Як харчуватися, щоб прожити довге та здорове життя. Зрозумілі правила, що працюють

14 вересня, 2017 четвер
10:39

Вчені постійно ускладнюють тему здорового харчування та намагаються відкрити щось нове. По факту, новітні дослідження підтверджують старі добрі правила

Цей матеріал - адаптований переклад статті журналіста Джеймса Хабліна на The Atlantic.

Нещодавно вчені провели одне із наймасштабніших досліджень про зв’язок їжі та здоров’я, яке вже назвали революційним.

Вчені залучили до проекту 153 335 людей з 18 країн. За їх життям науковці спостерігали протягом семи років.

Дослідження отримало назву Prospective Urban Rural Epidemiology study або PURE. Результати дослідження були опубліковані в The Lancet.

Вчені в черговий раз довели, що найздоровіші люди - ті, які харчуються здебільшого овочами, фруктами, бобовими, насінням, цільнозерновими та жирами, особливо жирами. З іншого боку - у їх раціоні майже немає цукру та рафінованих вуглеводів (швидкі вуглеводи).

Багато світових видань подали ці висновки вчених як щось нове та революційне. Однак чи насправді це так.

Жири vs Вуглеводи

Ідея про те, що "здорове харчування" - це "знежирене" харчування була дуже популярною в кінці минулого століття. З такими висновками у 1990 році виступило Міністертсво сільського господарства США, їх постійно пропагували, а в супермаркетах з'являлось багато "знежирених" продуктів.

Тоді це здавалось безперечною істиною, та і досі багато людей так вважає.

Однак з того часу вчені написали багато книг та провели не одне дослідження, які спростували цю теорію.

Якщо людина старається уникати жирів, то вона починає споживати більше вуглеводів. За словами провідного автора дослідження PURE Магшида Дехґана, під час просування дієти з низьким вмістом жирів, ігнорують той факт, що в країнах з низьким рівнем доходів люди починають їсти більше простих вуглеводів. А це призводить до гірших наслідків для здоров’я.

"Влада повинна переорієнтувати свою увагу на скорочення споживання вуглеводів, а не жирів”, - вважає Магшид Дехґан.

Люди з малозабезпечених країн вживають багато крохмалю (картопля, білий рис) та мало білків і жирів. Все тому, що вони не можуть собі дозволити "правильні" продукти, а не тому, що вони спеціально дотримуються поганих звичок.

За даними американських експертів U.S. Dietary Guidelines, найкраща дієта - це баланс між вуглеводами (50-55%) та жирами (35%) від добової норми. В тому числі насичених та ненасичених жирів.

"Я сподіваюсь, що результати дослідження змусять населення не картати себе за вживають жирів. Звісно, в обмеженій кількості (близько 30% від добової норми калорій). Ми всі боїмось насичених жирів, але ми не маємо цього робити. Однак якщо людина вживає більше 40% жирів - це може нашкодити.", - розповів автор дослідження PURE Салім Юсуф.

Чи справді світ боїться жирів

Історія суспільного прийняття жирів довга та войовнича. Спочатку було дуже багато доказів про їх шкоду. З часом все більше фактів свідчать про те, що жири - такі ж самі мононутрієнти. Вони корисні при обмеженому споживанні, шкідливі при дефіциті та при надлишку. Без них людський організм не може нормально функціонувати.

І тут світ поділився на два фронти. Деякі експерти переконані, що неможливо з’їсти забагато жирів. Інші - вважають, що їх кількість має бути строго обмежена. Однак усі вони погоджуються, що переслідувати та боятись їх - це нерозумно.

Деякі організації з охорони здоров'я досі рекомендують людям контролювати кількість жирів у раціоні. Але вони не є науковими організаціями. Цілком ймовірно, що в майбутньому рекомендації щодо зменшення вживання жирів скасують. Цьому також сприяють вчені.

Водночас противники такої дієти радять враховувати той факт, що говорячи людям їсти жири, вони починають їсти багато морозива, різноманітних соусів та бекону, а не горіхів та авокадо.

