Традиційні страви з картоплі набридли? Розповімо, що можна цікавого приготувати з бараболі

Картопляні ліниві вареники-грибочки

Інгредієнти:

• картопля - 700 г
• борошно - 200 г
• яйця – 2 шт.
• сіль - на смак
• перець чорний мелений - на смак
• олія вершкове - 50 г
• зелень петрушки - на смак

Покроковий рецепт приготування лінивих вареників-грибочків

• картоплю чистимо 
• відварюємо у підсоленій воді до готовності
• зливаємо воду
• додаємо вершкове масло 
• робимо пюре 
• коли пюре охолоне, додаємо пару яєць та чорний перець до смаку
• додаємо просіяне борошно
• замішуємо тісто
• готове тісто залишаємо полежати на столі під плівкою на 15 хв.
• нарізаємо зелень 
• розтоплюємо вершкове масло
• з'єднуємо і заправка готова
• розкачати тісто в джгут 
• нарізати на шматочки
• кожен шматочок скачуємо в кульку та за допомогою пляшки робимо відмітку у вигляді ніжки - грибочок готовий
• відварюємо вареники у підсоленій воді 5-6 хв. після закипання
• готові грибочки поливаємо ароматним маслом із петрушкою.

Картопляні зрази з яйцем та зеленою цибулею

Інгредієнти:

• картопля - 450 г
• яйця – 3 шт.
• борошно - 50 г
• цибуля зелена - 5 г
• олія - 50 мл
• сіль - на смак
• перець чорний мелений - на смак

Покроковий рецепт приготування зраз із яйцем і зеленою цибулею:

• 2 яйця зваріть круто 
• картоплю очистіть та вимийте
• велику картоплю розріжте на кілька частин
• відваріть картоплю в киплячій підсоленій воді до м'якості 
• воду злийте
• гарячу картоплю розімніть у пюре
• дайте охолонути
• в остигле пюре вбийте яйце, що залишилося
• перемішайте
• можете ще трохи посолити
• всипте в пюре борошно
• перемішайте - картопляна маса готова
• охолоджені яйця очистіть
• наріжте невеликими кубиками 
• відправте в глибоку тарілку
• зелену цибулю дрібно наріжте
• додайте до яєць
• начинку перемішайте
• за бажання поперчіть
• робочу поверхню присипте борошном
• викладіть 1/6 частину картопляної маси, формуючи невеликий коржик
• у центр викладіть 1,5 ч. ложки яєчної начинки
• зліпіть зрази, з'єднуючи краї над начинкою і надаючи овальної форми
• у сковороді розігрійте олію
• обсмажте картопляні зрази по 5 хв. з кожного боку на невеликому вогні
• гарячі зрази одразу подавайте до столу.

Бомбейська картопля

Інгредієнти:

• картопля - 800 г
• помідори – 2-3 шт. або томатна паста – 1,5 ч. ложки
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• перець гострий – 1/2 шт.
• часник - 3 зубчики
• зелень кінзи чи петрушки – на смак
• коріандр мелений - 1 ч. ложка
• імбир сухий мелений - 1 ч. ложка
• куркума мелена - 1/2 ч. ложки
• каррі гострий – 1 ч. ложка
• зіра мелена (за бажанням) - на смак
• сіль - на смак
• олія - 20 мл

Покроковий рецепт приготування Бомбейської картоплі:

• картоплю очищаємо
• нарізаємо середніми шматочками
• заливаємо водою
• доводимо до кипіння 
• варимо 3-4 хв.
• воду зливаємо
• цибулю, порізану кубиками, обсмажуємо на олії до золотистості
• додаємо часник, пропущений через прес
• додаємо імбир, куркуму, карі та коріандр
• необхідно 2-3 помідори пропустити через блендер
• кладемо їх у цибулю
• додаємо картоплю
• солимо на смак
• натираємо гострий перець у сковороду з картоплею в томатному соусі
• накриваємо кришкою 
• доводимо картоплю до готовності хвилин 10-15
• посипаємо для подачі дрібно нарізаною зеленню.

Картопляна піца

Інгредієнти:

Для основи:

• картопля очищена - 450 г
• яйце куряче - 1 шт.
• борошно - 1 ст. ложка
• часник сушений – 1 ч. ложка
• італійські трави - 1 ч. ложка
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком

Для начинки:

• ковбаса (шинка) – 80 г
• помідори – 1-2 шт.
• цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
• оливки – 10 шт.
• сир сулугуні – 150 г
• кетчуп – 3 ст. ложки
• часник - 1 зубчик

Покроковий рецепт приготування картопляної піци:

• очищену картоплю натерти на тертці
• викласти картоплю в сито
• промити холодною водою 
• добре віджати
• додати в картоплю яйце, сіль та спеції
• перемішати
• всипати борошно
• добре перемішати до однорідності
• нагріти сковороду діаметром 26 см, трохи змастити олією
• ложкою поступово викласти на сковороду картопляну масу
• обсмажити на сильному вогні 2 хв.
• накрити кришкою
• зменшити вогонь 
• готувати ще 5 хв.
• перевернути картопляний "млинець" на інший бік і обсмажити таким же чином
• часник пропустити через прес 
• змішати із кетчупом
• цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями
• помідори нарізати кружальцями, оливки - навпіл, ковбасу - півколами
• сир натерти на дрібній тертці
• основу для картопляної піци перекласти у форму для випікання відповідного діаметра 
• змастити основу кетчупом із часником
• посипати 2/3 натертого сиру
• викласти цибулю, ковбасу та оливки
• зверху розкласти кружечки помідорів 
• посипати сиром, що залишився
• поставити картопляну піцу в нагріту до 210 градусів духовку 
• запікати 15 хв.
• як тільки сир гарно розплавиться, піцу можна виймати з духовки.

Рисово-картопляні палички (на сковороді)

Інгредієнти:

• рис - 150 г
• картопля - 200 г
• крупа манна - 40 г
• сухарі панірувальні - 20 г
• олія (для смаження) - 3 ст. ложки
• сіль - на смак
• паприка мелена - 1 ч. ложка
• трави прованські сушені - 1 ч. ложка

Покроковий рецепт приготування рисово-картопляних паличок (на сковороді):

• рис промиваємо
• заливаємо у каструлі водою (300 мл) 
• доводимо до кипіння
• варимо на маленькому вогні під кришкою приблизно 15 хв., до повного вбирання рідини та готовності рису
• знімаємо рис з вогню 
• залишаємо настоятися під кришкою ще 10 хв.
• після цього рис перемішуємо і залишаємо трохи охолонути
• картоплю в шкірці вимиваємо
• заливаємо невеликою кількістю води
• відварюємо картоплю до готовності 
• виймаємо з води 
• залишаємо охолонути
• рис перекладаємо в миску
• всипаємо манку, паприку, сіль та прованські трави
• перемішуємо
• картоплю, що остигнула, очищаємо
• натираємо на дрібній або середній тертці 
• додаємо до рису
• перемішуємо до однорідності
• з отриманої суміші вологими руками формуємо палички
• кожну паличку обвалюємо в панірувальних сухарях
• у сковороді розігріваємо олію (масло має повністю покривати дно сковороди) партіями викладаємо палички на сковороду
• обсмажуємо палички з усіх боків до золотистого відтінку на вогні трохи нижче за середній 
• готові палички перекладаємо на паперову серветку, щоб увібралася зайва олія.

Смачного!