Польський суп журек. Рецепт приготування

Інгредієнти для приготування журека:

• три зубчики часника
• чорний перець горошком (за смаком)
• житнє борошно – десять столових ложок
• вода - 500 мл
• три лаврових листа
• житній хліб - 40 г
• чотири ріпчасті цибулі
• ковбаса зі свинини - 500 г
• п’ять картоплин
• дві моркви
• сметана - 500 г
• вісім курячих яєць
• сіль (за смаком)
• молотий чорний перець (за смаком)
• зелень (за смаком)
• запашний перець горошком (за смаком)

Покроковий рецепт приготування журека:

• розводимо в 0,5 літра води житнє борошно
• додаємо 5 розчавлених зубчиків часнику
• додаємо лаврових листів
• додаємо чорного перцю
• додаємо порваний на шматки житній хліб
• гарно перемішуємо
• накриваємо ємність із закваскою чистим рушником
• ставимо в темне тепле місце

Фото: smachno.ua

• двічі на день добре перемішуємо
• стежимо, щоб не утворилася пліснява
• після 4 днів закваска набуває яскраво вираженого запаху малосольних огірків
• проціджуємо через марлю
• ставимо в холодильник
• відварюємо яйця
• наливаємо в каструлю воду
• додаємо лавровий лист, чорний та запашний перець за смаком
• додаємо ковбасу
• відварюємо пів години
• виймаємо ковбасу
• відкладаємо убік остуджуватись
• пасеруємо цибулю
• додаємо 3 зубчики часнику.
• з бульйону дістаємо спеції
• чистимо картоплю та моркву
• нарізаємо великими шматками
• викладаємо в бульйон
• варимо 15 хвилин
• додаємо в бульйон нарізану на шматки ковбасу
• додаємо засмажку
• збовтуємо та повільно, при постійному помішуванні, вливаємо закваску
• перемішуємо
• варимо на середньому вогні 10 хвилин
• вимикаємо вогонь
• додаємо сметану
• перемішуємо
• накриваємо кришкою
• даємо настоюватися протягом 10 хвилин
• розливаємо суп по тарілках
• в кожну тарілку викладаємо порізане яйце
• прикрашаємо улюбленою зеленню.

Смачного!