Смак літа в банці: рецепт желе з порічок на зиму

Порічки, або червона смородина, – це ягоди, які в різних регіонах України називають саме так, але обидві назви стосуються одного виду рослини – Ribes rubrum. Соковиті червоні ягідки не тільки радують око своїм насиченим кольором, вони відомі своїм кисло-солодким смаком і використовуються в кулінарії для приготування джемів, варення, соусів, компотів і десертів.

Як зробити желе з порічок за давнім рецептом відомої української кулінарки Дарії Цвек, поділилися на каналі "Смаколики Юлі" в YouTube. Цей рецепт досить простий навіть для початківців у кулінарії та не потребує особливих кухонних пристроїв. Дотримуючись порад, ви створите насичене та густе желе, яке стане справжньою прикрасою столу.

Желе з порічок

• сік із порічок (червоної смородини) – 1 л
• вода – 0,5 склянки
• цукор – 800 г

Желе з порічок – рецепт приготування покроково:

1. Промийте порічки під холодною водою та видаліть всі стеблинки. Потім перекладіть ягоди на друшляк, щоб стекла зайва вода.
2. Пересипте ягоди у велику каструлю та розімніть їх за допомогою товкачки.
3. До каструлі додайте ще воду та перемішайте. Поставте каструлю на невеликий вогонь та варіть протягом 30 хвилин.
4. Зніміть каструлю з вогню. Використовуючи сито або марлю, процідіть суміш, щоб відокремити сік від м'якоті та насіння. Залиште сік для подальшого використання.
5. Виміряйте об’єм отриманого соку. До одного літру рідини додайте цукор та перелийте сік назад у каструлю.
6. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб розчинився цукор і суміш загусла до потрібної консистенції.
7. Доки желе вариться, простерилізуйте банки й кришки.
8. Розлийте гаряче желе по стерилізованих банках, герметично закрийте їх кришками.
9. Дайте банкам повністю охолонути при кімнатній температурі.

Зберігайте желе з порічок в прохолодному, темному місці. Відкриті банки тримайте в холодильнику.

Фото: YouTube (Смаколики Юлі)