Бенто-торт. Що це таке і як його приготувати

Що таке бенто-торт

Бенто-торт - це останнє віяння кондитерської моди, мініторт, який призначений на одну персону, його вага приблизно 300-400 г, діаметр найчастіше 10-12 см. Через невеликі розміри та упаковку бенто-торти ще називають ланчбокс-тортами. Такий торт упаковується в екологічний бокс із цукрової тростини, а до нього додається еко-ложка або виделка, іноді — святкова свічка.

Смішний бенто-торт 

Цей торт смішний, тому що на ньому можна писати й малювати смішні меми, фігурки та повідомлення, які піднімуть настрій і зроблять ваш день незабутнім. Головне - не бійтесь фантазувати.

Фото: Getty Images

Фото: Getty Images

Рецепт бенто-торта 

Інгредієнти для ванільного бісквіту:

• 150 г пшеничного борошна
• п’ять яєць
• 150 г цукру
• 20 г вершкового масла
• 20 мл молока
• 10 г розпушувача
• дрібка солі
• ванілін (за смаком)

Інгредієнти для шоколадного бісквіту:

• 120 г пшеничного борошна
• 60 г какао
• 1 яйце
• 150 г цукру
• 100 г кефіру
• 40 г рослинної олії
• 60 мл гарячої води
• одна чайна ложка харчової соди
• дрібка солі

Інгредієнти для вишневого конфітюру:

• 150 г вишні
• 60 г цукру
• 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
• 2 чайні ложки води

Інгредієнти для приготування конфітюру:

• 80 г полуниці
• 30 г цукру
• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
• 1 чайна ложка води

Інгредієнти для горіхово-карамельної начинки бенто-торта:

• 60 г цукру
• 15 мл води
• 70 г жирних вершків
• 15 г вершкового масла
• 50 г арахісу
• дрібка солі

Інгредієнти для просочування:

• 50 г згущеного молока
• 50 мл води

Інгредієнти для крему бенто-торта:

• пів кілограма вершкового сиру
• 150 г жирних вершків
• 30 г темного шоколаду
• 70 г цукрової пудри

Інгредієнти для крему (вирівнювання):

• 600 г вершкового сиру
• 200 г жирних вершків
• 100 г цукрової пудри

Покрокове приготування бенто-торта

Беремось випікати бісквіти (один ванільний, інший - шоколадний). Почнемо з ванільного. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Готуємо чотири торти: два ванільні з вишневим та полуничним смаками, один бенто-торт "Снікерс" і один шоколадно-вишневий.

Коржі ванільні:

• в мисці збиваємо яйця
• всипаємо сіль та ванілін
• продовжуємо збивати яйця на малих швидкостях міксера
• потроху підсипаємо цукор
• продовжуємо збивати інгредієнти до пишної світлої маси
• вливаємо молоко в масло і гарно прогріваємо в мікрохвильовій печі
• масло повинно цілковито розтанути
• просіюємо разом із розпушувачем борошно у збиті яйця
• акуратно вмішуємо борошно
• вливаємо олію і молоко
• перемішуємо до однорідності
• тісто має бути текучим
• деко (30 на 40) застеляємо пергаментом
• вливаємо на нього тісто
• розподіляємо рівномірно
• розігріваємо духовку до 180°
• запікаємо до 20 хвилин наш бісквіт у духовці до зарум'янення та підняття
• виймаємо готовий бисквіт
• остужуємо
• знімаємо папір
• відповідною формочкою вирізаємо коржі
• загортаємо коржі в харчову плівку
• на 8 годин ховаємо їх в холодильник

Коржі шоколадні:

• всипаємо соду в кефір
• перемішуємо
• відставляємо в сторону
• просіюємо в миску какао та борошно
• додаємо дрібку солі
• перемішуємо усі сухі інгредієнти
• вбиваємо в миску яйце
• збиваємо його міксеромна 
• під час цього процесу потрошки додаємо цукор, щоб утворилась світла пухка маса
• доливаємо кефір та олію
• розмішуємо все міксером
• під час розмішування вливаємо гарячу воду
• всипаємо сухі інгредієнти у рідку частину
• вимішуємо до однорідної консистенції
• шоколадне тісто буде густішим
• розмащуємо його по деко, застеленим папером для випікання
• випікаємо бісквіт при температурі 180 °С у духовці
• шоколадний корж печеться до сорока хвилин
• готовий бісквіт виймаємо
• остужуємо
• знімаємо папір
• вирізаємо кола
• загортаємо в плівку
• кладемо в холодильник.

Начинки:

• робимо полуничний та вишневий конфітюр і карамель з арахісом
• складаємо в сотейник ягоди, вливаємо воду, всипаємо крохмаль та цукор
• ставимо сотейник на малий вогонь
• проварюємо суміш до загусання
• конфітюр під час варіння помішуємо
• виливаємо в піалу
• остуджуємо
• так само варимо конфітюр із вишень
• розм'яклі ягоди розімнемо товкачем
• конфітюр остуджуємо
• далі працюємо з карамеллю
• беремо наші жирні вершки
• нагріваємо їх у мікрохвильовій печі
• всипаємо цукор в сотейник
• вливаємо в нього воду
• ставимо його на малий вогонь
• варимо карамель до кольору бурштину
• потім вимикаємо вогонь
• постійно помішуючи вливаємо гарячі вершки
• знову вмикаємо нагрівання
• чекаємо на закипання
• кладемо карамель в олію
• варимо кілька хвилин до потрібної консистенції
• під кінець додаємо дрібку солі
• готову карамель остужуємо
• перемішуєммо з арахісом
• готуємо крем для начинки
• добре охолоджуємо вершки та вершковий сир
• шоколад розтоплюємо в мікрохвильовій пічці
• викладаємо у глибоку миску вершки, сир і пудру
• збиваємо все міксером на малій швидкості до однорідної консистенції
• відокремлюємо від крему четверту частину, додаємо до неї розтоплений шоколад (для торта "Снікерс")
• переміщуємо креми у кондитерські мішки.

Просочення:

• готуємо просочення для наших коржів
• змішуємо воду зі згущеним молоком.

Збірка тортів: 

• усі наші торти збираємо однаково
• просочуємо нижній корж розведеним згущеним молоком
• сформовуємо борт кремом по краю
• у центрі викладаємо начинку
• наносимо крем на начинку згори
• розрівнюємо його, закриваючи конфітюр
• викладаємо зверху просочений корж
• так само збираємо ванільний торт із полуницею
• так само збираємо шоколадний торт з вишнею
• для "Снікерса" використовуємо шоколадний крем
• готові тортики на дві години кладемо в холодильник.

Готуємо крем для вирівнювання:

• це така сама процедура, як готовка крему для начинки
• холодні продукти збиваємо міксером
• розділяємо крем на чотири частини
• фарбуємо в різні відтінки до естетичного смаку
• дістаємо торти з холодильника
• наносимо крем для вирівнювання на верх та боки
• шпателем вирівнюємо усі боки торту
• залишки крему фарбуємо в різні кольори
• розмальовуємо наші тортики написами, квіточками, абстракцією тощо
• наші тортики готові

Бенто-торти прикрашають ягодами, горіхами, полуницею. Роблять красиві іменні малюнки, написи, створюють оригінальний дизайн. І під усією цією красою ховається пухкий, приємний на смак бісквіт.

Також замовники обирають тортики бенто діткам на день народження. Для дівчинки чи хлопчика малюнки будуть різні. Комусь дістанеться красива Барбі, а комусь машинка чи космічний корабель. Це саме той смаколик, який дозволяє фантазії кондитера розгулятись по повній!

Смачного!