Топ-5 страв з оригінальної китайської кухні

Курка, тушкована в кисло-солодкому соусі з болгарським перцем і морквою

Інгредієнти:

• Куряче філе – 2 шт. (500 г)
• Перець солодкий – 1 шт. (150 г)
• Морква – 1 шт. (100 г)
• Кетчуп томатний – 100 г
• Перець гострий мелений - 0,5 ч. ложки
• Цукор – 1 ст. ложка
• Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. ложка
• Соєвий соус – 3 ст. ложки
• Олія - ​​1 ст. ложка
• Імбир свіжий (корінь) – 10 г
• Кунжут (насіння) – 1 ч. ложка

Покроковий рецепт приготування:

• Замість гострого меленого перцю можна взяти свіжий перець. Вимийте, очистіть і наріжте його кільцями
• Куряче філе наріжте невеликими кубиками розміром приблизно 2х2 см
• Солодкий перець очистіть від насіння та хвостика і наріжте шматочками приблизно такого ж розміру, як куряче філе
• Моркву очистіть та наріжте півколами
• Розігрійте у сковороді з товстим дном або сотейнику олію
• Обсмажте на ній куряче філе на сильному вогні до випаровування рідини приблизно 7-8 хвилин
• Додайте в сковороду моркву та перець, обсмажте все разом на середньому вогні ще 5-7 хвилин, помішуючи
• Імбир натріть на дрібній тертці
• Додайте в сковороду гострий мелений перець (або кільця гострого перцю) та імбир
• Перекладіть у сковороду томатний кетчуп, перемішайте
• Додайте соєвий соус, перемішайте і тушкуйте на середньому вогні 5-7 хвилин
• Додайте в сковороду цукор та крохмаль, перемішайте
• Прогрійте блюдо на невеликому вогні ще 2 хвилини до загустіння соусу
• Курка, тушкована в кисло-солодкому соусі з болгарським перцем та морквою, готова
• Зніміть сковороду із вогню
• Присипте курку з овочами насінням кунжуту
• Така страва з курки чудово поєднується з відвареним рисом. Ніжні шматочки курячого філе та соковиті овочі в оригінальному кисло-солодкому соусі з гостринкою – ідеально!

Смажена свинина у медово-соєвому соусі з часником

Інгредієнти:

• Свинина (м'якоть) – 400 г
• Цибуля ріпчаста - 60 г (1/2 шт.)
• Часник - 20 г (3 великі зубчики)
• Соєвий соус - 50 мл
• Мед – 2 ст. ложки
• Оцет яблучний – 2 ст. ложки
• Олія - ​​45 мл (3 ст. ложки)
• Сіль - 1/2 ч. ложки (за смаком)
• Часник сушений мелений - 1/2 ч. ложки
• Перець чорний мелений - 1/3 ч. ложки
• Перець червоний мелений - 1/2 ч. ложки

Покроковий рецепт:

• Цибулю та часник очищаємо, дрібно нарізаємо
• Свинину нарізаємо невеликими шматочками (на 1-2 укуси) та перекладаємо в миску
• Всипаємо сушений часник, мелений перець (чорний і червоний) і сіль (враховуємо, що надалі додаватиметься соєвий соус)
• Перемішуємо
• Залишаємо м'ясо на 10-15 хвилин для маринування
• Розігріваємо глибоку сковороду з олією (2 ст. ложки) і викладаємо туди м'ясо
• Обсмажуємо м'ясо на сильному вогні, періодично перевертаючи, до готовності
• Обсмажене м'ясо перекладаємо на тарілку
• У сковороду, що звільнилася, доливаємо 1 ст. ложку олії та викладаємо цибулю
• Обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи, 5 хвилин
• Додаємо часник і обсмажуємо 1 хвилину, помішуючи
• Додаємо до часнику мед, соєвий, соус, оцет та 100 мл води
• Прогріваємо все до розчинення меду, постійно помішуючи
• Повертаємо до сковороди свинину
• Готуємо на середньому вогні, перемішуючи, поки соус не загусне і м'ясо не почне покриватися глазур'ю, 10-12 хвилин
• Свинина у медово-соєвому соусі з часником готова.

Локшина по-китайськи

Інгредієнти:

• М'ясо – 300 г
• Локшина яєчна – 1 упаковка (500 г)
• Перець болгарський червоний – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста середня – 1 шт.
• Помідор (або томатна паста) – 1 шт.
• Мед - 1 ч. л.
• Імбир свіжий – 1 см
• Часник – 3 зубчики
• Соєвий соус – до смаку
• Олія – 4 ст. л.

Рецепт приготування локшини по-китайськи:

• Наріжте дрібно імбир та часник, а також м'ясо – великими довгими смужками завширшки приблизно 1 см
• Водночас поставте каструлю з водою для локшини і, коли вода закипить, відваріть її в підсоленій воді до готовності
• Поки вариться локшина, розігрійте глибоку сковорідку, налийте олію і киньте в неї часник та імбир
• Смажте суміш кілька секунд і потім покладіть м'ясо
• Поки смажиться м'ясо, поріжте червоний перець і цибулю півкільцями Киньте овочі до м'яса і продовжуйте смажити хвилин п'ять-сім
• Після того, як перець з цибулею прожаряться, киньте в суміш помідор натертий або використовуйте готову томатну пасту
• Перемішайте, смажте хвилини дві і потім покладіть ложку меду та соєвий соус
• Скільки соусу вливати – це вже вам вирішувати, я люблю, коли його багато, локшина дуже насичена чудовим соєвим смаком.

