Чай масала: рецепт та секрети зігріваючого напою з Індії

Чай масала поєднує в собі яскраві аромати й цілющі властивості спецій. Він прийшов до нас з Індії, де став символом тепла і затишку. Особливість масала полягає в тому, що в ньому гармонійно поєднуються чорний чай, молоко, мед чи цукор та різноманітні спеції, які надають напою неповторного смаку.

Чай масала є частиною індійської культури вже багато років. Він має не лише чудовий смак, але й безліч корисних властивостей. Кожен інгредієнт відіграє важливу роль: імбир допомагає при застуді, кардамон покращує травлення, а кориця сприяє поліпшенню кровообігу. 

Цікаво, що співвідношення інгредієнтів для приготування чаю залежить не лише від особистих уподобань, а також цілей. Наприклад, збільшена кількість мускатного горіха додасть людині бадьорості та енергії. А якщо зробити масала більш міцним, тоді ви зможете втамувати відчуття голоду та спраги.

Щоб насолодитися цим неймовірним чаєм, не обов'язково їхати в Індію. Ви можете легко приготувати його самостійно, використовуючи доступні спеції. Процес приготування простий і не вимагає багато часу, але результат точно вас здивує.

Чай масала

Інгредієнти:

• молоко 2.5% або більше – 300 мл 
• вода – 300 мл 
• мед – 1 ст. л.
• чорний листовий чай –  4 ч. л.
• кориця – 1 паличка
• аніс – 1 зірочка
• кардамон – 5 зерен
• чорний перець – 3 горошини 
• гвоздика – 2 шт.  
• сухий імбир – ½ ч. л.

Чай масала – рецепт приготування покроково:

1. У маленькій каструлі доведіть до кипіння воду з молоком, потім зменште вогонь до мінімального.
2. У каструлю покладіть листковий чай, корицю, аніс, кардамон, чорний перець, гвоздику та сухий імбир. Потім додайте мед або цукор та перемішайте до розчинення.
3. Варіть чай протягом 2-3 хвилин та вимикайте плиту. Залиште напій настоятись на 5 хвилин під закритою кришкою.
4. Чай процідіть за допомогою сита та подайте до столу гарячим. Готово!

Фото: cookidoo.thermomix.com

Чай масала для великої компанії  

Інгредієнти:

• молоко 2.5-3.2% – 1000 мл 
• вода – 1100 мл 
• мед – 1 ст. л.
• чорний листовий чай – 20 г
• цукор – 75 г
• корінь імбиру (свіжий) — 30 г
• мускатний горіх (середній) — 1 шт.
• перець чорний горошком — 10–15 шт.
• кориця — 1 паличка або 1 ч. л.
• бодян (аніс зірчастий) – 2 шт.
• фенхель — 0.5 ч. л.
• гвоздика — 2–3 шт.
• гуньба (фенугрек) — 0.5 ч. л.
• кардамон (цілий) — 4 шт.

Покроковий рецепт приготування:

1. Очистіть та подрібніть корінь імбиру, наріжте пластинками мускатний горіх.
2. В окремих каструлях доведіть до кипіння молоко та воду, а потім зменште вогонь для посудини з молоком до маленького, а воду – відставте з плити.
3. До каструлі з водою додайте листковий чай та залиште його настоюватись приблизно п'яти хвилин (всі чаїнки мають опуститись на дно посудини).
4. До каструлі з молоком додайте очищений імбир, мускатний горіх та чорний перець. Через 2-3 хвилини додайте ще натерту корицю та інші прянощі. Залиште проваритись ще протягом двох хвилин, а потім насипте цукор та знімайте каструлю з плити.
5. Об'єднайте настояний чай та молоко зі спеціями (суміші кілька разів обережно перелийте з однієї посудини в іншу). Процідіть чай через сито, щоб видалити спеції.
6. Прогрійте чашки чистою гарячою водою (окропом) та подавайте чай. Готово!

Фото: thepahadistory.com