![окупанти окупанти](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/249000_250000/249290_ocupant_reuters_new_80x50_0.webp)
Меренга італійська: що це таке та як цю страву готувати. Ділимося з вами секретами
Найсмачніша, ніжна, повітряна, оригінальна, на десерт! Італійська меренга готується не так вже й складно. Але щоб вона вийшла на 100% смачною, краще готувати її за певними правилами. Італійська меренга відрізняється від швейцарської та французької тим, що готується на гарячому цукровому сиропі, а яєчні білки проходять термічну обробку
Меренга — це смачні солодкі повітряні цукрові хмарки. Їх подають у вигляді прикрас на випічці та пасці. Часто меренгу плутають з безе.
Інгредієнти для італійської меренги:
- яєчні білки - 100 г
- цукор - 200 г
- вода - 100 мл.
Покроковий рецепт приготування італійської меренги:
- білки дуже ретельно відокремте від жовтків
- білки бажано брати кімнатної температури
- у невеликому ковші з'єднайте цукор із водою, поставте на вогонь та доведіть до кипіння
- для правильної консистенції сиропу потрібний кулінарний термометр
- тримайте в сиропі, не торкаючись дна, до досягнення потрібної температури
- варіть сироп до 120 градусів
- за цей час вода випарується та залишиться цукор
- дайте киплячій масі зупинитися в кипінні, щоб усі бульбашки осіли
- великі бульбашки можуть зіпсувати структуру готової меренги
- коли сировина досягне 110 градусів, починайте збивати білки
- спершу на невеликій швидкості, але поступово увімкніть міксер на максимальну (білки повинні збитися у гарну пишну піну)
- не припиняючи збивання, вливайте тонким струмком цукровий сироп намагайтеся лити його по краю чаші, не потрапляючи на вінчик
- продовжуйте збивати ще кілька хвилин до отримання гладкого, блискучого вигляду
- ви помітите, що маса почала збиратися навколо вінчика - якщо вінчик з кремом підняти, то однорідна меренга тягтиметься вниз
- готову меренгу можна забарвити у будь-який колір, за допомогою харчового барвника
- на цьому етапі меренгу можна використовувати для прикраси тортів і тістечок.
А можна зробити з меренги безе, висушивши її в духовці:
- за допомогою кондитерського мішка з різними насадками витисніть на лист, застелений пергаментом, різні фігури
- поставте лист в духовку, розігріту до 90 градусів на 1,5 - 2 год.
- меренги не повинні випікатися, вони мають висушитися
- за високої температури вони підгорятимуть
- точний час та температуру визначайте за своєю духовкою.
Такі смаколики дуже смачні, як самостійний десерт, їх можна зберігати в скляній закритій тарі до 3-х місяців, їх можна використовувати і для прикрашання кондитерських виробів – тортів чи тістечок, але при цьому їх не можна викладати на вологий крем - вони тануть. Для прикраси такими меренгами підійде торт, залитий шоколадом або олійним кремом.
Приємного частування!
![Андрій Юсов Андрій Юсов](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/297000_298000/297829_Andriy-Yusov_gur.gov.ua_new_300x170_0.webp)
![Оленівка - наша Катинь Оленівка - наша Катинь](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/250000_251000/250913_2022-07-30T124407Z_1724509590_RC2CMV9DDGAA_RTRMADP_3_UKRAINE-CRISIS-PRISON-RALLY_new_300x170_0.webp)
![відновлення електропостачання відновлення електропостачання](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/306000_307000/306367_356622523_663011745867654_8004420405868554579_n_new_300x170_0.webp)
- Актуальне
- Важливе
![окупанти окупанти](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/249000_250000/249290_ocupant_reuters_new_80x50_0.webp)
![Дмитро Пєсков Дмитро Пєсков](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/251000_252000/251681_peskov_gettyimages_new_80x50_0.webp)
![Румунія, прапор Румунії Румунія, прапор Румунії](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/305000_306000/305369_GettyImages-1478115586_new_80x50_0.webp)
![фейк фейк](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/300000_301000/300212_GettyImages-1365566546_new_80x50_0.webp)
![ЗСУ війна фронт ЗСУ війна фронт](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/296000_297000/296719_1_new_80x50_0.webp)
![Леді Гага, Олімпіада-2024, церемонія відкриття Леді Гага, Олімпіада-2024, церемонія відкриття](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/347000_348000/347133_GettyImages-2162913584_new_80x50_0.webp)
![Володимир Зеленський Володимир Зеленський](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/332000_333000/332601_41341_new_80x50_0.webp)
![Володимир Огризко Володимир Огризко](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/222000_223000/222325_Volodimir_Ogrizko_rudenko.kiev.ua._new_80x50_0.webp)
![Оленівка - наша Катинь Оленівка - наша Катинь](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/250000_251000/250913_2022-07-30T124407Z_1724509590_RC2CMV9DDGAA_RTRMADP_3_UKRAINE-CRISIS-PRISON-RALLY_new_80x50_0.webp)
![Сергій Згурець, український журналіст, військовий експерт Сергій Згурець, український журналіст, військовий експерт](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/258000_259000/258035_IMG_0156_new_80x50_0.webp)
![москва червона площа москва червона площа](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/275000_276000/275787_moskow_gettyimages_new_80x50_0.webp)
![метро Харків метро Харків](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/241000_242000/241958_metro-harkiv_metro.kharkov.ua_new_80x50_0.webp)
![переможні новини переможні новини](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/313000_314000/313637_GettyImages-1390327377_new_80x50_0.webp)
![Лукойл Лукойл](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/272000_273000/272950_lukoil-isab_ap_new_80x50_0.webp)
![](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/311000_312000/311613_chernoe_more___new_80x50_0.webp)
![ракета "Довгий Нептун" ракета "Довгий Нептун"](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/335000_336000/335571_Obrazets-oblozhky444-4_new_80x50_0.webp)