Хитрощі приготування яєць: як варити, щоб шкаралупа легко чистилась?

24 квітня, 2024 середа
12:31

Чи бувало у вас так, що ви варили яйця згідно з інструкцією, а потім переклали їх в холодну воду, але їх все одно було дуже важко почистити? Якщо так, тоді саме час розібратися в проблемі

Зміст

Курячі яйця є цінним джерелом білку та мають низку корисних властивостей, але чи стикалися ви з проблемою, що шкаралупу просто неможливо очистити так, щоб яйце залишилось цілим? Правильне приготування, а також зберігання яєць може зробити цей процес значно простішим.

Від чого залежить легкість чищення варених яєць?

Зазвичай, після варіння яйця перекладають у холодну воду на кілька хвилин. Це допомагає охолодити їх і зменшити адгезію шкаралупи до білка. Однак, якщо цей спосіб не допомагає, тоді треба розбиратись в інших причинах, що можуть це зумовлювати.

Легкість чищення залежить від кількох чинників, таких як спосіб приготування, ступінь свіжості та умови зберігання. Тому, можна виділити основні причини, чому яйця важко очистити від шкаралупи:

  • Свіжість яєць. Під шкаралупою на дні яйця зазвичай є повітряна камера, яка формується через відповідне підсихання білка під час зберігання. Ця камера розширюється у яєць, які пролежали деякий час, наприклад, 1-2 тижні, і це допомагає відокремити шкаралупу від білка під час очищення. Тому, свіжі яйця можуть гірше очищатись після варіння.
  • Звертайте увагу на температуру води та яєць до варіння. Краще заздалегідь виймати яйця з холодильника та варити їх тоді, коли вони будуть кімнатної температури. Температура води також важлива, можна починати приготування яєць у теплій воді, але краще доводити її до кипіння, а вже потім занурювати яйця. 
  • Не варто очищати ще гарячі після варіння яйця, обов'язково охолоджуйте їх у воді, інакше шкаралупа майже приклеюється до білка і її буде надзвичайно важко відокремити.
  • Яйця слід зберігати на полиці в холодильнику, а не у морозильній камері. Морозильник не призначений для даного продукту, тому відбувається перемерзання або денатурація білка. Це також може призводити до проблем з чищенням яєць після варіння.

Крім того, важливо починати чистити яйця не з гострої частини, а знизу, де знаходиться повітряна камера. Звертайте увагу обов'язково на термін придатності цього продукту.

Фото: Adobe Stock

Як перевірити свіже яйце, чи ні?

У першу чергу варто перевірити дату, що вказана на упаковці або маркування на самих яйцях. Однак, ця дата може вказувати на те, коли яйця були упаковані, але не обов'язково вказує на їхній фактичний "вік".

Тому, краще скористатися простим методом перевірки в домашніх умовах. У склянку чи банку налийте воду та опустіть туди яйце. Свіже має товсту повітряну камеру, тому воно опускається на дно посудини та лягає горизонтально. Старі або зіпсовані яйця будуть підніматися до поверхні, тому їх краще просто викинути.

Крім того, зіпсовані яйця зазвичай мають характерний запах. Навіть якщо шкаралупа не ушкоджена, ви повинні відчути неприємний тухлий запах.  

Фото: stockfood.at

Як відварити яйця так, щоб їх було легко почистити?

Якщо ви хочете зварити яйця, щоб шкарлупа потім швидко відділялась, варто дотримуватися простої послідовності дій:

  • заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури;
  • у каструлю налийте воду, додайте 1 чайну ложку солі або 1/2 чайної ложки харчової соди та перемішайте;
  • дайте воді закипіти, а вже потім перекладайте в каструлю яйця та варіть на невеликому вогні до готовності;
  • після приготування опустіть яйця в холодну воду на 10-15 хвилин;
  • постукайте по шкаралупі ложкою та починайте чистити з тупого кінця. Також експерти зазначають, що можна покласти яйце на стіл або іншу рівну поверхню та прокатати його злегка натискаючи долонею. Так, шкаралупа швидко відокремиться від яйця та залишиться на столі.

Однак, є також інша думка. Низка кухарів радять опускати яйця у прохолодну воду та доводити до кипіння разом, щоб не було різких перепадів температур. 

Ці способи та поради допоможуть полегшити процес очищення яєць, забезпечуючи швидке і легке видалення шкаралупи без пошкодження білка всередині.

