Меренга італійська: що це таке та як цю страву готувати. Ділимося з вами секретами

8 лютого, 2024 четвер
19:55

Найсмачніша, ніжна, повітряна, оригінальна, на десерт! Італійська меренга готується не так вже й складно. Але щоб вона вийшла на 100% смачною, краще готувати її за певними правилами. Італійська меренга відрізняється від швейцарської та французької тим, що готується на гарячому цукровому сиропі, а яєчні білки проходять термічну обробку

Зміст

Меренга — це смачні солодкі повітряні цукрові хмарки. Їх подають у вигляді прикрас на випічці та пасці. Часто меренгу плутають з безе.

Інгредієнти для італійської меренги:

  • яєчні білки - 100 г
  • цукор - 200 г
  • вода - 100 мл.

Покроковий рецепт приготування італійської меренги:

  • білки дуже ретельно відокремте від жовтків 
  • білки бажано брати кімнатної температури 
  • у невеликому ковші з'єднайте цукор із водою, поставте на вогонь та доведіть до кипіння
  • для правильної консистенції сиропу потрібний кулінарний термометр 
  • тримайте в сиропі, не торкаючись дна, до досягнення потрібної температури 
  • варіть сироп до 120 градусів 
  • за цей час вода випарується та залишиться цукор
  • дайте киплячій масі зупинитися в кипінні, щоб усі бульбашки осіли
  • великі бульбашки можуть зіпсувати структуру готової меренги
  • коли сировина досягне 110 градусів, починайте збивати білки
  • спершу на невеликій швидкості, але поступово увімкніть міксер на максимальну (білки повинні збитися у гарну пишну піну)
  • не припиняючи збивання, вливайте тонким струмком цукровий сироп намагайтеся лити його по краю чаші, не потрапляючи на вінчик
  • продовжуйте збивати ще кілька хвилин до отримання гладкого, блискучого вигляду 
  • ви помітите, що маса почала збиратися навколо вінчика - якщо вінчик з кремом підняти, то однорідна меренга тягтиметься вниз
  • готову меренгу можна забарвити у будь-який колір, за допомогою харчового барвника
  • на цьому етапі меренгу можна використовувати для прикраси тортів і тістечок.

А можна зробити з меренги безе, висушивши її в духовці:

  • за допомогою кондитерського мішка з різними насадками витисніть на лист, застелений пергаментом, різні фігури 
  • поставте лист в духовку, розігріту до 90 градусів на 1,5 - 2 год. 
  • меренги не повинні випікатися, вони мають висушитися
  • за високої температури вони підгорятимуть
  • точний час та температуру визначайте за своєю духовкою.

Такі смаколики дуже смачні, як самостійний десерт,  їх можна зберігати в скляній закритій тарі до 3-х місяців, їх можна використовувати і для прикрашання кондитерських виробів – тортів чи тістечок, але при цьому їх не можна викладати на вологий крем - вони тануть. Для прикраси такими меренгами підійде торт, залитий шоколадом або олійним кремом. 

Приємного частування!

