Чорний шоколад раптово став корисним. Як так вийшло і до чого тут виробник снікерсів

15 листопада, 2017 середа
13:26

Компанія Mars фінансувала сотні наукових досліджень, які доводять користь шоколаду. Пояснюємо, чому такі висновки упереджені

Зміст

Матеріал - адаптований переклад статті Джулії Беллуж Dark chocolate is now a health food. Here’s how that happened. на сайті VOX.

Останніх 30 років найбільші виробники шоколаду в світі: Nestlé, Mars, Barry Callebaut та Hershey’s вклали мільйони доларів в наукові дослідження про користь шоколаду.

Галузеве фінансування науки про харчування не є чимось незвичайним - виробники виноградних соків і волоських горіхів спонсорують дослідження, які показують, що ці продукти зменшують ризик діабету.

Але новаторство шоколадних корпорацій в схожих дослідженнях - це те, як галузь може керувати порядком денним науки і найкращими “мізками” в академічних колах. А дослідження в кінці приносять користь індустрії, а не суспільному здоров’ю.

Журналісти проаналізувати 100 наукових досліджень, спонсорами яких стала компанія Mars. Виявилось, що в більшості випадків вчені робили блискавичні висновки про какао і шоколад.

Зокрема, як шоколад покращує здоров’я серця та як какао може боротись з хворобами. Ці дослідження, які супроводжувались активною рекламою, змусили суспільство змінити своє сприйняття певних продуктів.  

На фоні епідемії ожиріння, ця нова ніша науки допогла побудувати міцну ауру здоров’я навколо шоколаду та збільшити на нього попит. Продажі шоколаду в США зросли від $14,1 більйони в 2007 році до $18,9 більйонів у 2017 році, йдеться у дослідження Євромонітору. І це в той час, коли загальний продаж інших солодощів зменшився.

Інвестиції шоколадних компаній в науку були маркетинговим шоком, який катапультував темний шоколад до суперфудів поряд з червоним вином, чорницею і авокадо. Тепер споживачі, що турбуються про своє здоров'я, все частіше шукають "преміальний", темний шоколад і шоколад для гурманів.

Попри всі зусилля корпорацій, какао ніколи не мало такого позитивного впливу на здоров’я людей. А коли він йде разом із великою кількістю жиру та цукру (а так і роблять усі шоколадки), будь-які потенційні переваги для здоров’я швидко компенсуються шкодою для фігури.

Як Mars перетворив шоколад на корисний перекус

В 1982 році Mars, який викупив компанії M&M's, Snickers та Twix, заснував Дослідницький центр  в Бразилії. Там вчені мали вивчати біологію какао та його (позитивний) вплив на здоров’я людини.

З того часу, в основному завдяки науковому керівництву компанії Mars Symbioscience, центр зафлудив наукові журнали рецензованими дослідженнями на понад 140 сторінок.

Дослідження Mars в основному сконцентрувались на вивченні корисних властивостей флаванолів. Це мікронутрієнти, які містяться в багатьох фруктах, овочах та в какао. Ці сполуки мають антиоксидантні властивості та підтримують здоров’я судин. Дослідники припускають, що флаваноїди можуть бути однією із причин, чому овочі та фрукти такі корисні.

В одному із останніх досліджень Mars, яке було опубліковане в журналі Lancet, йдеться: шоколад - чудове джерело флаванолів. Навіть порівняли його із чаєм, де таких сполук дуже багато.

Пізніше на офіційному сайті корпорації заявили, що вони розпочали дослідницьку програму виявлення та ізоляції флаванолів з какао. І використання цих мікронутрієнтів “у вивченні переваг для здоров'я людини".

Журналісти знайшли 100 оригінальних досліджень Марса за останніх 20 років. Серед них дослідження про те, що регулярне вживання флаванолів (тобто какао) може покращити настрій і пізнавальні здібності; темний шоколад покращує кровообіг; какао може бути корисним для лікування імунних розладів; какао-порошок, як і темний шоколад, можуть зменшити ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Підтримка Mars розповсюджується не лише на США, але і на університети Німеччини, Великої Британії, Агрентини та інших.

