Розвінчання міфів про картоплю: все, що варто знати

27 червня, 2024 четвер
18:30

Картопля – один з найпопулярніших і найулюбленіших продуктів у світі. Вона присутня в меню багатьох націй і культур. Проте навколо цього коренеплоду існує багато міфів

Зміст

Картопля є дуже популярним продуктом у всьому світі, а українці інколи називають її жартома "другим хлібом". Однак навколо неї існує безліч міфів, які змушують деяких людей уникати цього смачного коренеплоду. Від питань калорійності до побоювань щодо діабету, Еспресо розглянуло найпоширеніші міфи про картоплю та з'ясувало, де правда, а де вигадка.

Міф 1: Картопля дуже калорійна і сприяє набору ваги

Картопля сама по собі не є висококалорійним продуктом. Вона містить близько 79 калорій на 100 грамів продукту, що залежить від сорту. Однак спосіб приготування картоплі має велике значення. Картопля фрі, чипси та інші смажені страви дійсно можуть бути дуже калорійними через додавання жиру.

Запечена або відварена картопля без масла та інших висококалорійних інгредієнтів є цілком безпечною та корисною для вживання.

картопля

Фото: Freepik

Міф 2: Картопля не містить корисних речовин

Картопля багата на вітаміни та мінерали. Окрім цього, вона є хорошим джерелом клітковини, яка сприяє здоровому травленню. На вебпорталі Potato Goodness зазначають, що споживання картоплі не можна назвати пустими калоріями: "Картопля містить вуглеводи, що необхідні для живлення організму, 2 грами клітковини та 3 грами рослинного білка".

Цей міф виник через порівняння картоплі з іншими овочами, що мають більш різноманітний склад корисних речовин. Однак, цей коренеплід зовсім "не пустий", а містить речовини, що необхідні для нормального функціонування організму. У матеріалі Healthline виділяють:

  • Вітамін C. Один з найважливіших антиоксидантів, який допомагає зміцнювати імунну систему, сприяє загоєнню ран і підтримує здоров'я шкіри.
  • Вітамін B6. Необхідний для метаболізму білків і жирів, а також для нормальної роботи нервової системи. Бере участь у синтезі еритроцитів.
  • Калій. Допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск і функцію серця. Більшою мірою знаходиться саме в шкірці.
  • Фолієва кислота – це водорозчинним вітамін, який виконує кілька ключових функцій в організмі, зокрема, кровотворення. ЇЇ найбільша кількість також сконцентрована в шкірці та у зафарбованій частині м'якоті картоплі.  

Крім того, картопля містить антиоксиданти, такі як каротиноїди, флавоноїди та фенольні кислоти. Антиоксиданти допомагають захистити клітини від ушкоджень, спричинених вільними радикалами, які можуть призводити до розвитку хронічних захворювань, таких як рак і серцево-судинні захворювання.

"Порожня картопля - це картопля, яку спочатку було почищено, потім відварено (тому що безліч речовин міститься під шкіркою, які зрізаються разом з нею, а решта виварюються в воду, яку ми потім зливаємо)", - розповідає на своїй сторінці в Instagram нутріціолог та біолог Сніжана Ворошилова.

Картопля легко готується і може бути використана в безлічі різних страв, однак найкраще – це запікати коренеплід зі шкіркою, тоді ви отримаєте максимум користі.

Міф 3: Картопля підвищує ризик розвитку діабету

Вважається, що високий глікемічний індекс (ГІ) картоплі може сприяти підвищенню рівня цукру в крові, але це залежить від способу приготування та споживання. Відварена або запечена картопля без додаткових жирів має помірний ГІ. Головне – це кількість та частота споживання коренеплоду. Так, нутриціолог зазначає, що згідно з деякими дослідженнями, споживання трьох надлишкових порцій картоплі протягом тижня, може збільшити ризик діабету всього на 3,5%. Це відносно невелике підвищення, яке може бути пов'язане з загальним збільшенням споживання калорій та вуглеводів.

