Розвінчання міфів про картоплю: все, що варто знати

27 червня, 2024 четвер
18:30

Картопля – один з найпопулярніших і найулюбленіших продуктів у світі. Вона присутня в меню багатьох націй і культур. Проте навколо цього коренеплоду існує багато міфів

Зміст

Картопля є дуже популярним продуктом у всьому світі, а українці інколи називають її жартома "другим хлібом". Однак навколо неї існує безліч міфів, які змушують деяких людей уникати цього смачного коренеплоду. Від питань калорійності до побоювань щодо діабету, Еспресо розглянуло найпоширеніші міфи про картоплю та з'ясувало, де правда, а де вигадка.

Міф 1: Картопля дуже калорійна і сприяє набору ваги

Картопля сама по собі не є висококалорійним продуктом. Вона містить близько 79 калорій на 100 грамів продукту, що залежить від сорту. Однак спосіб приготування картоплі має велике значення. Картопля фрі, чипси та інші смажені страви дійсно можуть бути дуже калорійними через додавання жиру.

Запечена або відварена картопля без масла та інших висококалорійних інгредієнтів є цілком безпечною та корисною для вживання.

картопля

Фото: Freepik

Міф 2: Картопля не містить корисних речовин

Картопля багата на вітаміни та мінерали. Окрім цього, вона є хорошим джерелом клітковини, яка сприяє здоровому травленню. На вебпорталі Potato Goodness зазначають, що споживання картоплі не можна назвати пустими калоріями: "Картопля містить вуглеводи, що необхідні для живлення організму, 2 грами клітковини та 3 грами рослинного білка".

Цей міф виник через порівняння картоплі з іншими овочами, що мають більш різноманітний склад корисних речовин. Однак, цей коренеплід зовсім "не пустий", а містить речовини, що необхідні для нормального функціонування організму. У матеріалі Healthline виділяють:

  • Вітамін C. Один з найважливіших антиоксидантів, який допомагає зміцнювати імунну систему, сприяє загоєнню ран і підтримує здоров'я шкіри.
  • Вітамін B6. Необхідний для метаболізму білків і жирів, а також для нормальної роботи нервової системи. Бере участь у синтезі еритроцитів.
  • Калій. Допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск і функцію серця. Більшою мірою знаходиться саме в шкірці.
  • Фолієва кислота – це водорозчинним вітамін, який виконує кілька ключових функцій в організмі, зокрема, кровотворення. ЇЇ найбільша кількість також сконцентрована в шкірці та у зафарбованій частині м'якоті картоплі.  

Крім того, картопля містить антиоксиданти, такі як каротиноїди, флавоноїди та фенольні кислоти. Антиоксиданти допомагають захистити клітини від ушкоджень, спричинених вільними радикалами, які можуть призводити до розвитку хронічних захворювань, таких як рак і серцево-судинні захворювання.

"Порожня картопля - це картопля, яку спочатку було почищено, потім відварено (тому що безліч речовин міститься під шкіркою, які зрізаються разом з нею, а решта виварюються в воду, яку ми потім зливаємо)", - розповідає на своїй сторінці в Instagram нутріціолог та біолог Сніжана Ворошилова.

Картопля легко готується і може бути використана в безлічі різних страв, однак найкраще – це запікати коренеплід зі шкіркою, тоді ви отримаєте максимум користі.

Міф 3: Картопля підвищує ризик розвитку діабету

Вважається, що високий глікемічний індекс (ГІ) картоплі може сприяти підвищенню рівня цукру в крові, але це залежить від способу приготування та споживання. Відварена або запечена картопля без додаткових жирів має помірний ГІ. Головне – це кількість та частота споживання коренеплоду. Так, нутриціолог зазначає, що згідно з деякими дослідженнями, споживання трьох надлишкових порцій картоплі протягом тижня, може збільшити ризик діабету всього на 3,5%. Це відносно невелике підвищення, яке може бути пов'язане з загальним збільшенням споживання калорій та вуглеводів.

