Смачне абрикосове варення: п'ять цікавих рецептів зимових заготовок

Варення з абрикосів можна приготувати не лише відповідно до класичного рецепта, адже сьогодні існує безліч цікавих варіантів, які зроблять ваші закрутки на зиму більш різноманітними.

У цьому матеріалі Еспресо зібрало для вас п’ять унікальних способів приготувати абрикосове варення, яке приємно здивує вас та ваших рідних цієї зими.

Абрикосове варення з апельсином

Інгредієнти:

• абрикоси (вже без кісточки) – 3 кг
• апельсин – 1 шт.
• вода – 500 мл
• цукор – 3-2,5 кг
• лимонна кислота – 1 ч. л.
• вершкове масло – 1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно промийте абрикоси. Кожен плід розділіть навпіл та видаліть кісточку.
2. Апельсин помийте, очистьте від шкірки та наріжте невеликими шматочками.
3. У велику каструлю налийте воду, додайте цукор (500 г) та лимонну кислоту. Поставте на вогонь, помішуючи доведіть до кипіння.
4. Після закипання проваріть сироп ще дві хвилини та відправляйте в каструлю апельсин з абрикосами.
5. Помішуючи, доведіть до кипіння варення (якщо буде з'являтись багато піни, просто додайте вершкове масло та перемішайте), а потім зменште вогонь до середнього та варіть протягом п'яти хвилин. Щойно зазначений час спливе, до варення потрібно додати ще 500 г цукру та продовжувати варити. Через п'ять хвилин потрібно додати ще порцію цукру - 500 г. За таким же алгоритмом необхідно додати всі п'ять порцій цукру (якщо у вас кислі абрикоси, тоді варто додати 6 порцій цукру). Так варення буде густим та прозорим.
6. Коли ви додасте останню порцію цукру, проваріть абрикоси п'ять хвилин та вимикайте плиту.
7. Гаряче варення заливайте у простерилізовані банки та закривайте кришками.
8. Переверніть банки догори дном та залиште охолоджуватися. Потім зберігайте варення у темному місці або коморі. Готово!

Фото: Із відкритих джерел

Варення з абрикос половинками

Інгредієнти:

• абрикоси – 1,2 кг
• цукор - 0,9-1 кг

Абрикосове варення половинками. Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно промийте абрикоси. Кожен плід розріжте навпіл та видаліть кісточку. Якщо є якість недоліки на шкірці, їх варто теж зрізати.
2. Викладіть у каструлю половинки абрикос, зверху засипте їх цукром. Накрийте каструлю кришкою та відправляйте в холодильник на чотири години, а краще - на ніч (вони мають добре пустити сік).
3. Поставте каструлю з абрикосами на середній вогонь, помішуючи доведіть до кипіння. Щойно суміш закипить, прикрутіть вогонь та варіть протягом п'яти хвилин. Далі зніміть варення з вогню та дайте йому охолонути протягом 2-3 годин.
4. Знову поставте каструлю з абрикосами на вогонь, проваріть протягом п'яти хвилин та дайте охолонути протягом 2-3 годин. Цю процедуру потрібно повторити тричі.  
5. Гаряче варення розлийте у простерилізовані банки та закрийте кришками.
6. Переверніть банки догори дном та залиште охолоджуватися. Зберігайте варення у темному та прохолодному місці. Готово!

Абрикосове варення з яблуками нашвидкуруч

 Інгредієнти:

• абрикоси – 200 г
• яблука – 4-5 шт.
• цукор – 250- 500 г
• лимонна кислота – на кінчику ножа

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно промийте фрукти. Абрикоси розріжте навпіл та видаліть кісточку, а яблука очистьте від шкірки, насіннєвої коробки та наріжте невеликими шматочками. Наповніть літрову банку фруктами. Так ви зможете пересвідчитися, що у вас вийде пів літра готового варення.   
2. На суху сковорідку викладіть нарізані яблука та абрикоси. Відправляйте сковорідку на вогонь, періодично помішуючи.
3. Через 10 хвилин приготування, додайте цукор (його кількість залежить від того, чи кислі у вас фрукти), перемішайте та накрийте кришкою. Готуйте ще приблизно 10 хвилин.
4. За дві-три хвилини до завершення зазначеного часу додайте лимонну кислоту.
5. Гаряче варення викладіть у простерилізовану банку та закрийте кришкою.

Джем з абрикосів

Інгредієнти:

• стиглі абрикоси (вже без кісточки) – 1 кг
• цукор – 700 г
• лимонний сік - 1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно промийте абрикоси та видаліть кісточку. Якщо є якісь недоліки на шкірці, їх варто теж зрізати.
2. До плодів додайте цукор та подрібніть суміш за допомогою заглибного блендера до однорідності.
3. Вилийте абрикосове пюре в сковорідку та поставте на невеликий вогонь, час від часу помішуйте дерев'яною лопаткою.
4. Після закипання додайте лимонний сік та продовжуйте варити абрикоси приблизно 30 хвилин. Оскільки в рецепті немає загущувачів, від часу приготування залежить густина джему. Тобто чим довше ви будете варити, тим густіше буде готовий виріб.
5. Щоб перевірити, чи достатньо джем густий, перекладіть ложечку на тарілку та дайте охолонути. Якщо вас влаштовує густина охолодженого джему, тоді плиту можна вимикати.
6. Простерилізуйте банки та кришки.
7. Залийте гарячий джем в банки та закрийте кришками.
8. Переверніть банки догори дном, накрийте рушником та залиште охолоджуватися. Готово!

Фото: Freepik

Абрикосове варення з лимоном і коньяком

Інгредієнти:

• абрикоси - 1 кг
• цукор - 1 кг
• коньяк - 150 мл
• лимонний сік - 150 мл

Покроковий рецепт приготування:

1. Добре вимийте абрикоси під холодною водою. Розріжте кожен плід навпіл та видаліть кісточку.
2. У глибоку каструлю викладіть абрикоси, склянку цукру та налийте коньяк, лимонний сік. Закрийте кришкою та залиште так на ніч.
3. Вранці поставте каструлю з абрикосами на невеликий вогонь. Після закипання варіть варення протягом 10-15 хвилин, а потім додайте решту цукру та знову доведіть до кипіння. Продовжуйте варити протягом 30 хвилин, періодично знімаючи пінку.
4. Простерилізуйте банки та кришки.
5. Дайте варенню охолонути, а потім заливайте його в банки та закручуйте кришками. Зберігайте варення у прохолодному та темному місці. Смачного!