Теги:
Читайте також:
Київ
+34°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 40.72
    Купівля 40.72
    Продаж 41.24
  • EUR
    Купівля 44.2
    Продаж 44.95
  • Актуальне
  • Важливе
2024, субота
13 липня
20:15
енергетика
Бізнес втратить 26 млрд грн через впровадження єдиного тарифу на розподіл електроенергії, - експерт Трохимець
20:05
OPINION
Андрій Бондар
Світ змирився з терором держав
20:01
Ексклюзив
Віталій Портников
Ударом по Охмадиту Путін намагається примусити Україну до "миру" на його умовах, - Портников
19:16
Ексклюзив
На фото: Мішель Обама
Наскільки це буде кращий варіант, в мене є сумніви: дипломат Шамшур про можливу кандидатуру від демократів - Мішель Обаму
19:16
ЗСУ війна фронт
Від початку доби на фронті відбулося 109 боєзіткнень: найбільше росіяни атакують на Покровському напрямку
19:01
Джо Байден
Пресконференцію Байдена дивилось більше людей, ніж церемонію вручення премії "Оскар", - NYT
18:57
дрон «Вектор»
Прикордонники формують першу комендатуру розвідувально-ударних дронів
18:46
Джозеф Байден і Володимир Зеленський
Байден не лише заборонив Зеленському та Єрмаку бити вглиб Росії, а й сказав "розмовляти" з Кремлем, - Politico
18:41
Оновлено
новини Львівщини
Окупанти двічі атакували селище Буди на околиці Харкова: загинув начальник райуправління ДСНС і ще 1 людина, 22 поранених
18:39
Іраклі Кобахідзе
Прем'єр Грузії Кобахідзе заявив, що країна буде готова до вступу в ЄС у 2030 році
18:33
Ексклюзив
Віктор Орбан
Човникова місія приватного політика: Фейгін про візити Орбана до Києва, Москви та Пекіна
18:27
весілля Ананта Амбані та Радхіки Мерчант
Серед запрошених Кардаш'яни та Борис Джонсон: в Індії весілля сина святкує найбагатша родина країни
18:21
Огляд
Ярослава Магучіх
Рекорд Магучіх і вердикт щодо Реброва: огляд українського спорту за 7-13 липня
18:03
Ексклюзив
Це нові тактичні прийоми: авіаційний експерт Романенко про ракетну атаку РФ 8 липня
18:02
OPINION
Богдан Данилишин
Чим пояснити червневий стрибок інфляції
17:49
Оновлено
обстріл
Російська армія вдарила по Херсонщині: є загиблий, поранено двох жінок
17:38
Польща
Очільник польського МЗС Сікорський оголосив про наміри Польщі витрачати 5% ВВП на оборону
17:37
Оновлено
Нікопольщина
РФ обстріляла Нікопольщину артилерією і БПЛА: є поранені, пожежники потрапили під атаку дронами
17:11
Поліцейські знайшли і вивезли з Вовчанська трьох дітей, яких ховали від евакуації батьки
17:08
Ізраїль, ЦАХАЛ
ЦАХАЛ, націлившись на командира ХАМАС, вдарив по так званій безпечній зоні у Газі: загинуло понад 70 людей
17:04
Кирило Буданов
Буданов розповів про спроби фізичного знищення Путіна. Охорону диктатора посилено
16:47
Олімпіада-2024, Париж
Міністерка спорту Франції пірнула у Сену на тлі занепокоєння щодо якості води перед Олімпійськими іграми
16:27
Прем'єр Ірландії Саймон Гарріс
Зеленський зустрівся з премʼєром Ірландії Гаррісом: про що говорили
16:18
Ексклюзив
НАТО, державний прапор України
Дипломат Безсмертний назвав головних лобістів України в НАТО
16:08
Ексклюзив
спека
Синоптикиня Наталка Діденко розповіла, скільки триватиме спека
16:03
OPINION
Роман Вибрановський
Хто сказав, що ми не платили за електрику?
15:57
Імран Хан
Пакистанський суд скасував останній з тюремних вироків експрем'єра Хана
15:52
Наріман Джелялов
Наріман Джелял: кримчанам слід готуватися до військової операції зі звільнення півострова від Росії
15:51
Чехія
Вивозив автомобілі до РФ: у Чехії вперше засудили чоловіка за порушення антиросійських санкцій 
15:48
На Вінниччині 19-річний водій катав друзів на старій "Ладі" та врізався у дерево: серед постраждалих 4 неповнолітніх
15:20
ТЦК
У чергах до ТЦК Києва скаржаться на збій електронного запису, - ЗМІ
15:11
США китай санкції
США ввели візові обмеження для деяких китайських посадовців через ймовірні порушення прав людини
14:58
Ексклюзив
ЗСУ
Беріть співвідношення один до трьох: військовий експерт Козій про безповоротні втрати з боку України
14:57
Окупанти обстріляли Куп’янський район Харківщини: є поранена
14:53
В'ячеслав Гладков
Влада Білгородщини звинуватила Україну в атаці по Шебекіно: нібито 8 постраждалих
14:42
Київщина та штат Юта підписали меморандум про співпрацю
14:16
Оновлено
вибух
Росіяни вбили двох цивільних жінок та поранили ще двох людей у Херсонському районі
14:14
Оновлено
Армія РФ 12 липня вбила 6 жителів Донеччини, 22 - поранені: у Мирнограді російська бомба "УМПБ Д-30СН" влучила в зупинку з людьми
14:07
Ексклюзив
путін
Розрахунок Путіна – дотягнути до листопада, - Фейгін
14:02
Іграшковий олень, торти і відро полуниці: в Укрзалізниці розповіли, які найекзотичніші речі забували у потягах пасажири цього півріччя
Більше новин