Як приготувати карамелізовану грушу: прості рецепти для вишуканого десерту

Цей ніжний фрукт, що покривається солодкою карамеллю, поєднує в собі насичений смак і аромат, які ідеально доповнюють різноманітні страви. 

Для карамелізації найкраще підійдуть тверді сорти груш. Вони не лише матимуть приємну текстуру, а також не розпадуться під час приготування. Карамелізовану грушу можна подавати самостійно або використовувати як начинку для десертів, наприклад, пирогів, млинців чи морозива. Така груша також чудово поєднується з йогуртом або різними видами сиру.

Карамелізована груша

Інгредієнти:

• тверді груші – 3 шт.  
• вода – 40 мл
• масло вершкове 82,5% - 30 г
• цукор – 100 г
• морозиво – для подачі
• кориця та м'ята – за бажанням

Карамелізована груша – рецепт приготування покроково:

1. Ретельно промийте груші, розріжте їх навпіл та видаліть серцевину.
2. Викладіть груші в сковорідку розрізом донизу та налийте воду. Тушкуйте до випарування всієї рідини.
3. До груш додайте цукор та вершкове масло. Карамелізуйте половинки по декілька хвилин з кожного боку.
4. Теплі карамелізовані груші подавайте з морозивом, корицею та листочками м'яти. Смачного!

Фото: klopotenko.com

Карамелізована груша зі спеціями та кремом

Інгредієнти:  

Для основи та сиропу:

• тверді стиглі груші - 6 шт. (200-220 г)
• сухе вино червоне – 1 склянка
• сухе вино біле – 1/2 склянка
• цукор - 1.5 склянки
• бодян – 3 зірочки
• кориця – 1 паличка
• запашний перець – 4 горошини
• гвоздика – 3 шт.
• мускатний горіх - 1 шт.

Для крему:

• сир маскарпоне - 250 г
• цукрова пудра - 2-3 ст. л.
• лікер Cointreau - 1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Промийте та очистіть груші від шкірки, залиште хвостик та "денце".
2. Підготуйте інгредієнти для сиропу. У широкій каструлі змішайте вино, цукор, бодян, паличку кориці, запашний перець, гвоздику та мускатний горіх.
3. Викладіть у каструлю груші та долийте води так, щоб плоди спливли.
4. Поставте каструлю на вогонь. Щойно цукор розчиниться, а суміш закипить, накрийте кришкою та прикрутіть вогонь до того рівня, щоб зберігалось кипіння. Готуйте протягом однієї години, а готовність перевірте ножем, груші мають стати м'якими.
5. Витягніть груші із каструлі та накрите, щоб вони охолонули, але не завітрилися.
6. Перелийте сироп у невелику каструлю, поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Виваріть сироп на середньому вогні до початку карамелізації, він має досить сильно згуснути.
7. Для приготування крему, збийте міксером сир із цукровою пудрою та лікером. Потім добре охолодіть його.
8. Для подачі поставте грушу вертикально, полийте її сиропом та додайте поруч кульку крему. Можна на пару хвилин поставити десерт в холодильник, а потім подавати до столу. Готово!

Фото: djurenko.com

Карамелізована груша для торта

Інгредієнти:

• тверда груша – 1 шт.
• вода – 100 мл + 70 мл
• цукор - 200 г
• ваніль – до смаку
• сік 1/2 лимона

Покроковий рецепт приготування:

1. Промийте та наріжте грушу тонкими слайсами, товщиною близько 2-3 мм, за допомогою слайсера.
2. Помістіть скибочки груші на п'ять хвилин у розчині зі 100 мл води та 5 мл лимонного соку, щоб запобігти потемнінню плодів. Після цього викладіть грушу на деко.
3. Просушіть грушу у розігрітій до 95°C духовці, режим – конвекція. Час від часу перевертайте слайси.
4. Для приготування карамелі змішайте у каструлі 70 мл води, цукор, ваніль та лимонний сік. Доведіть сироп до кипіння і варіть протягом трьох хвилин.
5. Потім обережно занурюйте кожен шматочок груші в карамельний сироп і викладайте на силіконовий килимок, щоб вони застигли. Коли карамель затвердіє, скибочки можна буде використовувати для прикрашання торту чи будь-якого іншого десерту. Смачного!