з Путіним є чинною
14:02
OPINION
Чим спричинена інфляція в Україні?
13:53
Оновлено
Масована ракетна атака РФ: на Львівщині та Прикарпатті пошкоджені об'єкти критичної інфраструктури
13:51
ЗСУ, мобілізація
Уряд змінив процедуру відстрочки від мобілізації для рідних зниклих безвісти за особливих обставин
13:47
Дональд Трамп
Радники Трампа вважають, що до мирної угоди стосовно війни в Україні залишилося "кілька місяців", - Reuters
13:45
Придністров'я
У невизнаному Придністров'ї заявили, що РФ надаватиме їм газ як гуманітарну допомогу
13:38
Оновлено
Обстріл Краматорська 15 січня
Росіяни зранку вдарили по Краматорську: є поранені, серед них - діти
13:34
Володимир Зеленський
Зеленський підписав закон про подовження можливості стати на облік після СЗЧ
13:32
ЗСУ
Рада ухвалила закон щодо направлення підрозділів ЗСУ за кордон під час воєнного стану
13:21
У Києві затримали чотирьох підпалювачів військових авто на замовлення РФ
13:07
Ексклюзив
Роб Бауер
Очільник військового комітету НАТО Роб Бауер: РФ не досягла жодної цілі в Україні, а втратила 700 тис. військових
13:04
гаубиця RCH 155
Німеччина виділила для України новий пакет допомоги
12:52
Огляд
Карта бойових дій за 8-15 січня
Карта бойових дій за період 8-15 січня: РФ хоче закрити максимум питань на фронті до інавгурації Трампа
12:48
Оновлено
Президент Південної Кореї Юн Сок Йоль
У Південній Кореї слідчі заарештували президента Юн Сок Йоля, він відмовився свідчити про держпереворот
12:45
Для запобігання підпалам і диверсіям: СБУ й Нацполіція випустили соціальний ролик "Спали" ФСБшника"
12:36
Піп Іван
На Україну насувається антициклон: прогноз погоди від Наталки Діденко на 16 січня
12:17
Оновлено
на фото Верховна Рада України
ВР підтримала законопроєкт про допуск медіа на засідання комітетів: Юрчишин розповів про організацію роботи журналістів
12:16
Оновлено
Володимир Зеленський і Дональд Туск
Зеленський у Польщі зустрівся з прем'єром Туском
12:07
OPINION
Фінти вухами: Чим небезпечне переведення техперсоналу у піхоту
12:03
На фото: музиканти гурту Metallica
Metallica задонатила $500 тис. на допомогу постраждалим від пожеж у Лос-Анджелесі
11:49
Ексклюзив
Сергій Згурець, український журналіст, військовий експерт
Армія РФ використала 6 різних типів ракет: Згурець про масовану атаку України
11:41
Огляд
світ, міжнародний огляд
Австралія викликає посла Росії через повідомлення про смерть полоненого військового з Мельбурна, а занепокоєння Європи щодо Трампа не поділяється у решті світу. Акценти світових ЗМІ 15 січня
11:40
Оновлено
пожежа, Хрещатик 15
У центрі Києва зайнявся підземний колектор: рятувальники ліквідували пожежу
11:31
Оновлено
Воєнний стан
Рада продовжила воєнний стан і загальну мобілізацію в Україні до 9 травня
11:26
Учасника Нацвідбору Муаяда звинуватили у сексизмі. Він відреагував
11:22
ППО
Сили ППО збили 30 російських ракет та 47 безпілотників
11:20
електроенергія
У низці областей скасували графіки вимкнення світла, запроваджені через атаку РФ: ситуація в енергосистемі на 15 січня
11:13
Володимир Зеленський
Наразі фактів про підготовку замахів на Зеленського немає, - глава УДО Морозов
11:12
OpenAI
У ChatGPT тестують функцію нагадування про події
10:54
Ексклюзив
російські окупанти, армія РФ, окупант, агресор
Ворог намагається зробити плацдарм і розвинути наступ: речник ОСУВ "Хортиця" про Куп'янський напрямок
10:43
Інфографіка
долар євро валюта обмін
Курс валют на 15 січня: скільки коштують євро та долар у банках
10:38
Роберт Фіцо
У Словаччині школяр із синьо-жовтою стрічкою відмовився тиснути руку президенту. Фіцо заявив, що "комусь потрібні три ляпаси"
10:30
PR
Плюси доставки піци в Києві від мережі піцерій Monoпіца
10:24
Правоохоронці затримали члена КРАІЛ за підозрою в підтримці онлайн-казино, власниками якого є росіяни
10:21
Оновлено
Борис Філатов
Філатов прокоментував заочний вирок у РФ: "Це гордість і визнання моїх заслуг"
Більше новин