Дослідження дієт не можуть бути об'єктивними

Минулого року, голова кафедри кардіології Клівлендської клініки Стівен Ніссен написав, що “Через майже повну відсутність якісних контрольованих клінічних випробувань, які вивчають суттєві клінічні результати щодо дієт, одна група рекомендує практично повну ліквідацію вуглеводів з раціону, тоді як інші просувають дієту з мінімальною кількість жиру". Вони не можуть дійти згоди, бо їх дослідження свідчать про протилежні факти.

Том Фрайден у статті для The New England Journal of Medicine пояснив чому. Під час оцінювання дієти, наприклад для довголіття, контрольовані та об’єктивні дослідження неможливі. Навіть якщо волонтери погодяться брати участь в експерименті та змінять свій раціон на 25 або більше років, цього буде недостатньо, щоб отримати істинний результат. Наше сприйняття того, наскільки добре ми їмо, змінюється, залежно від того як ми поводимось у багатьох випадках.

Однак незважаючи на рандомність таких досліджень, багато хто їх проводить. Наприклад, нещодавнє дослідження, результати якого були опубліковані в The New England Journal of Medicine.

Вчені порівняли їжу із медикаментами для лікування діабету 2 типу. Для багатьох людей, які взяли участь у дослідженні, зміни способу життя виявились ефективнішими, ніж ліки.

Дієта піддослідних складалась здебільшого з овочів, фруктів та горіхів. Тобто та дієта, ефективність якої довело не одне дослідження. Виходить, що кожне нове дослідження щодо здорового харчування, яке говорить про новизну та революційні висновки, повторює ті, які вже давно все довели.

Секрет довголіття

Існує величезна кількість фактів про те, як їжа впливає на наше здоров’я. І в кожному новому дослідженні є якісь несуттєві відмінності, але загалом вчені ходять по колу.

Існують деякі розбіжності щодо того, скільки та які нутрієнти мають вживати різні люди з різних країн та з різними захворюваннями. Щодо цього відбуваються безліч відкритів та досліджень - це і є частиною науки. Однак майже ніколи ці відкриття не є чимось новим, як подають це ЗМІ та самі вчені. Це просто доповнення вже відомої правди. 

Наприклад у праці PURE, з якої ми починали матеріал, йдеться про те, що вживаннях сирих овочів - набагато корисніше за ті, які пройшли термальну обробку.  Це і є ті маленькі відкриття, які крутяться навколо одного і того ж факту.

Люди - складні істоти, та яким чином ми сприймаємо та комунікуємо з іншими - теж складно. Однак базові ідеї щодо того, як ми повинні харчуватись, аби бути здоровими - давно відомі та максимально прості.

Різноманітність, багато природньої клітковини, мінімально оброблені продукти, багато овочів, корисні жири. Але люди щоразу не хочуть приймати ці банальні істини та прагнуть винайти велосипед.