Биті огірки по-китайськи

Інгредієнти:

• Огірки середнього розміру – 1/2 кг
• Часник - 3 зубчики
• Перець чилі червоний свіжий – 2 шт.
• Оцет рисовий – 1,5 ст. ложки
• Олія кунжутна темна - 1/2 ст. ложки
• Соус соєвий темний – 1,5 ст. ложки
• Цукор – 1/2 ст. ложки
• Сіль - 1/2 ч. ложки
• Насіння кунжутні - 2 ч. ложки

Рецепт приготування:

• Огірок розріжте поперек навпіл
• Викладайте огірки по одному на дошку та несильно придавлюйте площиною ножа
• Притискайте так, щоб огірок злегка тріснув усередині
• Переверніть огірок на 90° і ще раз обережно притисніть ножем. Важливо не розчавити огірок та зберегти його зовнішню цілісність
• Наріжте огірки впоперек зручними для їжі шматочками
• Покладіть огірки в друшляк, посоліть, перемішайте та залиште на 10 хвилин для видалення зайвої рідини
• Подрібніть часник
• Гострі перці чилі розріжте вздовж, видаліть насіння та перегородки, якщо не хочете, щоб вийшло дуже гостро
• Дрібно наріжте перець
• На розігрітій сковороді підсмажте на середньому вогні насіння кунжуту протягом 2 хвилин, злегка помішуючи або струшуючи сковороду
• Після закінчення смаження пересипте насіння у миску
• Змішайте цукор із рисовим оцтом до розчинення цукру
• Додайте часник, гострий перець чилі, перемішайте
• Додайте соєвий соус і кунжутну олію і знову перемішайте
• Струсіть з огірків сік, що виділився, і покладіть їх у підготовлений маринад. Накрийте та залиште биті огірки маринуватися щонайменше на 1 годину. Іноді огірки з маринадом злегка струшуйте
• Перед подачею посипте кунжутним насінням.

Курка в апельсиновому соусі

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500 г (2 шт.)
• Яйця – 2 шт.
• Сік апельсиновий – 200 мл
• Соєвий соус - 50 мл
• Цукор коричневий – 2 ст. ложки
• Апельсин (для цедри) – 180 г (1 середній)
• Імбир свіжий (корінь) – 20 г
• Часник - 2 зубчики
• Крохмаль – 100 г (5 ст. ложок)
• Борошно - 100 г (6-7 ст. ложок)
• Перець червоний мелений - 1/3 ч. ложки
• Олія - ​​45-60 мл
• Цибуля зелена (для подачі) - 1-2 шт.

Рецепт приготування:

• Коричневий цукор можна замінити білим
• Куряче філе промийте, обсушіть та наріжте невеликими кубиками
• Часник та корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці
• Апельсин ретельно вимийте, обсушіть
• Зніміть з апельсина цедру спеціальним ножем або дрібною теркою
• Яйця розбийте у глибоку тарілку та перемішайте виделкою до однорідності
• Все борошно і 4 ст. ложки крохмалю висипте у різні тарілки
• Кожен шматочок філе обваляйте у борошні з усіх боків
• Потім вмочіть кожен запанірований у муці шматочок курки в яєчну суміш
• І обваляйте у крохмалі з усіх боків
• У сковороді розігрійте олію і викладіть шматочки грудки на відстані один від одного (в один шар)
• На сильному вогні посмажте з одного боку 5-6 хвилин до утворення хрусткої скоринки
• Переверніть шматочки на інший бік і смажте ще 3-4 хвилини
• Викладіть обсмажене філе на тарілку, застелену паперовим рушником або чистою серветкою, щоб увібрався весь зайвий жир. Потім обсмажте іншу партію філе. Так підготуйте все філе
• Для соусу з'єднайте в глибокій сковороді або сотейнику апельсиновий сік, подрібнені часник та імбир, коричневий цукор, соєвий соус та червоний мелений перець
• У склянку налийте 60-70 мл холодної води, розведіть 1 ст. ложку крохмалю
• Сковороду відправте на вогонь та нагрівайте вміст до кипіння
• Розчин крохмалю збовтайте, додайте в сковороду і перемішайте; нагрівайте ще 1 хвилину, до загусання соусу
• У соус, що вийшов, викладіть усі шматочки обсмаженого філе, прогрійте 1-2 хвилини
• Перемішайте
• Додайте апельсинову цедру, знову перемішайте й зніміть сковороду з вогню
• Курка в апельсиновому соусі готова
• Викладіть на тарілку страву, присипте дрібно нарізаною зеленою цибулею або зернами кунжуту
• На гарнір буде смачно подати відварений рис.

Смачного!