Вчені з'ясували, чи впливає музика на смак сиру

Про це повідомляє новинне агентство Euronews.

За словами авторів, це "експеримент між звуком і гастрономією". Протягом шести місяців він проходив в підвалі Біта Уампфлера. Вісім кіл сиру "Емменталь" зберігалися в різних звукових умовах. Кожному спочатку привласнили свій музичний жанр: від року до техно і класичних мелодій Моцарта. Одночасно з цим виробник зберіг і оригінальну партію, яка послужила контрольною групою.

Повний список звукових сигналів:

Ембієнт: Yellо - "Monolith"

Класична музика: В.А. Моцарт - "Чарівна флейта"

Техно: Vril - "UV"

Рок: Led Zeppelin - "Stairway to Heaven"

Хіп-Хоп: A Tribe Called Quest - "Jazz (We've Got)"

A Tribe Called Quest - "Jazz (We've Got)"

Як перевірки використовували два соціальних опитування. Детальніше про них розповів заступник декана музичного факультету Університету мистецтв у Берні Пітер Краут (Peter Kraut):

"Ми провели два опитування. Один науковий - в ньому брали участь випадкові респонденти, для другого покликали кулінарних експертів і зібрали журі. В обох випадках люди дійшли висновку, що в смаку і запаху сирів є відмінності, в залежності від того, дії якої музики вони піддавалися ".

Обидві групи в своїй більшості віддали перевагу сиру, який зберігався під композицію "Jazz (We've Got)" хіп-хоп-виконавця A Tribe Called Quest. Глава журі Бенджамін Лузуй (Benjamin Luzuy) сказав, що хіп-хоп привів сир до "більш м'якого і квіткового" смаку.

За словами Краута, на цьому експеримент не завершений. Дослідники планують провести хімічний аналіз сирів, щоб побачити, чи дійсно з'явилися відмінності в їх складі через вплив музики.