Теги:
Читайте також:
Київ
+16°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 40.89
    Купівля 40.89
    Продаж 41.37
  • EUR
    Купівля 45.31
    Продаж 46.01
  • Актуальне
  • Важливе
2024, неділя
8 вересня
00:06
Оновлено
Віктор Циганков (праворуч), Україна - Албанія
Ліга націй: результати усіх матчів 7 вересня
2024, субота
7 вересня
23:57
Інфографіка
Збірна України з плавання, естафета, Паралімпіада-2024
Паралімпіада-2024: який вигляд має медальний залік після 10-го дня Ігор
23:43
Оновлено
Юхим Конопля (праворуч), Україна - Албанія
Україна програла Албанії на старті Ліги націй
23:43
Владислав Кабаєв (ліворуч), Україна - Албанія
Україна - Албанія 1:2: онлайн-трансляція стартового матчу Ліги націй
23:37
Іранський президент Масуд Пезешкіян
Столицю Ірану перенесуть ближче до Перської затоки
23:32
вогонь, полум'я, пожежа
Росія вдарила по цивільній інфраструктурі Полтави
22:29
Окупанти, Донеччина
"Вхід через сарай": партизани виявили командний пункт росіян на Донеччині
22:18
Кирило Буданов
Буданов: переламу в цій війні ще немає для жодної зі сторін
22:02
Із тимчасово окупованої території повернули 12-річного хлопця
21:47
Оновлено
Атака на Херсонщину
Ворог від ранку атакує Херсонщину КАБами, дронами та артилерією: є загиблий та поранені
21:47
Саміт ЄС, Олаф Шольц
Шольц звернувся до українських біженців, просить знайти роботу
21:42
Жителька Білгородщини знайшла у російських солдат вкрадений у неї квадроцикл
"Й до хати залізли, прикинь!" Жителька Білгородщини побачила у солдат РФ вкрадені в неї речі
21:41
Курська область
Жителям підконтрольних ЗСУ населених пунктів Курщини показують новини, заборонені на росТБ
21:23
Хвіча Кварацхелія, збірна Грузії, Ліга націй
Грузія розбила Чехію у матчі суперників України у Лізі націй
21:11
На узбережжя Одещини винесло мертвих дельфінів: яка причина
20:41
Андрій Трусов, Паралімпіада-2024
Україна завоювала ще 2 золота на Паралімпіаді: у плаванні та дзюдо
20:37
Ексклюзив
Віталій Портников
Російсько-українські перемовини про закінчення війни в принципі неможливі, - Портников
20:36
Вільям Бернс
Директор ЦРУ Бернс: восени 2022 року існував реальний ризик застосування РФ ядерної зброї
20:08
OPINION
Про типові помилки інфантильних громадян
20:02
світло
Відключень електроенергії на 8 вересня не прогнозується, - Укренерго
19:51
Рубен Брекельманс
Міністр оборони Нідерландів пояснив, чому Альянс не закриває небо над Україною
19:21
Португалія
Португалія закликала ЄС почати підготовку до вступу України
19:00
Партнерський матеріал
відновлення деокупованої Сумщини
Відбудова України: як відбувається відновлення деокупованої Сумщини
18:54
Окупанти атакували Нікопольщину важкою артилерією: загинула жінка, є поранена
18:36
Українська дзюдоїстка Анастасія Гарник здобула "золото" на Параолімпіаді-2024
Українська дзюдоїстка Анастасія Гарник здобула "золото" на Паралімпіаді-2024
18:28
Ексклюзив
Віталій Капранов
"Головний крючок, за який ми чіпляємо глядача": письменник і блогер Капранов розкрив секрет своєї творчості
18:08
OPINION
Ніхто з нас не обирав цей жах. Його обрав Путін
18:05
Паверліфтер Бабинець здобув першу в історії України медаль у цьому виді спорту на Паралімпіаді-2024
17:34
Україна повернула з окупованих територій двох жінок похилого віку
17:28
Барельєфи ордена Леніна і "Золоті зірки": в Одесі активісти зняли комуністичні символи з пам'ятника "Крила перемоги"
17:16
Іран
Очільник британської МІ6 Річард Мур оцінив ймовірність іранської помсти Ізраїлю у відповідь на вбивство командира ХАМАС
17:06
В Офісі президента заявили, що Україна готова створити Вищий спеціалізований суд в межах партнерства з МВФ
17:04
ЗСУ війна фронт
На фронті від початку доби відбулося 101 боєзіткнення: росіяни найактивніші на Покровському та Курахівському напрямках
16:45
Ніколас Мадуро
Аргентина просить МКС видати ордер на арешт президента Венесуели Мадуро
16:39
Оновлено
безпілотник, дрон
Дрони СБУ знищили склад з північнокорейськими ракетами у Воронезькій області РФ
16:33
Оновлено
У Луцьку стався вибух: є постраждалі, причетного затримали
Росіяни вдарили по середмістю Харкова 7 вересня: зафіксовано 2 прильоти, спалахнула пожежа
16:30
Ексклюзив
Глен Грант
Якщо ми далі воюватимемо радянською доктриною, то програємо війну, - полковник Грант
16:30
Українці почали застосовувати на фронті дрони-підпалювачі "Дракони", - CNN
16:07
OPINION
"Захист від дурня" для системи
16:01
Оновлено
Україна вимагає скасувати показ стрічки Russians at war на кінофестивалі у Торонто
Більше новин