Інша справа — картопля-фрі. Дослідження показують, що споживання картоплі-фрі значно підвищує ризик розвитку діабету. В аналогічних попередньому дослідженню умовах, цей показник виріс до 36%. Це пов'язано з тим, що смажена картопля містить велику кількість трансжирів і насичених жирів, які можуть сприяти розвитку інсулінорезистентності — однієї з основних причин діабету 2 типу.

Важливо також вживати картоплю в поєднанні з іншими продуктами, що багаті на клітковину або білки. Збалансоване харчування та контроль порцій є ключовими факторами в профілактиці діабету.

Цукровий діабет

Фото: Freepik

Міф 4: Уся користь картоплі знищується при приготуванні

Дійсно, деякі способи приготування можуть зменшити вміст вітамінів і мінералів у картоплі. Наприклад, тривале варіння або смаження при високих температурах може призвести до втрати частини корисних речовин.

Однак запікання або варіння в шкірці (картопля "в мундирі") зберігає більшість поживних речовин. Важливо вибирати правильний спосіб приготування, щоб максимально зберегти харчову цінність продукту.

Міф 5: Батат кращий за картоплю

Батат і картопля є популярними овочами, і кожен з них має свої унікальні властивості. Часто можна почути твердження, що батат кращий за картоплю з погляду харчової цінності та користі для здоров'я, однак це не зовсім так.

Обидва овочі мають різні профілі поживних речовин, що робить їх корисними для здоров'я по-різному. Батат належить до родини в'юнових, а картопля – пасльонові. Однак, більшість характеристик залежить від сорту.

Батат може бути кращим вибором для тих, хто хоче збільшити споживання вітаміну A і клітковини, або знизити глікемічний індекс раціону. Картопля, зі свого боку, є чудовим джерелом вітаміну C та вітаміну B6. Тому, не можна однозначно сказати, що батат кращий за картоплю або навпаки.

Міф 6: Картоплю не варто вживати з м'ясом

Цей міф заснований на тому, що картопля містить інгібітори протеаз, які можуть зменшувати ефективність травлення білків. Однак, це стосується переважно сирої або недостатньо обробленої картоплі. Під час теплової обробки, такої як варіння або запікання, інгібітори протеаз руйнуються, що дозволяє нормально перетравлювати та засвоювати білки з м'яса чи інших продуктів.

Отже, може спокійно куштувати картоплю разом з м'ясом. Важливо контролювати розмір порцій для забезпечення правильного та повноцінного раціону.

Картопля – це цінний продукт, який може бути частиною здорового харчування, якщо вживати її в помірних кількостях і правильно готувати. Вона містить важливі вітаміни, мінерали та клітковину.

