Топ-3 літніх десертів від наших бабусь

Шоколадно-сметанний мус

Інгредієнти:

• Сметана (жирністю від 25%) – 600 г
• Цукрова пудра – 110 г
• Желатин – 15 г
• Вода – 75 г
• Какао-порошок - 25 г (+ для прикраси)
• Ванілін - 1 щіпка
• Відео-рецепт "Шоколадно-зметаний мус"

Покроковий рецепт - Шоколадно-сметанний мус

• Сметана на момент використання обов'язково має бути холодною
• І жирністю не менше 25%, інакше не зіб'ється
• Потрібен не цукор, а саме цукрова пудра, інакше сметана стане рідкою
• Какао-порошок можна замінити шоколадом (50 г)
• Вода має бути холодною
• Желатин з'єднуємо з водою, перемішуємо і залишаємо для набухання
• До сметани додаємо цукрову пудру та ванілін, трішки перемішуємо
• Збиваємо сметану з цукровою пудрою за допомогою міксера до пишності та легкого побіління. Також сметана трохи збільшиться в об'ємі. На середній швидкості міксера це 7-8 хвилин. Але акуратно, не перезбийте
• Набряклий желатин розтоплюємо в мікрохвильовій печі
• Додаємо до желатину кілька ложок сметани, перемішуємо
• З'єднуємо з основною масою і збиваємо міксером до однорідності
• Збиту сметану ділемо на 2 рівні частини - по 400 г
• Додаємо до однієї частини какао
• Добре перемішуємо
• Якщо під час приготування обидві сметанні маси почнуть стабілізуватися раніше, їх можна підігріти в мікрохвильовій печі, буквально по 5-6 секунд
• Вони повинні бути рідкими 
• Заливати сметанну масу можна в порційні креманки, стаканчики або, як у моєму випадку, одну невелику форму об'ємом близько 800 мл
• Заповнюємо форму білою та шоколадною сметанною масою в хаотичному порядку, по ложці, дві, три – як вам подобається
• Розрівнюємо поверхню і за допомогою шпажки робимо роз’єднання зверху
• Накриваємо та прибираємо в холодильник для стабілізації.

Домашнє морозиво з молока (без вершків та банана)

Продукти

• Молоко – 400 мл + 40 мл
• Какао – 15 г (2 ст. ложки)
• Цукор - 70 г
• Молоко сухе – 50 г
• Крохмаль кукурудзяний (або картопляний) – 7 г (1 ст. ложка)
• Ванільний цукор – 1 ст. ложка
• Шоколад (для глазурі) - 3 плитки

Рецепт - Домашнє морозиво з молока (без вершків та банана)

• Насамперед у сотейнику з'єднуємо какао (просіяний порошок), цукор і молоко (400 мл)
•  Молока спочатку додаємо трохи і добре перемішуємо, щоби какао добре розчинилося, потім вливаємо решту молока
• Прогріваємо майже до кипіння, постійно помішуючи
• Додаємо сухе молоко
• Перемішуємо
• В окремій чашці крохмаль розводимо холодним молоком (40 мл)
• Як тільки молочно-шоколадна маса закипить, вводимо розведений крохмаль
• Поступово суміш почне загусати. На повільному вогні, постійно помішуючи, доводимо до кипіння - і можна остуджувати
• Розливаємо остиглу масу по формах
• Можна використовувати будь-які форми, підійдуть, наприклад, паперові стаканчики
• У спеціальні форми для морозива попередньо вставляємо дерев'яні палички
• Поміщаємо в морозильну камеру на кілька годин (приблизно на 8-10 годин)
• Таке домашнє морозиво з молока дуже добре замерзає – рівномірно, без крижинок
• Ще ми розтопили дрібно нарізаний шоколад на водяній бані, щоб зробити глазур
• Холодне (замерзле) морозиво занурюємося в розтоплений шоколад, даємо зайвій глазурі стекти - і за кілька секунд у нас все готове!

Пончики на згущенці (на 2 порції)

Інгредієнти:

• Борошно - 150-175 г (1 склянка)
• Згущене молоко - 100 г
• Яйце - 1 шт.
• Розпушувач – 0,5 ч. л.
• Сіль - 1 щіпка
• Олія соняшникова рафінована (для фритюру) - 160 мл
• Цукрова пудра – 1 ч. л.

Покроковий рецепт - Пончики на згущеному молоці:

• Готуємо всі необхідні інгредієнти
• Згущене молоко переливаємо в миску
• У згущене молоко розбиваємо яйце і всипаємо сіль
• Віничком змішуємо інгредієнти до однорідності
• Борошно просіюємо з розпушувачем у цю суміш
• Замішуємо пластичне тісто, загортаємо його в плівку і даємо тісту відпочити 15 хвилин
• Потім тісто обминаємо на столі без додаткового борошна, поділяємо на три частини
• Ці три шматочки тіста скочуємо тонкими ковбасками і нарізаємо шматочками невеликого розміру, довжиною приблизно 1,5-2 см.
• Робимо з цих шматочків кульки
• Перед початком обсмажування пончиків усі кульки мають бути підготовлені
• У сотейнику або іншому посуді розігріваємо олію
• Невеликими партіями обсмажуємо пончики на середньому вогні до рум'яної скоринки
• Готові пончики викладаємо на серветку
• Коли всі пончики будуть готові, перекладаємо їх на тарілку та посипаємо цукровою пудрою
• Пончики готові до подачі.

Смачного!