Готуємо страви в горщиках: плов, чанахі і пельмені

Чанахи (яловичина з овочами по-грузинськи)

Інгредієнти:

• яловичина - 700-800 г
• картопля – 4-5 шт.
• баклажани – 1-3 шт.
• перець солодкий – 2-3 шт.
• помідори – 3-5 шт.
• цибуля ріпчаста - 2-4 шт.
• часник - 3 зубчики
• масло - 50 г
• олія - 50-70 мл
• зелень (базилик, кінза, зелена цибуля, петрушка) – 50-100 г
• перець гострий – за смаком
• сіль - за смаком

Покроковий рецепт приготування - Чанахі (яловичина з овочами по-грузинськи)

• якщо баклажани попалися гірких сортів, наріжте крупно, посоліть, залиште на півгодини осторонь, потім вилийте сік, що виділився
• перед запіканням усі овочі та м'ясо обсмажте 
• у розпечену олію помістіть баклажани 
• смажте кілька хвилин на великому вогні до золотистої скоринки. перекладіть
• поступово підливайте олію і не остуджуйте сковороду
• обсмажте нарізаний солодкий перець
• підсмажте нарізану великими шматками картоплю
• до м'якості пасеруйте нашатковану смужками цибулю
• просочіть маслом і злегка підсмажте яловичину
• шарами заповніть горщики
• між шарами додавайте вершкове масло та спеції
• на дно першим викладіть вершкового масла і м'якоть яловичини
• засипте цибулю
• знов покладіть трохи вершкового масла
• всипте сіль
• додайте баклажани
• далі – картопля
• потім - свіжі нарізані помідори
• накрийте промасленим солодким перцем
• засипте подрібненою свіжою зеленню, часником і нарізаним кружальцями гострого перця
• встановіть кришки 
• поставте в заздалегідь розігріту духовку приблизно на 1 год. 
• томіть чанахи з яловичиною при температурі 180 градусів
• при подачі посипте чанахи свіжою зеленню.

Плов у горщиках

Інгредієнти для плову на один горщик:

• свинина - 150 г 
• морквина - 1 невелика 
• цибулина - 1 невелика 
• сухий рис - 0,5 склянки 
• окріп - 1 склянка
• приправа для плову
• сіль
• перець
• олія

Спосіб приготування плову у горщиках:

• м'ясо помити 
• нарізати невеликими шматочками
• обсмажити його до готовності на олії
• цибулю порізати 
• обсмажити до золотистої скоринки
• додати до цибулі порізану моркву 
• ще трохи обсмажити
• на дно горщика викласти обсмажене м'ясо
• на м'ясо викласти обсмажену цибулю та моркву
• засипати сухий рис
• додати окріп та приправу
• поставити плов у горщиках у розігріту до 180 градусів духовку на 1 год.

Пельмені, запечені в горщиках

Інгредієнти:

• пельмені готові (виліплені) – 800 г
• сметана – 200 г
• яйце куряче - 2 шт.
• масло - 50 г
• борошно - 2 ст. л.
• сир - 100 г
• зелень петрушки
• сіль

Покроковий рецепт - Пельмені, запечені в горщиках:

• включити духовку 
• розігріти до 180 градусів
• поставити каструлю з водою на плиту
• довести воду до кипіння
• посолити
• зліплені пельмені відварити до напівготовності, не даючи їм випливти
• пельмені перекласти в керамічні горщики
• додати олію та сметану.
• борошно змішати з яйцем (яйце можна збити окремо)
• вилити на пельмені
• пельмені зверху посипати тертим сиром
• горщики накрити кришкою 
• поставити в гарячу духовку на середню полицю на 20-30 хв. 
• подавати до столу запечені пельмені у горщиках, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Смачного!