Інша справа — картопля-фрі. Дослідження показують, що споживання картоплі-фрі значно підвищує ризик розвитку діабету. В аналогічних попередньому дослідженню умовах, цей показник виріс до 36%. Це пов'язано з тим, що смажена картопля містить велику кількість трансжирів і насичених жирів, які можуть сприяти розвитку інсулінорезистентності — однієї з основних причин діабету 2 типу.

Важливо також вживати картоплю в поєднанні з іншими продуктами, що багаті на клітковину або білки. Збалансоване харчування та контроль порцій є ключовими факторами в профілактиці діабету.

Цукровий діабет

Фото: Freepik

Міф 4: Уся користь картоплі знищується при приготуванні

Дійсно, деякі способи приготування можуть зменшити вміст вітамінів і мінералів у картоплі. Наприклад, тривале варіння або смаження при високих температурах може призвести до втрати частини корисних речовин.

Однак запікання або варіння в шкірці (картопля "в мундирі") зберігає більшість поживних речовин. Важливо вибирати правильний спосіб приготування, щоб максимально зберегти харчову цінність продукту.

Міф 5: Батат кращий за картоплю

Батат і картопля є популярними овочами, і кожен з них має свої унікальні властивості. Часто можна почути твердження, що батат кращий за картоплю з погляду харчової цінності та користі для здоров'я, однак це не зовсім так.

Обидва овочі мають різні профілі поживних речовин, що робить їх корисними для здоров'я по-різному. Батат належить до родини в'юнових, а картопля – пасльонові. Однак, більшість характеристик залежить від сорту.

Батат може бути кращим вибором для тих, хто хоче збільшити споживання вітаміну A і клітковини, або знизити глікемічний індекс раціону. Картопля, зі свого боку, є чудовим джерелом вітаміну C та вітаміну B6. Тому, не можна однозначно сказати, що батат кращий за картоплю або навпаки.

Міф 6: Картоплю не варто вживати з м'ясом

Цей міф заснований на тому, що картопля містить інгібітори протеаз, які можуть зменшувати ефективність травлення білків. Однак, це стосується переважно сирої або недостатньо обробленої картоплі. Під час теплової обробки, такої як варіння або запікання, інгібітори протеаз руйнуються, що дозволяє нормально перетравлювати та засвоювати білки з м'яса чи інших продуктів.

Отже, може спокійно куштувати картоплю разом з м'ясом. Важливо контролювати розмір порцій для забезпечення правильного та повноцінного раціону.

Картопля – це цінний продукт, який може бути частиною здорового харчування, якщо вживати її в помірних кількостях і правильно готувати. Вона містить важливі вітаміни, мінерали та клітковину.

