Яблучне варення на будь-який смак: добірка з трьох рецептів

Яблука — це справжній скарб осені, а варення з них завжди приносить шматочок тепла до будь-якої трапези. Ароматне, солодке або з помірною кислинкою, яблучне варення чудово підходить як для чаювання, так і для начинок у булочки, круасани та інші борошняні вироби.

У цьому матеріалі Еспресо пропонує три прості й смачні рецепти, які дозволять вам створити справжні кулінарні шедеври на основі корисного та доступного фрукта.

Варення з яблук дольками  

Інгредієнти (на дві півлітрові банки):

• яблука білий налив - 2 кг (вже очищені)
• цукор - 1 кг

Варення з яблук білий налив – покроковий рецепт приготування:

1. Яблука добре вимийте, очистіть від насіннєвої коробки, шкірки та наріжте скибками (бажано не дуже великими).
2. У каструлю із жароміцним дном перекладіть підготовлені яблука, додайте цукор та залиште так на декілька годин, щоб виділився сік.
3. Потім поставте каструлю на повільний вогонь та варіть, постійно помішуючи. Щойно маса закипить, варіть її ще протягом п'яти хвилин та знімайте з вогню.
4. Залиште варення у каструлі до повного охолодження приблизно на 4 години.
5. Коли варення охолоне, поставте його на вогонь вдруге, після закипання варіть знову протягом п'яти хвилин, а потім залиште охолоджуватись. Через чотири години (або можна залишити варення охолоджуватись на ніч) проваріть масу втретє за тим же алгоритмом.
6. Готове гаряче варення розлийте по стерилізованих банках та закрийте стерилізованими кришками. Готово!

Фото: appleforthat.stemilt.com

Варення з яблук та цукерок "Барбарис"

Інгредієнти:

• яблука - 3 кг (вже очищені)
• цукор - 1 кг
• цукерки "Барбарис" - 300 г

Покроковий рецепт приготування:

1. Яблука ретельно промийте, очистіть від насіннєвої коробки, шкірки та наріжте невеликими скибками.
2. До яблук додайте цукор та перемішайте, потім додайте цукерки та ще раз перемішайте. Залиште яблука на всю ніч (8-12 годин), щоб вони пустили сік, а цукерки розчинились.
3. Зранку перекладіть яблучну масу в каструлю та відправляйте на середній вогонь. Варіть протягом 30-40 хвилин, помішуючи, а потім знімайте з вогню та дайте охолонути протягом 4-5 годин.
4. Як і в минулому рецепті, варення необхідно ще 2-3 рази проварити на невеликому вогні протягом 40-60 хвилин, а між цими етапами залишати його охолоджуватись протягом 4-5 годин. Чим більше таких "підходів" ви зробите, тим густіше вийде варення.
5. Коли ви останній раз будете проварювати яблука протягом 40 хвилин, паралельно простерилізуйте банки та кришки.
6. Наповнюйте гарячим варенням підготовлені банки та закривайте кришками. Готово!

Варення з яблук та лимонів

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг (вже очищені)
• цукор – 2.1 кг
• лимони – 3 шт. (або 30 г ванільного цукру чи 6 ч. л. кориці)

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно промийте яблука та розріжте їх навпіл. Потім очистіть від серединки та наріжте невеликими часточками.
2. У каструлю перекладіть яблука, додайте цукор та залиште при кімнатній температурі протягом 10 годин.
3. Поставте каструлю на вогонь та дайте масі закипіти, а потім проваріть ще п'ять хвилин на середньому вогні. Перемішувати не потрібно.
4. Знімайте яблука з вогню та дайте настоятись протягом десяти годин.
5. Варення необхідно ще 2-3 рази проварити на середньому вогні протягом п'яти хвилин після закипання, а між цими етапами залишати його охолоджуватись на десять годин.
6. Коли буде проварювати останній раз, додайте нарізані скибками лимони. Паралельно простерилізуйте банки та кришки.
7. Наповнюйте гарячим варенням підготовлені банки та закривайте кришками. Дайте варенню охолонути при кімнатній температурі, а потім зберігайте у прохолодному місці. Смачного!

Фото: klopotenko.com