Повітряні, пишні, з хрусткою скоринкою. Як приготувати вергуни?

23 серпня, 2023 середа
20:20

Вергуни – домашні смаколики. Вони мають форму продовгувастих смужок. Повітряні, пишні, з хрусткою скоринкою. Вергуни можна готувати на кефірі, сметані чи на воді

Пишні хрусткі вергуни на кефірі (чи кислому молоці)

Інгредієнти:

  • борошно - 400 г плюс дрібка для підпилу
  • кефір (2,5%) - 250 г
  • цукор - 100 г
  • одне яйце
  • пів чайної ложки розпушувача
  • соняшникова олія для смаження - 500 мл
  • цукрова пудра (для подачі) – 50 г.

вергуни на сметані

Фото: youtube

 

Покроковий рецепт приготування:

  • всипаємо в глибоку миску 400 г борошна
  • додаємо пів чайної ложки розпушувача
  • додаємо 100 г цукру
  • вбиваємо одне яйце
  • вливаємо 250 мл кефіру (2,5%0
  • перемішуємо ложкою
  • посипаємо робочу поверхню борошном
  • вимішуємо тісто, щоб воно не приставало до рук
  • робимо з тіста кульку
  • загортаємо її в харчову плівку
  • залишаємо постояти на двадцять хвилин
  • відрізаємо від тіста невеличкий шматок
  • розкачуємо його до круглої форми завтовшки 3 мм
  • нарізаємо смужки шириною 6 см
  • вирізаємо з них ромби довжиною 10 см
  • посередині кожного ромбу робимо надріз 4 см
  • один край ромбу протягаємо через отвір по середині
  • розігріваємо пательню з 500 мл соняшникової олії
  • викладаємо ромби з тіста
  • смажимо з обох боків, перевертаючи, до появи рум’яної скоринки
  • готові вергуни викладаємо на тарілку, застелену паперовим рушником
  • коли вергуни остигнуть, притрушуємо їх 50 г цукрової пудри.

вергуни на дріжджах

Фото: youtube

Вергуни на сметані

Інгредієнти:

  • борошно - 300 г
  •  чотири жовтки
  •  сметана - 120 г
  •  дрібка солі
  •  одна столова ложка спирту
  •  одна столова ложка цукру
  •  рослинна олія смаження
  •  цукрова пудра для посипання
  •  цедра дрібно натерта з одного апельсина.

Покрокове приготування:

  • збиваємо до однорідності жовтки з цукром, сіллю, спиртом та сметаною
  • додаємо борошно
  • замішуємо еластичне тісто
  • накриваємо харчовою плівкою
  • ставимо в холодильник на пів години
  • дістаємо тісто з холодильника
  • викладаємо його на робочу поверхню присипану борошном
  • розплющуємо тісто качалкою
  • складаємо вдвоє
  • знову замішуємо й даємо постояти десять хвилин
  • розділяємо тісто на три частини
  • кожну частину розкатуємо
  • вирізаємо смужки, розміром 10 см, довжиною і 3 см шириною
  • по середині кожної смужки робимо поздовжній надріз
  • одну половину смужки вивертаємо через утворений отвір
  • так робимо з рештою тіста
  • у великому казанку розігріваємо велику кількість рослинної олії
  • коли температура олії досягне 160 ᵒС - зменшуємо вогонь до середнього
  • опускаємо вергуни партіями в розігріту олію
  • смажимо до готовності з двох сторін до рум’яної скоринки
  • дістати вергуни на тарілку, застелену паперовим рушником
  • одразу ж після виймання посипаємо їх цукровою пудрою
  • посипаємо дрібно тертою цедрою.

Вергуни

Фото: youtube

 

Вергуни на воді

Інгредієнти:

  • борошно - 3.5 склянки
  • вода - 50 мл
  • цукор - 50 г
  • два курячі яйця
  • коньяк – одна чайна ложка
  • сіль – пів чайної ложки
  • цукрова пудра – одна столова ложка
  • масло рослинне - 200 мл.

Покрокове приготування:

  • яйця збиваємо вінчиком
  • додаємо коньяк (спирт)
  • додаємо цукор
  • додаємо сіль
  • збиваємо далі
  • вливаємо воду
  • знову збиваємо
  • поступово додаємо борошно
  • добре вимішуємо тісто
  • ліпимо формочками й смажимо за принципом як у попередньому рецепті.

Вергуни

Фото: youtube

Вергуни на дріжджах

Інгредієнти:

  • борошно - 450 г
  • молоко – 200 мл
  • цукор – чотири столові ложки
  • дріжджі – 15 г
  • масло соняшникове – 150 мл
  • сіль – пів чайної ложки
  • цукрова пудра – 50 г

Покрокове приготування:

  • у глибокий посуд вливаємо молоко
  • воно має бути теплим
  • кришимо й додаємо дріжджі плюс цукор
  • через кілька хвилин, коли дріжджі почнуть набухати, додаємо сіль
  • додаємо три столові ложки рафінованої соняшникової олії
  • перемішуємо всі інгредієнти
  • додаємо просіяне борошно
  • замішуємо еластичне тісто
  • формуйте з тіста колобок
  • залишаємо його в мисці в теплому місці
  • накриваємо миску чистим рушником
  • чекаємо поки тісто збільшитися в обсязі удвічі
  • робимо формочки з тіста й готуємо так, як в попередніх рецептах
  • при подачі посипаємо вергуни цукровою пудрою.

Смачного!.

