Атлас смаколиків. Що варто спробувати в кожній країні світу

Марія Гурська
31 травня, 2018 четвер
18:00

Якщо ви й досі думаєте, що в Італії слід куштувати лиш пасту та піцу, а наша Україна пригощає туристів одним борщем та варениками, то помиляєтесь. Розповідаємо, які страви та напої варто спробувати в різних країнах, та як легко знайти кращий ресторанчик з місцевою кухнею

Вічне питання туриста “Що спробувати” та “де саме” все ще лишається актуальним, адже не кожний ресторанчик за рогом у чужій ( та й своїй) країні запропонує вам дійсно якісну автентичну кухню, а в Google Maps і досі не оселився повноцінний кулінарний критик зі штучним інтелектом.

Саме з цієї причини нещодавно в мережі запустили перший у світі глобальний "Атлас їжі". Масштабний проект розроблявся протягом трьох років, і покликаний допомагати туристам обрати кращі місцеві страви, десерти та алкогольні напої, які обов'язково слід спробувати, та підказати, де саме це варто зробити.

Засновник проекту, хорватський журналіст Матія Бабік вирішив якісно показати, як місцеві ласощі відрізняються в різних країнах та їх регіонах.

Як це працює?

Карта розроблена в інтуїтивно зрозумілому інтерфейсі, тож щоб користуватися нею, вам досить ввести місце розташування (місто, регіон, країну) в пошуковій системі сайту, і дізнатися, які страви там їдять.

На сторінці профілю Taste Atlas  можна знайти безліч апетитних знімків їжі. Переглядайте обережно, бо шанс, що після перегляду фото ви зголоднієте, досить високий.

База страв та локацій регулярно оновлюється. На даний момент доступні понад п'ять тисяч місцевих страв та більше 8000 ресторанів, де їх варто спробувати.

За словами засновника проекту, їжа, тим паче місцева і традиційна, це дуже інтимна річ, і люди бачать її дуже особисто. "Ми серйозно ставимося до цього", - каже Бабік.

Тож окрім візуально привабливої і детальної інформації про місцеву кухню, одна з сильних сторін проекту саме рекомендації ресторанів.

Як обираються ці місця?

Виявляється, для цього працює ціла команда з приблизно дюжини дослідників, які шукають та аналізують відгуки.

“Ми аналізуємо відгуки від професійних критиків і місцевих експертів і збираємо їх в одному місці. Наприклад, ми намагаємося знайти всіх критиків, шеф-кухарів і місцевих експертів, які згадали,що вони з'їли кращі “štrukli” в світі,цитуємо і пов'язуємо їх огляди,надаючи їм певний коефіцієнт в залежності від їх репутації, і саме так приходимо до остаточного рахунку : кращі “štrukli” їдять в готелі Esplanade і Le Štruk. Всі відгуки, які привели нас до такого результату, можна прочитати на TasteAtlas”, - розповідає Бабік.

За його словами, існуючі альтернативні проекти мають велику проблему з фальшивими коментарями та спробами знищити конкуренцію, використовуючи вигадані профілі, піднімаючи свій власний статус та надаючи неправдиву похвалу. У TasteAtlas це буде набагато складніше.

То що ж варто спробувати у світі, і що є в атласі про нашу країну?

Україна

 

По всій Україні туристам, окрім найбільш відомих борщу та вареників пропонують спробувати бублики, котлети по-київськи, деруни, коровай, традиційну коливу та банош ( страва, приготована із кукурудзяного борошна і сметани, заправлена шкварками, грибами та бринзою, тощо), і обов'язково – легенарну "київську перепічку".

Читайте також: Як бюджетно подорожувати Україною: 3 маршрути

З напоїв приїжджим пропонують спробувати…ні, не справжній український самогон, а ряжанку. Мовляв, і смачно, і корисно, і дітям подобається.

Франція

 

У Франції вам запропонують страви, досить сильно прив'язані до регіонів свого виникнення. Так, обов'язково радять спробувати фламіче (Flamiche ) - традиційний пиріг, наповнений цибулею-пореєм, невеликою кількістю масла та кремом. Пиріг поширений у французькому регіоні Пікардія, а його перший відомий рецепт датується 18 століттям, коли його знайшли в записнику французького солдата.

Не можна обійти і легендарний "Шартрез" - один з найстаріших і популярних французьких лікерів, який з 1737 року випускають картезіанські монахи в монастирі Гранд Шартрез.

Спочатку винайдений як ліки, Шартрез готують з таємної суміші 130 трав та спецій і інших ботанічних засобів, які настоюють на спирті. Мацерат потім переганяють до того, як він старіє в дубових бочках. Щоправда, пити його слід обережно – оригінальний напій має міцність у 55% ABV. що характеризується складними трав'яними і квітковими ароматами.

