Ніжне та еластичне заварне тісто для вареників: пісний рецепт та з яйцем

Ідеальне тісто для вареників має поєднувати в собі еластичність та ніжність, щоб з нього було легко формувати вироби. Крім того, під час приготування воно не повинно розвалюватись чи рватись. Таке тісто не лише забезпечує збереження начинки, але й гарантує, що готові вареники будуть повітряними та смачними. 

Еспресо підготувало для вас два рецепти заварного тіста на вареники. Один варіант – пісний, тому ідеально смакувати тим, хто притримується посту, а другий – із додаванням курячого яйця. Обирайте той рецепт, який буде вам до смаку.

Заварне тісто на вареники (універсальний варіант)

Інгредієнти:

• борошно - 400 г
• сіль – 0.5 ч. л. (4-5 г) 
• вода (кип'яток) - 200 г (200 мл)
• олія - 3 ст. л.

Покроковий рецепт заварного тіста на вареники:

1. У посудину просійте борошно, додайте сіль та перемішайте. 
2. Налийте до борошна кип'яток та перемішайте лопаткою, потім додайте ще олію. 
3. Від кип'ятку борошно буде гарячим, тому вимішуйте спочатку лопаткою, а потім руками до утворення еластичного тіста. На це піде певний час та зусилля, але не переставайте вимішувати. 
4. Із готового тіста можна одразу ліпити вареники. Якщо ж у вас ще не готова начинка, тоді поверхню тіста змастіть невеликою кількістю олії, а посудину накрийте рушником. 

Таке заварне тісто на вареники з картоплею підійте, а також для інших начинок. Цей рецепт просто незамінний, оскільки його можна використовувати навіть під час приготування страв у піст. 

Заварне тісто на вареники (з додаванням яйця)

Інгредієнти:

• борошно - 400 г
• сіль – 0.5 ч. л. (4-5 г) 
• вода - 150 г (150 мл)
• яйце (вагою 50 г) - 1 шт. 
• олія - 3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

1. У посудину просійте борошно та сіль, перемішайте. 
2. Налийте до борошна кип'яток та перемішайте лопаткою. Щойно ви трохи "заварите" тісто, додайте яйце та добре перемішайте.
3. До борошняної заготовки налийте ще олію та замісіть еластичне тісто. Готово! 

Вареники, Фото: YouTube @nashi.besahy