Читайте також:
Київ
-4°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 36.74
    Купівля 36.74
    Продаж 37.37
  • EUR
    Купівля 39.64
    Продаж 40.59
  • Актуальне
  • Важливе
2023, неділя
10 грудня
08:48
Торнадо у США
У США сильні шторми і торнадо залишили понад 80 тис. людей без світла: щонайменше 6 загиблих
08:41
втрати окупантів
Десяток бронемашин, 4 танки і 700 військових: що втратила армія РФ за добу війни в Україні
08:23
Окупанти, кримінал, росіяни
Росіяни провели репресивний рейд на Херсонщині: шукали підпілля
08:22
Президент Венесуели Ніколас Мадуро готується до голосування на референдумі щодо прав Венесуели на потенційно багатий нафтою регіон Есекіба в Гайані, Каракас, Венесуела, 30.12.2023
Лідери Венесуели та Гаяни проведуть зустріч на тлі планів щодо анексії територій
08:07
OPINION
Петро Олещук
Історичність рішення саміту ЄС ми усвідомимо згодом, зараз головне - зброя
07:58
КНДР, Північна Корея
США, Японія і Південна Корея запровадили нові спільні ініціативи через загрозу з КНДР
07:39
Ізраїль побудував "маленьку Газу"
ЦАХАЛ назвав кількість вбитих бойовиків ХАМАС у Газі
07:26
російські окупанти
ISW: війська РФ посилюють наступи і намагаються перехопити ініціативу до президентських виборів
01:39
Мікаель Бюден
Головнокомандувач армії Швеції Бюден відвідав українських артилеристів на передовій
00:50
Дональд Трамп
Вибори у США: Трамп випереджає Байдена у президентському рейтингу, - опитування WSJ
00:21
Оновлено
сирена
Росіяни атакували Україну "шахедами"
2023, субота
9 грудня
23:31
Військкомат, Тула
Проукраїнські агенти проникли у військкомат в російській Тулі
22:03
Оновлено
Отруєння
Масове отруєння у Полтаві: у більшості студентів покращився стан, сімох виписали з лікарні
22:00
Зеленський відправився в Аргентину та вперше в історії України зустрівся з прем'єром Кабо-Верде
21:41
Андрій Єрмак
Мережею шириться фейкова заява Єрмака про "мир" з Росією у 2024 році
21:37
Ексклюзив
Telegram
Протидіяти анонімним телеграм-каналам допоможе медіаграмотність, - Юрчишин
20:54
На лівобережжі Херсонщини росіяни перейшли до нової тактики, - DeepState
На лівобережжі Херсонщини росіяни перейшли до нової тактики, - DeepState
20:50
гаубиці РФ у Євпаторії
Партизани показали місце зберігання російських гаубиць у Євпаторії
20:44
Ілля Забарний, "Борнмут", АПЛ
Забарний допоміг "Борнмуту" сенсаційно знищити МЮ в АПЛ
20:37
Інфографіка
долар євро валюта обмін
Курс валют на 9 грудня: долар та євро йдуть угору
20:20
Ексклюзив
Найближчим часом розпочнеться інтенсифікація боїв біля Вугледара, - "Інформаційний спротив"
20:20
Оновлено
"Шахтар" - "Металіст-1925" 2:0
"Шахтар" переграв "Верес". Результати і розклад 17-го туру УПЛ
20:19
Ексклюзив
Ярослав Юрчишин
Новопризначений голова Комітету з питань свободи слова Юрчишин пояснив, чому телемарафон не є ефективним
20:04
OPINION
Олеся Островська
Український павільйон на Венеційському бієнале знову під загрозою зриву
19:48
Ексклюзив
Віктор Брагінський, Віктор Виговський, Руслан Кандибор
Транспортний колапс: що відомо про закриття 6 станцій синьої гілки метрополітену Києва
19:29
Ексклюзив
Іран Росія
Росія вчиться в Ірану обходити санкції, - сходознавець Якубович
19:28
Морська піхота, ЗСУ, українські військові
Протягом доби на фронті відбулося 45 боєзіткнень, Сили оборони відбили 40 атак ворога на шести напрямках, - Генштаб
19:11
Мая Санду
Кошти від Євросоюзу не дістануться тим громадам Молдови, де на виборах перемогли проросійські сили, - Санду
19:09
Прапор США
Уряд США продав Ізраїлю 14 тисяч танкових снарядів
18:49
ППО збили
ППО збила ракету поблизу Кривого Рогу
18:27
Авдіївка, коксохімічний комбінат
З укриття Авдіївського коксохіму евакуювали останніх цивільних
18:21
пожежа на Житомирщині
У пожежі на Житомирщині згоріли троє маленьких дітей
18:13
Ексклюзив
Карта. Авдіївка_0612
Утримання нами висот Авдіївки не дає посипатися іншим ділянкам фронту, - військовий експерт Світан
18:05
OPINION
Руслан Рохов
Гаяна: демократіям не варто бавитись із сірниками
18:00
кіно, люди дивляться фільм
Дивимось, насолоджуємось, відпочиваємо. Ділимося з вами підбіркою мелодрам
17:52
Ексклюзив
Директор Департаменту транспортної інфраструктури КМДА Руслан Кандибор
Транспорт, що замінить рух між зачиненими станціями столичного метро, зупинятиметься під час тривог
17:42
обстріл Куп'янська
Росіяни вдарили по Куп'янську: загинули дві жінки, поранено чоловіка
17:16
Ексклюзив
Метро "Деміївська" (Київ")
На столичному метро "Деміївська" тече вода, людей розвозять автобусами
17:00
В окупованій Макіївці вибухнула й палає нафтобаза окупантів
В окупованій Макіївці вибухнула й палає нафтобаза окупантів
16:56
Оновлено
Автодорога
Закриття станцій на синій гілці метро у Києві: між "Либідською" й "Теремками" готують човниковий рух
Більше новин