Як приготувати ідеальні яблучні слойки: два рецепти на вибір

Слойки з яблуками — це смачний та ароматний десерт, який ідеально підходить для сімейних посиденьок або швидкого частування гостей. Поєднання хрусткого тіста та ніжної яблучної начинки створює справжню гармонію смаків.

Якщо ви хочете здивувати близьких чимось смачним і водночас легким у приготуванні, тоді пропонуємо звернути увагу на перший швидкий рецепт із готового тіста. Якщо ж ви хочете приготувати щось більш вишукане, тоді спробуйте зробити яблучний "Наполеон", який точне стане родзинкою будь-якого свята.

Слойка з яблуками з готового тіста

Інгредієнти:

• яблука – 600 г
• вершкове масло – 20 г
• цукор – 3 ст. л.
• мелена кориця – 1/2 ч. л.
• крохмаль – 1 ст. л.
• яєчний жовток – 1 шт.
• готове листково-дріжджове тісто – 700 г (приблизно 3 листки)
• цукрова пудра (за бажанням)

Слойка з яблуками – рецепт приготування покроково:

1. Заздалегідь викладіть листково-дріжджове тісто, щоб воно розморозилось.
2. Яблука ретельно промийте, розріжте навпіл та видаліть насіннєву коробку. Потім наріжте яблука кубиками.
3. До плодів додайте корицю та цукор, перемішайте. Далі додайте ще крохмаль та знову перемішайте.
4. Розігрійте сковорідку з вершковим маслом. Протушкуйте яблука на невеликому вогні протягом 7-8 хвилин до м'якості, вони мають карамелізуватись. Перекладіть начинку у посудину, щоб вона повністю охолонула.
5. Розморожене тісто викладіть на припилену борошном поверхню. Кожен листок тіста розріжте на п'ять смужок (прямокутників). Кожну смужку розкатайте качалкою так, щоб її розмір збільшився приблизно вдвічі.
6. Умовно поділіть кожен розкатаний шматочок тіста на дві частини. На одній стороні зробіть чотири горизонтальні розрізи (не дорізайте до країв), а на іншу сторону викладіть 2-2.5 чайні ложки яблучної начинки. Згорніть слойку як книжку, накриваючи стороною із розрізами та ретельно защипніть краї, щоб не витікала начинка. Виконайте ці дії з кожною слойкою.
7. Застеліть деко для випікання пергаментним папером та викладіть слойки. Залиште їх при кімнатній температурі на десять хвилин для розстойки.
8. Жовток злегка збийте виделкою та промастіть ним поверхню кожної булочки за допомогою кулінарного пензлика.
9. Випікайте у розігрітій до 180°C духовій шафі протягом 15 хвилин. Після приготування слойки можна присипати цукровою пудрою. Готово!

Фото: marcellinaincucina.com

Слойка з яблуками і заварним кремом або яблучний "Наполеон"

Інгредієнти (для форми 30 см):

Для коржа:

• сметана 20% - 200 г
• яєчний жовток – 2 шт.
• оцет – 1 ст. л.
• борошно пшеничне – 800 г
• маргарин – 500 г

Для яблучної начинки:

• очищені яблука – 700 г
• вода – 400 мл
• цукор – 100 г

Для заварного крему:

• молоко – 100 мл
• кукурудзяний крохмаль – 100 г
• цукор – 350 г
• яйця – 4 шт.
• ваніль – 2 ч. л
• молоко – 650 мл
• вершкове масло – 40 г
• жирні вершки – 250 мл
• цукрова пудра – 2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Змішайте у посудині до однорідності сметану, жовтки та оцет.
2. В іншу посудину просійте борошно та перетріть на великій терці його разом із маргарином до утворення крихти. До цієї борошняної основи додайте сметанну суміш та замішайте м'яке тісто, що може трохи липнути до рук. Сформуйте з нього плоску паляницю, викладіть в поліетиленовий пакет та відправляйте в холодильник на вісім годин.
3. Охолоджене тісто розділіть на вісім рівних частин за допомогою кондитерського шпателю.
4. Припиліть робочу поверхню борошном та розкатайте качалкою кожен шматочок тіста у коржик діаметром 30 см (за допомогою кільця зріжте все зайве). Залишки тіста не викидайте, вони будуть необхідні для приготування крихти, щоб присипати торт. Запечіть їх окремо.
5. Перекладіть тісто на деко для випікання, зробіть проколи виделкою по всьому периметру заготовки. Випікайте корж у розігрітій до 180°C духовій шафі протягом 10-20 хвилин до золотавого кольору. Обережно знімайте корж з дека та залиште повністю охолонути. Виконайте ці дії для всіх восьми шматочків тіста.
6. Для приготування начинки, спочатку промийте та очистіть від шкірки та серединки яблука. Наріжте їх півкільцями.  
7. У каструлю насипте цукор та налийте воду, поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, додайте порціями яблука (краще нарізати та проварювати по одному яблуку). Варіть яблука до м'якості приблизно 2-3 хвилини.
8. Готові яблука викладіть на тарілку.
9. Для приготування крему змішайте холодне молоко з кукурудзяним крохмалем до повного розчинення останнього.
10. У каструлю з товстим дном насипте цукор, додайте яйця та ваніль. Перемішайте інгредієнти віничком до однорідності. Потім налийте молоко, знову перемішайте та відправляйте на маленький вогонь. Доведіть до кипіння, та тонкою цівкою вливайте крохмальну суміш. Важливо дуже активно помішувати суміш, щоб вона заварилась та загусла без грудочок.
11. Густий крем знімайте з вогню та додайте вершкове масло, ретельно перемішайте.
12. Накрийте каструлю з кремом поліетиленом плівкою в контакт, дайте йому охолонути при кімнатній температурі, а потім відправляйте в холодильник мінімум на дві години.
13. Охолоджені вершки збийте з цукровою пудрою до м'яких піків за допомогою міксера. Потім маленькими порціями вводьте охолоджену заварну основу, не перестаючи збивати.
14. Збирання торту: на тарілку викладіть спочатку корж, потім шар крему та яблук. Повторюйте викладати шари в такій послідовності доти, доки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром викладіть корж, залиште торт при кімнатній температурі на одну годину, а потім відправляйте в холодильник на десять годин.
15. Обрізки з коржів подрібніть руками до крихти.
16. Залишками крему змастіть всю поверхню торта та присипте крихтою. Смачного!

Фото: YouTube @Смаколик.юа