Закуска з баклажанів: три рецепти на кожен день чи святковий стіл

З баклажанів можна приготувати низку страв, особливо добре вони смакують у смаженому та запеченому варіанті. Рулетики з цих овочів, які доповнюють ніжною сирною начинкою, зеленню та помідорами, взагалі стали справжньою класикою святкового столу. 

Варіантів закусок із баклажанів дійсно багато, але не варто чекати якоїсь особливої дати, щоб порадувати себе такою смакотою. Адже готуються вони швидко, виглядають апетитно, а їх насичений смак здатен перетворити навіть повсякденний обід чи звичайну вечерю на маленьке свято. 

Закуска з баклажанів з часником

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт. (450-500 г)
• часник – 2 зубчики 
• твердий сир – 150 г
• олія для смаження – 70 г (4 ст. л.)

Для домашнього майонезу:

• куряче яйце – 1 шт. 
• соняшникова олія – 100 г
• солодка гірчиця – 10 г
• лимонний сік – 1 ст. л.

Найсмачніший рецепт закуски з баклажанів покроково:

1. Баклажани промийте, витріть паперовими рушниками та наріжте повздовжніми скибками.
2. Розігрійте пательню з олією та просмажте баклажани з обох боків до золотистої скоринки. Перекладіть скибки на паперові рушники, щоб зійшла зайва олія.
3. Для приготування майонезу налийте у глибоку чашу олію, додайте солодку гірчицю, лимонний сік та вбийте яйце. Заглибним блендером збийте інгредієнти (спочатку 1-2 хвилини не піднімайте насадку) до отримання біло-кремової маси та однорідної консистенції. 
4. Твердий сир натріть на маленькій терці, додайте пропущений через прес часник, майонез та перемішайте.
5. Викладіть на скибки баклажана по ложці начинки та скрутіть рулетики. Смачного!

Закуска з баклажанів з часником, фото: klopotenko.com

Гостра закуска з баклажанів

Інгредієнти:

• баклажани – 600 г
• перець чилі – 10 г
• листя естрагону – 10 г
• крем-сир – 100 г 
• оливкова олія – 2 ст. л.
• сіль – до смаку
• палички грісіні чи підсушений хліб

Покроковий рецепт приготування:

1. Одразу ввімкніть духову шафу розігріватись до 200°C.
2. Баклажани промийте, витріть паперовими рушниками та розріжте навпіл. Перець чилі та листя естрагону промийте. 
3. Викладіть баклажани на деко зрізом догори, збризніть олією та відправляйте духовку. Випікайте овочі протягом 20-25 хвилин.
4. Готові баклажани мають спочатку остигнути, а потім із них потрібно обережно зняти шкірку. 
5. У чашу блендера перекладіть м'якоть баклажанів, крем-сир, перець чилі, естрагон. Додайте сіль та збийте масу до однорідності.
6. Подавайте закуску з грісіні чи підсмаженими шматочками хліба. 

Гостра закуска з баклажанів, фото: klopotenko.com

Закуска з баклажанів на стіл

Інгредієнти:

• баклажан – 2 шт. 
• панірувальні сухарі – 150 г
• борошно – 100 г
• курячі яйця – 2-3 шт.
• м’яка фета – 250 г
• часник – 2-3 зубчики 
• помідор – 1 шт.
• кріп – до смаку 
• сметана – 2 ст. л. 
• сіль 
• листя салату 

Покроковий рецепт приготування:

1. Промиті баклажани наріжте кружечками, додайте сіль та перемішайте. Залиште так на п'ятнадцять хвилин. 
2. Кожен шматочок баклажана спочатку обваляйте в борошні, потім занурте у збите яйце і панірувальних сухарях. 
3. Розігрійте пательню з олією та просмажте на невеликому вогні баклажани з обох сторін до золотистої скоринки. Перекладіть скибки на паперові рушники, щоб зійшов зайвий жир.
4. Промиті помідори наріжте маленькими шматочками, а кріп подрібніть. Змішайте у посудині сир з помідорами, кропом, сметаною та пропущеним через прес часником. 
5. Візьміть скибку баклажана, викладіть сирну начинку, потім додайте листочок салату та зверху накрийте ще одним шматочком баклажана. Повторіть ці дії з усіма інгредієнтами, а готові "сендвічі" викладіть на тарілку та подавайте до столу.