Варення з горіхів. Яка від нього користь і як приготувати

Інгредієнти для варення з волоських горіхів:

• Зелені волоські горіхи – 1 кг
• Цукор – 2 кг
• Питна вода – 800 мл
• Сік 2 лимонів
• Бутони гвоздики – 10 шт.
• Палички кориці – 2 шт.

Для вапняної води:

• Гашене вапно – 500 г
• Вода – 5 л

Рецепт приготування варення з волоських горіхів:

• Підготуйте волоські горіхи
• Вимийте їх та очистіть від зеленої шкірки
• Складіть у велику каструлю або миску
• Залийте холодною водою так, щоб вона повністю покрила горіхи 
• Залиште на 2 дні
• Воду необхідно міняти 3-4 рази на день
• Приготуйте вапняну воду
• Розведіть гашене вапно у холодній воді, розчин ретельно перемішайте та залиште на 3 години
• Потім обережно профільтруйте вапняну воду, залийте горіхи і залиште на добу
• Вапняну воду злийте з горіхів і ретельно промийте
• Кожен наколіть з усіх боків товстою голкою або виделкою
• Залийте звичайною холодною водою та залиште на дві доби
• Після цього в каструлі закип'ятіть 500 мл води
• Опустіть горіхи і залиште на 10 хвилин
• Потім відкиньте на друшляк і дайте стекти воді
• Викладіть на паперові рушники та дайте обсохнути
• Приготуйте сироп для варення
• Цукор насипте в каструлю і залийте питною водою
• Доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини
• Зніміть із вогню
• Покладіть горіхи, прянощі та влийте лимонний сік
• Доведіть до кипіння та залиште на добу
• Так повторіть тричі
• Востаннє варіть горіхи до готовності, доки вони не стануть м'якими 
• Розкладіть варення із зелених волоських горіхів в сухі стерилізовані банки і закрийте їх.

Смачного!

Джерела:

https://breakfast.net.ua/ua/varennya-iz-zelenyh-voloskyh-gorihiv

https://wz.lviv.ua/cooking/515984-tsiliushche-varennia-iz-zelenykh-horikhiv.