Як приготувати холодець? Покрокові рецепти

Холодець з курки 

Інгредієнти:

• курка – один кілограм
• п’ять зубчиків часнику
• одна цибуля ріпчаста
• одна морква
• спеції (за смаком)
• сіль (за смаком)
• желатин швидкорозчинний – одна чайна ложка
• одна пучка петрушки

Покроковий рецепт приготування:

• викладаємо філе, грудинку та стегна курки у велику каструлю
• заливаємо водою
• доводимо до кипіння
• перший бульйон зливаємо
• наливаємо нову воду
• ще раз доводимо до кипіння
• крупно нарізаємо цибулю
• нарізаємо часник
• нарізаємо моркву
• все додаємо до бульйону
• накриваємо кришкою
• варимо три години на маленькому вогні
• за годину до готовності додаємо спеції та  сіль
• готовий бульйон проціджуємо
• дістаємо овочі та м’ясо витягнути м'ясо
• розчиняємо желатин у склянці теплої води
• вливаємо в бульйон
• коли куряче м'ясо повністю охолоне, відокремлюємо його від кісток
• нарізаємо на шматочки
• моркву нарізаємо кружальцями
• цибуля й часник нам не знадобляться
• на дно форми для застигання викладаємо м'ясо
• заливаємо бульйоном
• зверху викладаємо моркву та листя петрушки
• залишаємо на ніч холодець у холодильнику

Фото: gettyimages

Як варити холодець з курки і свинини?

Інгредієнти:

• одна свиняча нога з копитом
• одна свиняча рулька
• куряча гомілка - 600 г
• вода - 3,5 л
• сіль (за смаком)
• лист лавровий
• перець чорний горошком (за смаком)
• часник (за смаком)

Покроковий рецепт приготування:

• промиваємо ретельно свинячу ногу і рульку
• зачищаємо ножем від верхнього темного шару і від щетини
• при необхідності - обсмалюємо на вогні та промиваємо
• промиваємо курку 
• складаємо все в велику каструлю
• заливаємо холодною водою
• ставимо на вогонь
• доводимо до кипіння
• знімаємо піну
• накриваємо кришкою
• зменшуємо вогонь до мінімуму
• варимо 2,5 години на малому вогні
• додаємо за смаком сіль
• додаємо перець горошком
• додаємо лавровий лист
• додаємо цілу очищену цибулину
• додаємо моркву
• накриваємо кришкою
• варимо ще одну годину
• виймаємо м'ясо з бульйону
• остуджуємо
• відокремлюємо від кісток, нарізаємо
• остуджуємо та проціджуємо бульйон
• чистимо часник та дрібно нарізаємо
• в судочки для холодцю розкладаємо м'ясо і часник, шматочки лаврового листа
• додаємо трохи чорного меленого перцю
• заливаємо бульйоном
• остуджуємо
• ставимо в холодильник до повного застигання
• подаємо з хроном чи гірчицею.

Фото: gettyimages

Холодець у мультиварці

Інгредієнти:

• свинячі ніжки – дві штуки
• яловичина на кістцi – півтора кілограми
• одна цибуля ріпчаста
• одна морква
• три лаврові листи
• три зубчики часнику
• сіль, перець (за смаком)

Рецепт приготування:

• промиваємо м'ясо та ніжки
• крупно нарізаємо цибулю
• крупно нарізаємо моркву
• м'ясо та інші інгредієнти укладаємо у чашу мультиварки
• солимо, перчимо
• заливаємо водою до країв
• вмикаємо режим "Тушкування" на шість годин
• дістаємо м'ясо з бульйону
• відокремлюємо від шкіри та кісток
• нарізаємо на дрібні шматки
• подрібнюємо часник
• додаємо до м'яса
• розкладаємо у форму
• заливаємо процідженим бульйоном
• кладемо в холодильник.

Смачного!