Теги:
Читайте також:
Київ
-0.6°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 42.27
    Купівля 42.27
    Продаж 42.9
  • EUR
    Купівля 43.46
    Продаж 44.21
  • Актуальне
  • Важливе
2025, середа
15 січня
10:24
Правоохоронці затримали члена КРАІЛ за підозрою в підтримці онлайн-казино, власниками якого є росіяни
10:21
Оновлено
Борис Філатов
Філатов прокоментував заочний вирок у РФ: "Це гордість і визнання моїх заслуг"
10:15
Володимир Зеленський
Армія РФ запустила по Україні понад 40 ракет і 70 БПЛА: Зеленський відреагував на масовану атаку
10:04
OPINION
Китай виснажує Росію в Україні
10:00
PR
Теплиці майбутнього: як AgroGloryTime змінює агросектор України
09:59
Ексклюзив
Кім Чен Ин інспектує війська КНДР
КНДР не визнаватиме своїх військовослужбовців, яких взято в полон, - правозахисник Павліченко
09:44
новини Львівщини
В Антонівці на Херсонщині через російський обстріл загинула медсестра
09:29
Дмитро Лубінець
У 2024 році до омбудсмена 16 973 рази зверталися щодо захисту прав військових
09:23
Оновлено
Крилата ракета
Масована ракетна атака РФ: на Львівщині та Прикарпатті пошкоджені об'єкти критичної інфраструктури
09:22
Георгій Гахарія
У Грузії напали на експрем'єра та чинного лідера опозиційної партії Гахарію
09:12
Оновлено
Хрещатик
У центрі Києва зайнялася електрична підстанція: рятувальники локалізували пожежу
09:08
Оновлено
ЗСУ
На фронті за добу сталося 170 боєзіткнень: Сили оборони відбили 70 атак на Покровському напрямку та 24 - на Курщині
09:05
Оновлено
електроенергія, відключення
Через масовану атаку РФ в Україні застосували превентивні обмеження електроенергії
08:35
Ексклюзив
У Торецьку більшість багатоквартирної забудови контролює ворог, - начальник МВА Чинчик
08:29
Донецька область, стела
Поблизу лінії фронту на Донеччині залишаються 40 тис. жителів, - ОВА
08:04
OPINION
Гарантії роз'єднання України: головне з пресконференції Лаврова
07:43
Ілон Маск
Купівля Twitter Маском: Комісія з цінних паперів і бірж США подала до суду на мільярдера
07:37
втрати окупантів
Армія РФ за добу на фронті втратила 1580 військових та майже 400 одиниць техніки
07:28
на фото: винищувачі НАТО
Польща підняла винищувачі та заявила про готовність до негайного реагування через атаку РФ по Україні
07:24
Христя Фріланд
Христя Фріланд готується балотуватися на очільницю Ліберальної партії Канади, - CBC News
07:03
TikTok і RedNote
На тлі можливої заборони TikTok: китайський додаток RedNote став найпопулярнішим у США
06:32
Даніель Дюбуа
"Ніколи не вірте його словам": Дюбуа про заяву Ф'юрі щодо завершення кар'єри
05:55
Оновлено
БПЛА "шахед", безпілотник, дрон
Росія запустила ударні дрони по Україні у ніч на 15 січня: на Львівщині працювала ППО
05:42
Кая Каллас
Каллас: рішення щодо України не може бути досягнуто без України
05:30
Верфі ЄС попри санкції ремонтують російські арктичні танкери для перевезення газу, - FT
03:57
Президент Південної Кореї Юн Сок Йоль
У Південній Кореї слідчі заарештували президента Юн Сок Йоля
02:54
Куба
Байден скасував декілька обмежень США стосовно Куби
01:26
Франсуа Байру
У Франції ультраліві депутати ініціювали вотум недовіри новому уряду Франсуа Байру
01:02
Дрони атакували спиртзавод у Тамбовській області РФ, поруч є військовий полігон
00:44
"Люди ділилися наболілим": заступник генсека ООН приїхав на Куп'янщину
00:02
Андрій Єрмак
Єрмак: ​​Бразилія може стати ключовим партнером у поверненні дітей, яких депортувала РФ
2025, вiвторок
14 січня
23:39
Піт Хегсет
Війні треба покласти край, але якомога вигідніше для українців, - майбутній очільник Пентагону
23:25
На війні в Україні ліквідовано індійця, який воював в армії РФ
22:58
війна з РФ, ЗСУ
Сумська ОВА спростувала інформацію, що росіяни прорвали держкордон з Курщини
22:42
Вірменія
Вірменія підписала з США договір про стратегічне партнерство
22:27
Володимир Зеленський
Зеленський доручив не зменшувати склад фахівців, які потрібні Повітряним силам
22:18
Бред Пітт
Згенерований ШІ Бред Пітт ошукав француженку на €830 тис. задля "лікування раку"
22:11
Ексклюзив
Мобілізація жінок
Нардеп Княжицький розповів, за яких умов в Україні може відбутись зниження мобілізаційного віку
22:01
Ексклюзив
Джо Байден
"Байден робив усе правильно, але невчасно": капітан ЗСУ Луценко
21:59
Мілан, Серія А
"Мілан" вирвав перемогу над "Комо" в Серії А
Більше новин