Читайте також: Як приготувати смачний алкоголь вдома: Бейліз, бехерівка та мандариновий лікер

Окрім "Шартреза" радять скуштувати французькі вина, шампанське та коньяк Henessy. Гурманам стане до вподоби конфі з качиних лапок, сир Рокфор, рататуй, салат Нісуаз та безліч французьких десертів.

Польща

 

Сусіди дивують сиром. Один з топових смаколиків на карті Польщі - сир Rustic ( Ser koryciński swojski) - унікальний дозрілий і солоний сорт, вироблений з непастеризованого, жирного коров'ячого молока. Свіжий Ser koryciński swojski має м'який і вершковий смак, а дозрілий - солоний та горіховий. Нерідко до сиру додають різноманітні спеції та трави.

Якщо ж хочете випити, оберіть Гольдвассер. Родом із Гданська, цей трав'яний лікер легко відрізнити за лусочками справжнього золота.

Goldwasser вважається одним з найстаріших відомих лікерів в світі, має міцність 40% ABV і демонструє як солодкі, так і пряні аромати кориці з основними нотами солодки і м'яти.

 Хоча його історія тісно переплітається з Польщею, після політичних потрясінь і Другої світової війни Goldwasser тепер виробляється в Німеччині, але залишається символом міста Гданськ.

Угорщина

 

Якщо поїдете в цю країну, обов'язково візьміть Csabai kolbász – ковбасу з м'яса свиней, яких спеціально відгодовують мінімум до 135 кг. 

Унікальною цю ковбасу робить метод ручного сортування, коли всі сухожилля, хрящі та шкіра видаляються,забезпечуючи найкращу якість м'яса, яке подрібнюють разом з жиром, додають паприку, часник, кмин та сіль, надають потрібної форми та коптять і сушать, в результаті чого ковбаса має приємний пряний та димний аромат.

Читайте також: Міжнародний день супів. 5 дивних рецептів із пивом, шоколадом і фруктами

Атлас акцентує увагу і на лікері Unicum. Цей рослинний напій виробляється з 40 ретельно відібраних трав і спецій, включаючи імбир, лимонник і апельсинову шкірку. Суміш витримується в дубових бочках протягом шести місяців, поки не досягне свого трав'яного, гірко-солодкого смаку.

Сьогодні лікер вважається культовим угорським напоєм та однією з найпопулярніших трав'яних настоянок у Європі. Напій подають охолодженим у склянках з льодом.

Італія

 

Про незліченну кількість видів італійської пасти та піци можна робити окремий матеріал. Ми акцентували увагу на стравах та інгрідієнтах, незвичних українському споживачеві.

Так, в Італії популярністю користуються каперси. Сьогодні бутони рослин Capparis є невід'ємним компонентом середземноморської кухні і використовуються в більшості традиційних сицилійських страв.

Зазвичай їх не вживають як окрему страву, швидше як спецію, адже у каперсів є одна цікава особливість – вони діють як хімікат глутамат натрію. Страви з додаванням плодів каперсника, будуть мати більш насичений смак

Aperol – ще один лікер, вартий вашої уваги. Родом з Падуї цей італійський напій був винайдений в 1919 році братами Барбьері. Як і належить, його рецепт тримається в таємниці, але відомо що до складу входять гіркі і солодкі апельсини, ревінь та різні трави..

До того ж, цей напій не є міцним – він містить лише 11% ABV, і  прекрасно поєднується з цитрусовими або фруктовими соками і содовою.

А щоб Італію не сприймали лише як батьківщину піци, на TasteAtlas намалювали мапу "Анти-паста", де ви не знайдете ані макаронів, ані культових відкритих пирогів - зате тут багато сортів сирів, ковбас та десертів.


Для наведення прикладів було обрано рандомні країни Європи. На повній карті з легкістю можна знайти як загальні дані по найпопулярніших стравах на певному континенті, так і деталізовані мапи кожної окремої країни, її регіонів, та, подекуди, міст.

Ось, наприклад, загальна мапа Південної Америки:

та Індії:

Автори проекту розбивають їжу не лише по континентах та країнах, а й на категорії . Так, на мапу культової вуличної їжі Європи легко помітити і нашу перепічку.

