Домашня ковбаса зі свинини та курки: максимум смаку та користі

8 серпня, 2024 четвер
12:00

Ковбаса часто асоціюється із насиченим смаком та ароматом. Однак, найчастіше магазинні варіанти, навіть найвищої якості, не можуть зрівнятися із тими, що приготовані власноруч

Зміст

Приготування домашньої ковбаси – це не про економію, а про можливість створити унікальний смак, який важко знайти на полицях супермаркетів. Під час приготування ви можете контролювати якість м'яса та спецій, які використовуєте. Вибір свинини та курки з перевірених магазинів гарантує, що ковбаса буде не лише смачною, а й корисною.

Власноруч приготована ковбаса дозволяє експериментувати з різними смаками і спеціями. А також забезпечує відсутність консервантів, підсилювачів смаку і інших небажаних добавок, які часто можна знайти в магазинних продуктах. Хоча процес приготування може здаватися складним, він не лише приносить задоволення, але й створює чудову можливість провести час з близькими, готуючи щось разом.

Секрет домашнього варіанту в ідеальному балансі між м'ясом, спеціями та технологією приготування. Цікавим рецептом поділились на YouTube-каналі "Улюблені рецепти" (Lieblingsrezepte), тому спробуйте приготувати згідно з цим варіантом, а згодом ви зможете експериментувати, щоб знайти найкраще поєднання для себе.

Домашня ковбаса

Інгредієнти:

  • свинина – 500 г
  • куряче стегно + куряче філе – 500 г
  • кухонна сіль - 10 г
  • нітритна сіль – 10 г
  • суміш спецій (мелений чорний перець та духмяний, часник сушений)  – 4 г
  • вода холодна – 80-100 мл
  • часник – 3 зубчики
  • кунжут, насіння гірчиці, паприка – для посипки

Покроковий рецепт приготування:

  1. Промийте м'ясо та просушіть паперовими рушниками. Із курячого стегна видаліть кісточку.
  2. Свинину, куряче філе та стегно наріжте довгастими шматочками невеликого розміру. У посудині ретельно вимішайте м'ясо руками. Зберігайте співвідношення курятини до свинини 1:1.
  3. Пластиковим кондитерським ножем для тіста або кухонним шпателем порубайте м'ясо в посудині. Не використовуйте м'ясорубку для цієї роботи.   
  4. Очистіть від лушпиння часник.
  5. До м'яса додайте кухонну сіль, нітритну сіль, суміш спецій, пропущений через прес часник, холодну воду. Знову ретельно вимішайте руками.
  6. Рукав для запікання (1 метр) розріжте з однієї сторони. Розкрийте поліетилен так, як книжку.
  7. Викладіть та розрівняйте на плівці м'ясну основу, відступивши від краю. Закручуйте м'ясо у плівку, формуючи ковбасу необхідного діаметру. Крутіть досить щільно, постійно підтягуючи фольгу. З обох боків закріпіть кінці рукава, використовуючи спеціальні затискачі або кулінарну нитку.
  8. Ковбасу загоніть додатково у 6-7 шарів поліетиленової плівки. Потім скрутіть ниткою краї та перев'яжіть повністю всю ковбасу дуже щільно.  
  9. Наберіть у велику каструлю води, перекладіть туди ковбасу. Вода має повністю покривати її.
  10. Поставте каструлю на вогонь, доведіть воду до температури 80°C, а потім зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте каструлю кришкою та готуйте протягом 1 години 20 хвилин.
  11. Дістаньте ковбасу з каструлі та дайте охолонути. Потім відправляйте в холодильник на 4-8 годин.
  12. Готову та охолоджену ковбасу звільніть від фольги та поліетилену, просушіть паперовими рушниками.
  13. Присипте домашню ковбасу сумішшю кунжуту, гірчиці та паприки. Смачного!
Теги:
Читайте також:
Київ
+13°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 41.05
    Купівля 41.05
    Продаж 41.49
  • EUR
    Купівля 44.94
    Продаж 45.58
  • Актуальне
  • Важливе
2024, субота
12 жовтня
19:18
"Зеленський не оприлюднює План перемоги, адже відчуває, що програв": росіяни почали поширювати новий фейк
19:14
Ексклюзив
Андрій Піонтковський
Шлях до перемоги України дуже простий - це два заходи, які має ухвалити Захід, - Піонтковський
19:09
Норвегія
Відповідатиме за оборонну співпрацю: Норвегія створила посаду військового аташе в Києві
18:48
Дональд Трамп
Трамп виступив за смертну кару для мігрантів, які винні у вбивстві американців
18:48
Оновлено
Після концерту ОЕ у столичному Палаці спорту ТЦК з поліцією перевіряли документи у чоловіків: як відреагував Вакарчук, що кажуть влада й опозиція
18:41
Білоруські прикордонники допомогли нелегальним мігрантам перейти кордон з Латвією
Польща обмежує право на притулок для біженців з Білорусі
18:21
Ексклюзив
мобілізація в РФ
Кремлю доведеться почати мобілізувати молодь із Москви й Санкт-Петербурга, і це створить серйозні проблеми, - екскомандувач армією США Бен Ходжес
18:10
Новини Львова
Трьом українцям з ТОТ Запоріжжя окупанти присудили 12-13 років в'язниці за "шпигунство": хто це
18:02
OPINION
блог Андрій Магера
Кремлю потрібне повернення імперії
17:55
Огляд
Михайло Мудрик (в центрі), Україна - Грузія
Збірна України здобула першу перемогу в Лізі націй, а "Челсі" передумав продавати Мудрика: огляд новин спорту за тиждень
17:53
У Києві особистий водій власниці бренду одягу One by One влетів у людей на тротуарі: що відомо
17:29
ракета "Довгий Нептун"
Від початку доби відбулося 94 боєзіткнення: найгарячіше на Курахівському напрямку, там досі тривають бої
17:24
У Маріуполі повідомляють про підвищену активність окупантів у порту: імовірно збільшують перевезення
17:18
Ексклюзив
гривні
Нардепка Южаніна розповіла, коли почне вираховуватися військовий збір за ставкою 5%
17:12
Журналістка під прикриттям встановила скільки платять рядовим проросійським агітаторам у Молдові
Скільки платять рядовим проросійським агітаторам у Молдові: журналістка під прикриттям провела розслідування
16:59
Росіяни атакували цивільне авто FPV-дроном у Купʼянську: двоє людей постраждали
16:59
У Києві з'явився мурал, присвячений Буданову
У Києві з’явився мурал із Будановим на ромашковому полі та з котиком на руках
16:47
Оновлено
Вибух на АЗС у Грозному
У Грозному на АЗС вибухнула цистерна з газом: серед загиблих є двоє дітей
16:26
Туреччина . Посольство в Україні в Києві
Туреччина запровадила мита на сталь з Росії
16:03
Ексклюзив
Вугледар, Донецька область
Росія не здатна повною мірою скористатися захопленням Вугледара, - екскомандувач армією США Бен Ходжес
16:00
OPINION
Рейд ТЦК на концерт ОЕ: наші справи погані
15:59
Олександр Лукашенко
Лукашенко домовився з Роснафтою "помацати" надра Гомельщини
15:46
Ексклюзив
Рамзан Кадиров
Зараз Кадиров хоче підкорити собі Дагестан, - керівник проєкту "Антиімперський блок народів" Медуниця
15:38
новини Львівщини
З початку року роботодавці отримали 77 млн грн компенсації за облаштування робочих місць для людей з інвалідністю
15:30
замах на Трампа
Військова авіація та куленепробивне скло під час мітингів: Байден задовольнив запит Трампа щодо посилення охорони
15:21
заморозки
Нестійка неоднорідна погода, на заході найближчим часом очікуються заморозки: прогноз від Наталки Діденко на 13 жовтня
15:15
пожежа на нафтобазі у Феодосії
Удар по нафтобазі у Феодосії 7 жовтня: пожежу гасять уже шосту добу
15:02
Віталій Кім
На Миколаївщині росіяни вдалися до нової тактики обстрілів: бʼють по великих складах, де теоретично щось може бути
14:36
На Сумщині викрили нацгвардійця, який поширював секретну інформацію серед цивільних
14:35
Заява Вакарчука після останнього концерту ОЕ: подякував фанатам і зовсім не згадав ТЦК
14:34
Дональд Трамп та Камала Гарріс, дебати
Аби створити контраст між 59-річною Гарріс та 78-річним Трампом: штаб віцепрезидентки опублікує звіт про її стан здоров'я
14:14
Ексклюзив
Путін
Є три причини, через які Москва не застосує ядерну зброю, - Піонтковський
14:06
OPINION
Рейд на концерті Океану Ельзи: Полювання на ухилянтів не є функцією ТЦК
14:00
свині
У кількох селах Полтавської області впровадили карантин через африканську чуму свиней
13:28
Південна Корея
"Може спричинити збройний конфлікт": КНДР звинуватила Південну Корею в розкиданні антиагітаційних листівок з дронів над Пхеньяном
13:25
капелан
В ЗСУ служать понад 300 капеланів від 13 релігійних організацій, - Генштаб
13:20
Ексклюзив
Сі Цзіньпін та Путін
"Китай та Індія можуть відмовитись від підтримки Росії": екскомандувач армією США Бен Ходжес назвав причину
13:08
фото зруйнованих міст України для реклами
У Грузії оштрафували опозиційні телеканали за відмову показувати ролик "Грузинської мрії" зі зруйнованими містами України
13:01
Оновлено
Удар по Запоріжжю 12 жовтня
Росія вночі атакувала Україну "шахедами" і КАБами: в Запоріжжі є постраждалі, на Миколаївщині влучання на території ферми
12:59
армія КНДР
Кілька тисяч солдатів КНДР проходять навчання в РФ і можуть потрапити на війну в Україні до кінця року, - WP
Більше новин