Вишневий пиріг у двох варіаціях: прості рецепти смачного десерту

Соковита, трохи кислувата вишня у поєднанні з ніжним тістом створює неповторний смак, тому важко встояти та не скуштувати бодай шматочок. Незважаючи на різноманіття сучасних десертів, вишневий пиріг залишається улюбленцем багатьох, адже його смак асоціюється з домашнім теплом та затишком.

Оскільки вишневий пиріг готують у багатьох країнах світу, кожна господиня має свій унікальний рецепт. Еспресо пропонує ознайомитися з двома рецепти класичного десерту. Спробуйте приготувати обидва та обирайте свій улюблений.

Вишневий пиріг

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно пшеничне - 320 г
• масло - 225 г
• цукор - 30 г
• сіль - дрібка
• яйце - 1 шт.
• холодна вода - 3/4 ст. л.  

Для вишневої начинки:

• вишня без кісточок - 1 кг
• цукор - 200 г
• ванільний цукор - 10 г
• сік лимона - 2 ст. л.
• цедра лимона -1 ст. л.
• кукурудзяний крохмаль - 50 г
• мигдалеві пелюстки - 1 ст. л.
• цукор коричневий - 1-2 ч. л.
• жовток – 1 шт.

Покроковий рецепт вишневого пирога:

1. Натріть на крупній терці холодне масло у посудину з борошном. Розітріть інгредієнти руками до утворення крихти.
2. До борошняної крихти додайте цукор, сіль, яйце та холодну воду. Спочатку почніть замішувати тісто ложкою, а потім руками.
3. Відділіть від тіста приблизно 1/3 частину. З обох шматочків зробіть кульки та обгорніть їх поліетиленовою плівкою. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
4. Ретельно промийте лимон під проточною водою, а потім висушіть паперовим рушником. Використайте тертку з дрібними отворами, щоб зняти верхній шар шкірки без білої частини (цедру), а потім вичавіть з лимону сік.
5. Промийте вишні та очистіть від кісточок.
6. У посудині ретельно змішайте очищені вишні, цукор, кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор, цедру та сік лимона.
7. Розкатайте качалкою більший шматочок тіста в пласт та викладіть його обережно на форму для випікання. Тісто має повністю покрити дно та стінки форми. Викладіть всередину начинку із вишень та розрівняйте.
8. Менший шматочок тіста також розкатайте та наріжте смужками шириною приблизно 1-2 см.
9. Накрийте пиріг смужками тіста, утворюючи сіточку, руками защипніть місця стику з основою. Зверху тісто змастіть жовтком, присипте коричневим цукром та мигдалевими пелюстками.
10. Випікайте пиріг протягом 20 хвилин у розігрітій до 200°C духовці, а потім при температурі 180°C ще 30-40 хвилин. Готово!

Фото: diamondnuts.com

Вишневий пиріг на кефірі

Інгредієнти (стакан ємністю 200 мл):

• курячі яйця – 2 шт.
• вишні – 200-300 г
• борошно пшеничне - 1 склянка
• манна крупа – 1 склянка
• кефір – 1 склянка
• цукор – 1 склянка
• соняшникова олія – 1/2 склянки
• ванільний цукор – 10 г
• сіль – дрібка
• сода – 0.5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування:

1. У посудині змішайте віничком яйця, сіль, цукор та ванільний цукор.
2. Потім додайте кефір кімнатної температури, соняшникову олію та манну крупу. Ретельно перемішайте.
3. Пересійте через сито борошно та соду. Додайте до тіста та перемішайте до однорідності. Залиште тісто на 15-20 хвилин при кімнатній температурі, щоб манка набухла.
4. Промийте та очистіть вишні від кісточок. Викладіть на сито, щоб зійшла зайва рідина.   
5. Форму для випікання діаметром 20 сантиметрів змастіть вершковим маслом, а на дно викладіть пергаментний папір (якщо у вас роз'ємна форма).
6. Вилийте тісто у форму, зверху викладіть ягоди.
7. Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці протягом 40-50 хвилин.
8. Після випікання дайте гарячому пирогу охолонути хоча б 15-20 хвилин при кімнатній температурі, лише потім виймайте з форми. Смачного!

Фото: Screenshot YouTube/@AlinaFooDee