Теги:
Читайте також:
Київ
+9°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 39.06
    Купівля 39.06
    Продаж 39.53
  • EUR
    Купівля 42.22
    Продаж 42.96
  • Актуальне
  • Важливе
2024, п'ятниця
29 березня
01:39
Олександр Сирський
Обговорили захист від російських ракет: Сирський поспілкувався з головою Об’єднаного комітету начальників штабів США
01:09
Оновлено
шахед
Росія атакує "шахедами" в ніч на 29 березня: на Дніпропетровщині поранено людину, на Київщині працює ППО
00:56
Марта Костюк
"Ледь не загинула на Мальдівах": тенісистка Костюк розповіла шалену історію з медового місяця
00:32
Жерсон Динамо
Футболіста "Динамо" засудили на 18 місяців умовного ув'язнення
00:17
Якщо Росія вторгнеться в Естонію, вирішальна перемога має бути дуже швидкою, – командувач сил оборони Мартін Герем
00:06
Російський літак "загубив" чергову авіабомбу над Білгородщиною, 9-ту за тиждень, – росЗМІ
2024, четвер
28 березня
23:03
Уражені "Росатомом"
У РФ заарештували топменеджера Росатому Сахарова
22:53
Оновлено
Росіяни вивели в Чорне море підводний ракетоносій після тижневої паузи
22:48
ДТП
У ПАР упав з мосту й загорівся автобус, загинули щонайменше 45 людей
22:30
Оновлено
Прем'єр міністр України Денис Шмигаль та прем'єр-міністр Польщі Дональд Туск
Україна запропонувала 5 кроків для розблокування кордону, - Шмигаль після зустрічі з Туском
22:21
Окупанти, кримінал, росіяни
На ТОТ Запорізької області росіяни повноцінно розпочали мобілізаційний облік, - Федоров
22:19
"Новий український правопис мають використовувати всі держструктури": нардеп нагадав про закінчення перехідного періоду
21:58
Telegram логотип
Дуров анонсував нову функцію для користувачів Telegram з України, Білорусі й Росії
21:44
Ексклюзив
Мусієнко
Росія намагається створити пастку, розігруючи карту виборів в Україні та легітимності Зеленського, - політолог Мусієнко
21:44
Снаряди 155-мм
Учасники чеської ініціативи уклали угоду, за якою Україна отримає 1 млн снарядів, - ЗМІ
21:38
G7
У G7 закликали Київ до прозорого відбору нового керівництва ВККС
21:28
ЄС
Деякі євродепутати отримували гроші за поширення російської пропаганди, - прем'єр Бельгії Де Кроо
21:26
Ексклюзив
Ігор Лапін
В Україні за свободою слова заховалася свобода пропаганди та брехні, - офіцер ЗСУ Лапін
20:57
Путін та Кім Чен Ин
Підривають критично важливі санкції: США засудили вето РФ в ООН щодо КНДР
20:29
Москва, теракт у ТРЦ "Крокус"
Путін використовує теракт у Москві, щоб мобілізувати суспільство проти України, - Зеленський
20:22
Оновлено
Стрілянина в Житомирі: поліція затримала підозрюваного в убивстві
20:06
Санкції на алмази
Через санкції продаж алмазів з Росії впав на понад 60%, - Reuters
20:02
OPINION
Ігор Гулик
Чи є різниця між ІДІЛ та "русскім міром"?
20:00
Огляд
переможні новини
Переможні новини 764-го дня війни: збитий російський винищувач упав у море, у Росії один з НПЗ повністю зупинився через атаку дрона
19:58
Дмитро Кулеба
"Москва більше не приховує військової співпраці з КНДР": Кулеба про вето РФ на проєкт резолюції Радбезу ООН
19:48
На фото: Люк Бессон
Люк Бессон повідомив, що вже почав зйомки власної версії "Дракули"
19:41
Ексклюзив
Карта. Красногорівка-Вугледар_2603
Ворог застосовує все - КАБи, отруйні скиди гранат, фосфор: офіцер "Легіону Свободи" Воронов про Новопавлівський напрямок
19:38
Москва, теракт у ТРЦ "Крокус"
Слідком РФ заявив, що знайшов "докази" причетності України до теракту в Москві
19:29
ЗСУ
За добу на фронті відбулось 48 боєзіткнень, Сили оборони відбили 11 російських атак на Бахмутському напрямку
19:21
Інфографіка
Ціни на пальне, АЗС
Ціни на пальне сьогодні: скільки коштують бензин, газ і дизель
19:06
шпигун
У Польщі  провели спецоперацію проти російської шпигунської мережі
19:02
Оновлено
Україна-НАТО
Відбулося позачергове засідання Ради Україна - НАТО
18:44
Президент Зеленський з головою Національних зборів Франції Яель Брон-Піве
Голова нижньої палати парламенту Франції прибула до України та зустрілася з Зеленським
18:36
Зеленський Джонсон
"Ухвалення допомоги для України критично важливе": Зеленський поговорив зі спікером палати представників Джонсоном
18:28
соцмережа Х (Твіттер)
Маск розповів, які користувачі отримають доступ до преміум-функцій соцмережі X безкоштовно
18:19
Ексклюзив
Атака Харкова
У Defence Express розповіли про бомбу УМПБ Д-30СН, якою РФ вдарила по Харкову 27 березня
18:07
Денис Пушилін
Організували "вибори" Путіна на ТОТ Донеччини: СБУ оголосила підозру Пушиліну та двом його поплічникам
18:06
На фото: "Київська пектораль – 2023"
Театральна премія "Київська пектораль – 2023" оголосила переможців
18:05
війна з росією нафта безпілотник
Куйбишевський НПЗ в Росії після удару БПЛА повністю зупинив роботу, - ЗМІ
18:02
OPINION
Олексій Панич
Америка завжди буде проти ударів углиб Росії
Більше новин