Холодний борщ з буряком у спеку: український та литовський рецепти

Холодний борщ з буряком готується за іншим принципом, ніж класичний варіант, але виходить також дуже смачним. Така страва відмінно освіжає, дарує заряд бадьорості та насичує на тривалий час. У її складі багато овочів, що багаті на клітковину, вітаміни та мінерали, тому холодний борщ можна назвати також дуже корисним. 

Крім того, з приготуванням такої страви впорається навіть новачок, адже тут немає складних процесів чи технік. Достатньо лише відварити необхідні інгредієнти та подрібнити їх, а смачний результат не змусить себе чекати, головне – скористатися перевіреним рецептом. Тому не вагайтеся та спробуйте приготувати холодний борщ. 

Холодний борщ з буряком

Інгредієнти:

• молоді буряки з гичкою – 2-3 шт.
• молоді огірки – 2-3 шт. 
• яйця курячі – 2 шт. 
• зелена цибуля – 2-3 шт.
• кріп – 1/2 пучка
• лимонний сік або винний оцет – до смаку
• сіль, чорний перець, спеції – до смаку
• сметана, чорний хліб – для подачі

Борщ холодний український. Покроковий рецепт приготування:

1. Яйця перекладіть в каструлю, залийте водою та поставте на плиту. Зваріть круто, а потім очистьте від шкаралупи.
2. Всі овочі, зелень та коренеплоди ретельно промийте, із буряка зріжте бадилля.
3. У каструлю з буряком налийте 8 склянок води та поставте на вогонь. Час приготування може варіюватись, але цей процес займе щонайменше пів години. Потім дайте коренеплоду охолонути до кімнатної температури у відварі. 
4. Відвар процідіть у будь-яку посудину, а буряк очистьте від шкірки та наріжте тонкими скибками. Знову перелийте до буряку відвар та відправте посудину в холодильник. 
5. Зелень подрібніть, огірки наріжте кубиками або тонко, яйця – крупними кубиками. Із бурякового бадилля виріжте грубу жилку, а потім наріжте листя тонкими служками (2-2.5 мм). 
6. Змішайте огірки, яйця, зелень, бурякове листя, сіль та перець. 
7. У порційні посудини насипте овочеву суміш, додайте шматочки буряка, лимонний сік (приблизно 1 ч. л.) та залийте все буряковим відваром. Додатково можете посолити та поперчити страву.
8. Подавайте холодний борщ із ложкою сметани та чорним хлібом. Смачного!

Холодний борщ з буряком, Фото: djurenko.com

Литовський холодний борщ з буряком (Холодник)

Інгредієнти:

• молоді буряки – 2 шт.
• огірки – 2 шт. 
• яйця курячі – 3 шт. 
• жирна сметана – 120 г 
• кефір – 1 л
• відварене м'ясо – 100 г (за бажанням)
• холодна кип'ячена вода – 100 мл
• сіль, чорний перець – до смаку
• свіжий кріп, молода цибуля – до смаку
• картопля – 6 шт. 

Покроковий рецепт холодного борщу:

1. Заздалегідь відваріть до повної готовності м'ясо, картоплю, буряки та яйця. Інгредієнти мають охолонути, а потім очистьте коренеплоди від шкірки, а яйця – від шкаралупи. 
2. Зелень та овочі ретельно промийте. Кріп та цибулю подрібніть, основну частину одразу перекладіть у каструлю, а дрібку - залиште для подачі.
3. Огірки наріжте дрібними кубиками або натріть на терці та одразу перекладіть до зелені. Перемішайте інгредієнти, додайте сіль та перець. Злегка притисніть товкачкою, щоб огірки пустили сік. 
4. Очищені буряки натріть на крупній терці, а два яйця та варене м'ясо наріжте кубиками. Перекладіть до інших овочів, а потім додайте сіль, перець, сметану та ретельно перемішайте.
5. Налийте у каструлю кефір і якщо холодник буде дуже густий, тоді додайте холодну кип'ячену воду. Відправляйте страву у холодильник мінімум на пів години.
6. У порційну тарілку налийте холодний борщ, зверху додайте зелень та четвертину яйця. Подавайте холодник одразу до столу, а замість хліба покладіть очищену картоплю. Смачного!

Литовський холодний борщ, Фото: YouTube @vdoma_smachnishe