Булочки бріош: французька класика, яку ви можете приготувати вдома

Бріош (фр. brioche) можна куштувати у ролі самостійної страви, додаючи крем та джемом, або ж використовувати як основу для приготування бутербродів чи мелтів. Завдяки легкій солодкій ноті, ці булочки гармонійно поєднуються як із солоними, так і з солодкими стравами.

Бріош чудово доповнить будь-який сніданок або обід, а також стане прикрасою святкового столу.

Булочки бріош

Інгредієнти:

• молоко – 120 мл
• сухі дріжджі – 12 г
• цукор – 100 г
• масло – 180 г
• яйця – 6 шт.
• борошно пшеничне – 600 г
• сіль – ½ ч.л.
• яєчний жовток – 1 шт.

Булочки бріош – рецепт приготування покроково:

1. У каструлі розігрійте молоко до температури 36°C. Якщо у вас немає кулінарного термометра, тоді просто крапніть розігріте молоко на внутрішню сторону долоні, якщо ви відчуєте, що рідина тепла, а не гаряча, тоді це саме та температура.  
2. Додайте до молока дріжджі та цукор, ретельно перемішайте.
3. В іншій посудині збийте віничком яйця з розм’якшеним маслом. Об'єднайте цю суміш із молочно-дріжджовою.
4. Просійте борошно та разом із сіллю додайте до основної суміші. Замісіть тісто, яке не прилипає до рук. Накрийте посудину з тістом рушником та залиште в теплому місці "підходити" протягом однієї години.
5. Через годину обімніть тісто, а потім відправляйте його в холодильник на дві години, а краще на всю ніч.  
6. Візьміть дві прямокутні форми для випікання шириною приблизно 24 сантиметри та змастіть стінки і дно маслом, а потім присипте борошном (зайве струсіть).
7. Тісто розділіть на дві однакові частини та викладіть у форми, потім дайте йому 30 хвилин "підійти".
8. У посудині змішайте жовток з однією столовою ложкою води, змастіть поверхню булочок цією сумішшю.  
9. Випікайте бріоші у розігрітій до 180°C духовій шафі (режим без конвекції) протягом 25 хвилин, а потім накрийте їх фольгою та випікайте ще 25 хвилин. Булочки чудово смакують як гарячими, так і холодними. Готово!

Фото: klopotenko.com

Джерело: Кулінарні рецепти від Євгена Клопотенко