 

Читайте також:
дощ
24 червня, 2021 четвер
ДСНС оголосила штормове попередження: у західних областях очікуються грози й шквали
22 червня, 2021 вiвторок
"Ніколи не було "російським озером": моряки ВМС Британії передали Данілову принт першої у світі британської карти Чорного моря
Путін
24 червня, 2021 четвер
Як лідери ЄС реагують на можливий саміт з Путіним
Київ
+29
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 27.3
    Купівля 27.3
    Продаж 27.56
  • EUR
    Купівля 32.5
    Продаж 32.91
  • Актуальне
  • Важливе
2021, четвер
24 червня
23:13
Зеленський назвав теми, які планує обговорити на зустрічі з Байденом
22:49
Василь Ломаченко
Мені потрібно довести собі, своїй команді, батьку, сім'ї, друзям, - Ломаченко провів прес-конференцію перед боєм проти Накатані
22:45
"Не для обговорення з Росією": Зеленський про питання надання Україні Плану дій щодо членства в НАТО
"Не для обговорення з Росією": Зеленський про питання надання Україні Плану дій щодо членства в НАТО
22:37
Клейтон
"Динамо" позбулось непотрібного бразильця, який зіграв лише 1 матч
22:31
З Греції найближчими днями повернуть понад 500 українців, які застрягли в країні через припинення роботи туроператора, - МЗС
22:23
Пентагон
У рамках безпекової допомоги: Пентагон передав госпіталю Нацгвардії України обладнання на 15 млн грн
22:22
Зеленський назвав рішення РНБО "інструментом швидкого реагування" на події в Україні
22:20
Швеція - Словаччина
Отримати Україну - це плюс: У Швеції відреагували на матч з Україною у плей-офф Євро-2020
22:04
У Запоріжжі підсанкційного злодія в законі на прізвисько "Принц" засудили до трьох років позбавлення волі
21:45
У Росії розбився вертоліт Росгвардії, є загиблі
21:41
Інфографіка
Руслан Малиновський
Євро-2020: розклад усіх матчів 1/8 фіналу
21:24
Словаччина зменшить пенсії ексчиновникам і силовикам, які сприяли репресіям комуністичного режиму
21:01
вакцинація
У Сумах з 26 червня запрацює центр масової вакцинації від коронавірусу
20:55
"Крим - це Україна": США підтримали Британію у протистоянні агресії РФ в українських територіальних водах
20:22
Працює у звичайному режимі: в метро Києва відновили після збою систему безготівкової оплати
20:20
У Києві викрили масштабну схему вимагання виплат за неіснуючі онлайн-кредити
У Києві викрили масштабну схему вимагання виплат за неіснуючі онлайн-кредити: понад 60 тис.постраждалих
20:06
Група ICU встановила світовий рекорд Гіннеса
19:59
Андрій Павелко
Теперішня збірна - найдорожча в історії України: президент УАФ зізнався, куди витратить призові за Євро-2020
19:54
Нацслужба здоров’я рекомендувала щепити вагітних вакциною Pfizer
19:54
Зеленський підписав закон про меценатську діяльність у спорті
Зеленський підписав закон, що дозволяє продаж землі на онлайн-аукціонах
19:36
Наталка Діденко
"Знову короткими перебіжками від тіні до кондиціонера": Наталка Діденко попередила про спеку й дощі
19:32
збірна України
Щоб зрозуміти, хто сильніший, - у Держдумі запропонували провести футбольний матч Україна - Росія
19:23
Центр Разумкова: Зеленський і Порошенко лідирують у електоральних симпатіях українців, серед партій - "Слуга народу" і "ЄС"
19:21
Сергій Никифоров
Новим прессекретарем Зеленського стане журналіст Никифоров, – Подоляк
18:54
Microsoft презентувала Windows 11
Microsoft презентувала Windows 11 з новим дизайном та меню "Пуск"
18:47
В Україні почнуть відзначати День тренера, - указ президента
18:39
Владлен Юрченко
Найдорожчий футболіст "Зорі" пішов з команди безплатно
18:37
ООС
Окупанти 12 разів порушили “тишу” на Донбасі: поранено українського військового
18:24
В Україні з початку року 69 дітей скоїли самогубства, - МВС
18:18
Санкції проти Росії
Санкції проти російських телеканалів, заводів та авіакомпаній: Зеленський видав указ
18:06
Борис Джонсон
Російське МЗС звинуватило Британію в "брехні в обличчя" щодо есмінця Defender: Джонсон віджартувався про Росію у відповідь
17:55
SkyUp
"Пахло горілою ізоляцією": літак Київ-Батумі повернувся до аеропорту "Бориспіль" після зльоту
17:51
Президент УЄФА Александер Чеферін
УЄФА скасував правило виїзного голу
17:50
Зеленський
Зеленський ввів у дію санкції проти Фірташа та Фукса
17:31
Зеленський відвідав Книжковий Арсенал-2021, де придбав “Справу Василя Стуса”
17:22
В Києві узгодили нові правила для самокатів: зниження швидкості, страховку, техобслуговування
16:58
Зеленський
Зеленський увів у дію санкції РНБО проти банків РФ
16:57
"Добре спланована операція": генерал Ходжес порівняв прохід британського есмінця біля Криму з операціями США у Південнокитайському морі
16:50
Василь Ломаченко та Боб Арум
Ломаченко один з найвидатніших боксерів в історії, - промоутер Арум
16:39
ООС
Окупанти в зоні ООС поранили українського військового
Більше новин