Практично кожне дослідження, яке доводить користь та позитивний вплив шоколаду, спонсороване корпорацією Mars. Такі результати можуть свідчити про те, що та область науки, яка фінансується промисловістю, може бути упередженою.

В огляді досліджень про шоколад на авторитеному науковому сайті Cochrane йдеться про те, що ті дослідження, які спонсорувались шоколадними компаніями, говорили про більшу користь шоколаду для серця. Якщо порівнювати із незалежними дослідженнями.

Упередженість може просочуватися в дослідження іншими способами. Наприклад, компанії можуть фінансувати дослідників, які позитивно ставляться до їх продукції. Тож дослідники можуть свідомо чи несвідомо інтерпретувати результати так, щоб отримати більш позитивні висновки.

Mars ніколи не розголошував скільки грошей вони вкладають у фінансування досліджень шоколаду. І навряд коли це зробить, адже це приватна компанія.

“Ми завжди чесні та не приховуємо, що шоколад - це задоволення, не перекус чи заміна їжі,  і відповідно з таким меседжом продаємо свої продукти. Ми не переводимо та не прив’язуємо наші дослідження про флаваноли в контексті користі шоколаду”, - говорять в корпорації.

Mars не єдина компанія, яка вкладає багато грошей в такі дослідження. Наприклад, швецький виробник Barry Callebaut разом із Hershey та Nestlé фінансували багато наукових праць, які довели що какао корисне.

Чи корисний шоколад для здоров’я?

Більшість досліджень, які говорять про користь флаванолів у какао, посилаються на те, що какао-боби зменшують кров’яний тиск. А зниження тиску пов’язують із меншим ризиком виникнення серцево-судинних хвороб.

Такі висновки досить привабливі, особливо в той час, коли серцево-судинні захворювання є головною причиною смертей у світі.

Згідно із висновками на сайті Cochrane, у здорової дорослої людини какао-продукти, в тому числі шоколад, викликають невелике зниження кров’яного тиску на дуже короткий час. Але поки не доведено, що шоколад дійсно зменшує ризик захворювань серця та судин.

Більше того, свіжі какао-боби дійсно містять багато флаванолів, але більшість цих нутрієнтів знищує процес виготовлення шоколаду. Тож більшість плиток шоколаду взагалі можуть не мати ніякого ефекту на кров’яний тиск і, відповідно, ніяк не впливають на здоров'я серця. 

