Повітряні, пишні, з хрусткою скоринкою. Як приготувати вергуни?

Пишні хрусткі вергуни на кефірі (чи кислому молоці)

Інгредієнти:

• борошно - 400 г плюс дрібка для підпилу
• кефір (2,5%) - 250 г
• цукор - 100 г
• одне яйце
• пів чайної ложки розпушувача
• соняшникова олія для смаження - 500 мл
• цукрова пудра (для подачі) – 50 г.

Фото: youtube

Покроковий рецепт приготування:

• всипаємо в глибоку миску 400 г борошна
• додаємо пів чайної ложки розпушувача
• додаємо 100 г цукру
• вбиваємо одне яйце
• вливаємо 250 мл кефіру (2,5%0
• перемішуємо ложкою
• посипаємо робочу поверхню борошном
• вимішуємо тісто, щоб воно не приставало до рук
• робимо з тіста кульку
• загортаємо її в харчову плівку
• залишаємо постояти на двадцять хвилин
• відрізаємо від тіста невеличкий шматок
• розкачуємо його до круглої форми завтовшки 3 мм
• нарізаємо смужки шириною 6 см
• вирізаємо з них ромби довжиною 10 см
• посередині кожного ромбу робимо надріз 4 см
• один край ромбу протягаємо через отвір по середині
• розігріваємо пательню з 500 мл соняшникової олії
• викладаємо ромби з тіста
• смажимо з обох боків, перевертаючи, до появи рум’яної скоринки
• готові вергуни викладаємо на тарілку, застелену паперовим рушником
• коли вергуни остигнуть, притрушуємо їх 50 г цукрової пудри.

Фото: youtube

Вергуни на сметані

Інгредієнти:

• борошно - 300 г
•  чотири жовтки
•  сметана - 120 г
•  дрібка солі
•  одна столова ложка спирту
•  одна столова ложка цукру
•  рослинна олія смаження
•  цукрова пудра для посипання
•  цедра дрібно натерта з одного апельсина.

Покрокове приготування:

• збиваємо до однорідності жовтки з цукром, сіллю, спиртом та сметаною
• додаємо борошно
• замішуємо еластичне тісто
• накриваємо харчовою плівкою
• ставимо в холодильник на пів години
• дістаємо тісто з холодильника
• викладаємо його на робочу поверхню присипану борошном
• розплющуємо тісто качалкою
• складаємо вдвоє
• знову замішуємо й даємо постояти десять хвилин
• розділяємо тісто на три частини
• кожну частину розкатуємо
• вирізаємо смужки, розміром 10 см, довжиною і 3 см шириною
• по середині кожної смужки робимо поздовжній надріз
• одну половину смужки вивертаємо через утворений отвір
• так робимо з рештою тіста
• у великому казанку розігріваємо велику кількість рослинної олії
• коли температура олії досягне 160 ᵒС - зменшуємо вогонь до середнього
• опускаємо вергуни партіями в розігріту олію
• смажимо до готовності з двох сторін до рум’яної скоринки
• дістати вергуни на тарілку, застелену паперовим рушником
• одразу ж після виймання посипаємо їх цукровою пудрою
• посипаємо дрібно тертою цедрою.

Фото: youtube

Вергуни на воді

Інгредієнти:

• борошно - 3.5 склянки
• вода - 50 мл
• цукор - 50 г
• два курячі яйця
• коньяк – одна чайна ложка
• сіль – пів чайної ложки
• цукрова пудра – одна столова ложка
• масло рослинне - 200 мл.

Покрокове приготування:

• яйця збиваємо вінчиком
• додаємо коньяк (спирт)
• додаємо цукор
• додаємо сіль
• збиваємо далі
• вливаємо воду
• знову збиваємо
• поступово додаємо борошно
• добре вимішуємо тісто
• ліпимо формочками й смажимо за принципом як у попередньому рецепті.

Фото: youtube

Вергуни на дріжджах

Інгредієнти:

• борошно - 450 г
• молоко – 200 мл
• цукор – чотири столові ложки
• дріжджі – 15 г
• масло соняшникове – 150 мл
• сіль – пів чайної ложки
• цукрова пудра – 50 г

Покрокове приготування:

• у глибокий посуд вливаємо молоко
• воно має бути теплим
• кришимо й додаємо дріжджі плюс цукор
• через кілька хвилин, коли дріжджі почнуть набухати, додаємо сіль
• додаємо три столові ложки рафінованої соняшникової олії
• перемішуємо всі інгредієнти
• додаємо просіяне борошно
• замішуємо еластичне тісто
• формуйте з тіста колобок
• залишаємо його в мисці в теплому місці
• накриваємо миску чистим рушником
• чекаємо поки тісто збільшитися в обсязі удвічі
• робимо формочки з тіста й готуємо так, як в попередніх рецептах
• при подачі посипаємо вергуни цукровою пудрою.

Смачного!.