Як приготувати капусняк. Рецепти на різний смак

Класичний капусняк (звичайний) – український рецепт

Інгредієнти:

• м’ясо качки - 200 г
• вода - 3 л
• капуста квашена – півтори склянки
• пшоно – чотири столові ложки
• картопля – п’ять штук
• одна цибулина
• одна морква
• сіль – одна чайна ложка

Фото: youtube

Покроковий рецепт приготування:

• кладемо м’ясо в каструлю
• заливаємо водою
• варимо приблизно годину з моменту закипання
• промиваємо пшоно
• зцідити його
• заливаємо холодною водою
• чистимо моркву й цибулю
• цибулю нарізаємо маленькими кубиками
• моркву розділяємо на дві рівні частини
• натираємо одну частину моркви на крупній тертці
• розігріваємо сковорідку з олією
• висипаємо сюди цибулю, підсмажуємо її трішки
• додаємо моркву
• перемішуємо
• смажимо до золотистого кольору
• чистимо картоплю та нарізаємо її кубиками
• м’ясний бульйон переливаємо у велику каструлю і ставимо на вогонь
• у киплячий бульйон висипаємо проціджене пшоно
• додаємо відкладену половину моркви, натерту на крупній тертці
• додаємо подрібнену картоплю
• кип’ятимо всі компоненти п’ять хвилин
• далі додаємо засмажку з моркви та цибулі
• додаємо подрібнене варене м’ясо качки
• додаємо квашену капусту
• варимо ще пів години.

Капусняк із квашеної капусти з пшоном або суп із квашеної капусти

Інгредієнти:

• ребра - 1 кг
• капуста - 500 г
• картопля - 500 г
• пшоно - 100 г
• одна цибуля
• одна морква
• перець горошок – десять штук
• один лавровий лист
• олія для смаження.

Фото: Pinterest

Приготування:

• опускаємо ребра у каструлю з холодною водою
• коли закипить - знімаємо білу піну
• готуємо на маленькому вогні до готовності м’яса
• додаємо сіль
• ближче до готовності м’яса додаємо подрібнену кубиками картоплю
• пшоно слід ошпарити у окремій ємності окропом
• залишаємо постояти на сім хвилин
• зливаємо воду
• відправляємо пшоно до інших компонентів
• тушкуємо овочі на сковорідці - подрібнену цибулю та натерту моркву
• смажимо до появи м’якості та золотистого кольору
• додаємо квашену капусту
• тушимо ще десять хвилин
• як тільки пшоно стало м'яким і картопля приготувалася, додаємо в капусняк тушені овочі
• добре перемішуємо
• варимо ще п’ятнадцять хвилин
• за п’ять хвилин до готовності додаємо кидаємо лавровий лист, перець та солимо.

Капусняк із свіжої капусти

Інгредієнти:

• чотири картоплини
• третина білокачанної капусти
• одна цибулина
• одна морквина
• пів склянки пшона
• дрібка пшеничного борошна
• томатна паста – три столові ложки
• рослинна олія – 30 мл
• сіль (за смаком)
• три лаврових листа.

Фото: Pinterest

Покроковий рецепт приготування:

• дрібно нашатковуємо капусту
• нарізуємо на довільні шматки картоплю
• ставимо на вогонь каструлю
• кидаємо в неї картоплю
• капусту висипаємо після закипання води
• пшоно промиваємо, перебираємо
• додаємо пшоно до овочів
• обсмажуємо цибулю разом із морквою на сковороді до готовності
• до цибулі і моркви додаємо борошно та розведену водою томатну пасту
• перемішуємо
• тушкуємо три хвилини
• готову засмажку додаємо в суп
• перемішуємо
• солимо
• додаємо лавровий лист
• даємо супу закипіти.

Капусняк по-закарпатськи

Інгредієнти:

• квашена капуста - 350 г
• кукурудзяна крупа - 150 г
• одне стегно куряче
• ошийок свинячий - 200 г
• одна цибулина
• один пучок свіжої зелені
• два лаврових листа
• сіль, чорний мелений перець (за смаком).

Фото: youtube

Приготування:

• відварюємо бульйон з курячого стегна і цибулини
• з готового бульйону виймаємо інгредієнти
• у бульйон додаємо кукурудзяну крупу
• додаємо квашену капусту
• варимо сорок хвилин суп на середньому вогні
• нарізаємо ошийок на невеликі кубики
• додаємо в суп
• продовжуємо варити капусняк ще двадцять хвилин
• за п’ять хвилин до готовності супу додаємо лавровий лист, перець і сіль
• зелень додаємо перед зняттям капусняку з вогню.

Смачного!