Теги:
Читайте також:
Київ
+36°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 40.99
    Купівля 40.99
    Продаж 41.53
  • EUR
    Купівля 44.62
    Продаж 45.38
  • Актуальне
  • Важливе
2024, вiвторок
16 липня
17:29
поїзд_Укрзалізниця
Укрзалізниця повідомила, скільки швидкісних потягів обладнано Wi-Fi
17:13
На ТОТ України ворог використовує медогляди населення як привід для депортації та завозить лікарів із Якутії, - Спротив
17:07
На фото: Тімоті Шаламе
Зірка "Дюни" Тімоті Шаламе зіграє чемпіона з настільного тенісу у фільмі за реальними подіями
17:06
США передали Україні обладнання для гуманітарного розмінування на $5,8 млн
17:05
Ексклюзив
винищувач Mirage 2000
Defense Express: Україна, ймовірно, отримає до 20 винищувачів Mirage-2000 від Франції
16:59
Збройні Сили України
Від початку доби на фронті відбулося 65 боєзіткнень. Росіяни активізувались на Курахівському напрямку
16:59
Оновлено
Литва прапор
Литовська компанія оголосила про передачу Україні обладнання Вільнюської ТЕЦ-3
16:47
Балаклія. Харківщина. Обстріл
Росіяни на Харківському напрямку минулої доби скинули 36 КАБів, - ОТУ "Харків"
16:43
Оновлено
електроенергія, графіки відключень
Рада скасувала ввізне мито й ПДВ на енергообладнання: у Міненерго пояснили, що це дасть українцям
16:34
Нідерланди_ прапор
Нідерланди висловилися проти цілковитого бойкоту самітів, організованих Угорщиною
16:30
Руслан Ханумак
Скандальний шоумен Ханумак виїхав з України раніше, ніж повідомляє, - ЗМІ
16:28
Російські військові
Партизани виявили в Севастополі центр підготовки ЗС РФ під виглядом школи для водолазів, - "Атеш"
16:26
Верховна Рада
Рада підтримала за основу послаблення відповідальності за самовільне залишення частини
16:06
Кишкова інфекція
В Україні цьогоріч зросла кількість захворювань на гострі кишкові інфекції
16:02
OPINION
Костянтин Корсун
Скільки заплатили українці за сумнівну Дію
15:56
Ексклюзив
На Донеччині ворог намагається сформувати котел для ЗСУ, - полковник ЗСУ Селезньов
15:49
МН17
Десята річниця збиття літака MH17: ЄС закликав Росію визнати відповідальність
15:44
Сергій Жадан і Бернар-Анрі Леві
Французький письменник Бернар-Анрі Леві завітав до "Хартії", де служить Жадан
15:41
Володимир Зеленський
Ротація на найважчих ділянках фронту та озброєння: Зеленський провів Ставку
15:39
Предстоятель РПЦ Кирило (Гундяєв)
Агітувати російських солдатів повертатися на передову: РФ відправила на ТОТ нову партію священників
15:35
Партнерський матеріал
онлайн-шахрайство
Як уберегтися від онлайн-шахраїв: адвокат дав кілька дієвих порад українцям
15:31
Дніпрогес
Аби відновити Дніпрогес, Україні знадобиться 3 роки, - гендиректор Укргідроенерго Сирота
15:16
ГУР разом із кіберволонтерами 15 липня атакували майже 100 веб-ресурсів РФ
15:12
Актори серіалу "Дивні дива"
Netflix показав тизер нового сезону серіалу "Дивні дива"
15:08
Андрій Сибіга
"Причетні не залишаться безкарними": реакція МЗС на договори Білорусі з окупаційною владою Криму
15:01
Рада скасувала переведення часу в Україні з зимового на літній
Рада скасувала переведення часу в Україні з зимового на літній
14:32
Віктор Орбан
Євродепутати закликали позбавити Угорщину права голосу в ЄС після візитів Орбана до Росії та Китаю
14:27
Укрпошта анонсувала новий поштовий блок "Олімпійська команда України 2024"
14:23
Інфографіка
Ціни на пальне АЗС
Ціни на пальне сьогодні: скільки коштують бензин, газ і дизель
14:23
ракетна атака на Охматдит
Директор Охматдиту спрогнозував, коли лікарня зможе відновити роботу
14:08
Постачання боєприпасів, інтеграція в ЄС і НАТО, енергетика: Україна й Чехія проведуть міжурядові консультації у Празі
14:03
Оновлено
Ілюстративне фото
На Херсонщині окупанти атакували бригаду газової служби та поранили старосту Антонівки
14:01
OPINION
Юрій Богданов
Про соціологію і суспільство за мотивами резонансного опитування
13:48
Гарет Саутгейт
Тренер збірної Англії Гарет Саутгейт пішов у відставку
13:48
Збройні Сили України
За самовільне залишення частини у 2023 році засудили понад 1,5 тис. військових, - голова Верховного Суду
13:44
Оновлено
Роберта Мецола
Роберту Мецолу переобрали президенткою Європарламенту
13:27
Судді, який під виглядом відрядження вирушив у подорож на лайнері островами у Карибському морі, оголосили підозру
13:25
Кіліан Мбаппе, збірна Франції, Євро-2024
Кіліан Мбаппе офіційно став гравцем "Реала"
13:14
росія мобілізація орки окупанти
У РФ розробляють систему запобігання виїзду з країни потенційних призовників та мобілізованих, - розвідка Британії
13:06
Аналітика
У червні 2024 в Україні різко впала кількість реєстрацій ФОПів. Дослідження YouControl
Більше новин