Теги:
Читайте також:
Київ
+18°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 41.12
    Купівля 41.12
    Продаж 41.57
  • EUR
    Купівля 45.45
    Продаж 46.1
  • Актуальне
  • Важливе
2024, субота
14 вересня
06:30
Суджа, РФ, Курська область
Російська армія ще не почала широкомасштабний контрнаступ для повного витіснення ЗСУ з Курщини, - ISW
06:10
Оновлено
шахед
Росія запустила "шахеди" з Курської області у ніч на 14 вересня: в Одесі та Києві працювала ППО
06:04
Сі Цзіньпін літак
Сі Цзіньпін у жовтні відвідає Росію
05:13
Ізраїль, ЦАХАЛ
Армія Ізраїлю вдарила по військових об'єктах "Хезболли" у Лівані
04:27
У Болгарії розбився військовий літак: загинуло двоє пілотів
03:34
Китай
Китай вперше з 1978 року підвищить пенсійний вік
03:01
Джо Байден
Президент США Байден та прем'єр Британії Стармер підтвердили непохитну підтримку України
02:28
У Лондоні затримали двох чоловіків за звинуваченням у крадіжці картини Бенксі
01:14
Александар Вучич
Конфлікт між Сербією та Косово: Вучич заявив про умови для нормалізації відносин
00:23
Оновлено
Ентоні Блінкен
США вводять нові санкції проти пропаганди РФ: Блікен розповів про глобальний вплив RT
2024, п'ятниця
13 вересня
23:54
Кріштіану Роналду, Євро-2024
"Вони думають, що телефони, TikTok та Instagram навчать їх хорошого": Роналду розкритикував нинішнє покоління
23:49
прапор Росії
Bloomberg написав про можливу відповідь РФ на дозвіл Україні на удари далекобійною зброєю
23:30
Суджа, РФ, Курська область
"У Курській області, куди вторглись ЗСУ, були створені подоби концтаборів": російські фейки за 13 вересня
23:21
Україна_Польща
Сікорський та Сибіга розповіли про формування Українського легіону в Польщі
23:16
Ексклюзив
Сергій Кривонос
Для впевненої позиції України у перемовинах має бути чотири потужних фактори, - генерал Кривонос
22:49
шахтарі
РФ на ТОТ Луганщини демонтує системи живлення шахт, - Спротив
22:46
Курахове
За добу на фронті відбулось 115 боєзіткнень. Найгарячіше - на Курахівському напрямку
22:38
Ярослава Магучіх
Магучіх тріумфувала у фіналі сезону "Діамантової ліги"
22:29
боєприпаси 155 мм
Польща виділить €100 млн на закупівлю боєприпасів для України в межах ініціативи Чехії
22:16
Індія повернула 45 своїх громадян, завербованих Росією на війну в Україні
22:16
Аналітика
Сергій Згурець, український журналіст, військовий експерт
Контрнаступ на Курщині: цілі росіян та особливості бойових дій ЗСУ на Горлівському напрямку. Колонка Сергія Згурця
22:08
Речник міністерства оборони США Джон Кірбі
На зустрічі Байдена і Стармера не очікують заяв щодо дозволу Україні для ударів вглиб РФ, - Кірбі
21:46
Володимир Зеленський
Перша держава, з якою Україна почала спільне виробництво зброї: Зеленський обговорив з міністром оборони Данії взаємодію, зокрема F-16
21:33
Ексклюзив
Генерал-майор ЗСУ Сергій Кривонос
У нас є величезна проблема між трьома силовими структурами: генерал Кривонос про завдання, які необхідно вирішувати
21:33
Джастін Тімберлейк
Джастін Тімберлейк визнав себе винним у справі про водіння в стані алкогольного сп'яніння
21:12
Новофедорівка, Крим. Фото: скріншот, Telegram
Більшість кораблів покинули кримські порти, - "Атеш"
21:00
Кабінет міністрів затвердив проєкт держбюджету на 2025 рік: Шмигаль розповів про пріоритети
20:18
Радослав Сікорський
У Польщі допускають передачу Україні додаткових МіГ-29, - Сікорський
20:03
ЗСУ
"Не вводили конкретних обмежень": у МЗС Фінляндії та Швеції заявили, що Україна може бити їхньою зброєю по РФ
20:02
OPINION
До історії слова "рашизм"
20:02
Оновлено
Костянтин Вівчаренко, Динамо, УПЛ
"Оболонь" та "Олександрія" зіграли внічию. Розклад і результати 6-го туру УПЛ
19:59
OPINION
Європа скасовує щедрі виплати. Чи готова Україна до повернення біженців?
19:55
У Конотопі чоловік загинув внаслідок атаки РФ 12 вересня. В місті оголосили жалобу
19:55
Віктор Орбан
"Війна в Україні не закінчиться на полі бою": Орбан заявив, що все більше країн готові приєднатися до "табору миру"
19:48
Володимир Путін і Дмитро Пєсков
У Кремлі відреагували на заяву Ердогана, що Крим - це Україна
19:35
Російський газ
Австрійська компанія, яка забезпечує енергією 2 млн людей у Відні, відмовляється від газу РФ
19:33
новини Львівщини
Уряд зменшив процентну ставку для бізнесу за держпрограмами
19:33
санкції проти Росії
ЄС розглядає три варіанти зміни санкцій проти РФ, аби забезпечити виділення Україні $50 млрд заморожених активів
19:31
Ексклюзив
голова правління НЕК "Укренерго" Володимир Кудрицький
"У владних кабінетах хочуть мати своїх людей": експерт Гончар про звільнення Кудрицького з Укренерго
19:31
Ексклюзив
на фото представники МАГАТЕ прибули на Хмельницьку АЕС
"Ми були на грані радіаційної аварії": експертка про важливість перебування МАГАТЕ енергооб'єктах України
Більше новин