Цікаві страви нідерландської кухні: топ-5 простих та смачних рецептів

Смакові поєднання національних страв Нідерландів втілюють простоту та багатовікові кулінарні традиції країни. У цьому матеріалі Еспресо поділиться простою та цікавою добіркою популярних страв, які допоможуть вам поринути у світ неповторних смаків і національної спадщини.

Вафлі з карамеллю

Інгредієнти:

• вершкове масло - 290 г (30 г - для карамелі, 260 г - для тіста)
• цукор - 300 г (250 г - для карамелі, 50 г - для тіста)
• дріжджі - 1 ч. л.
• борошно пшеничне - 3-5 ст. л.
• сіль - дрібка
• кориця - дрібка
• вершки – 1 склянка

Покроковий рецепт приготування:

1. Змішайте дріжджі з ложкою цукру та залийте трьома ложками теплої води, все перемішайте. Потім накрийте рушником посудину та залиште на 10 хвилин для активації дріжджів.
2. У великій мисці розітріть розм'якшене вершкове масло з цукром та корицею до однорідного стану. Додайте активовані дріжджі та обережно перемішайте.
3. Пересійте борошно та сіль через сито, додавайте його порціями до дріжджової основи. Замісіть м’яке тісто, знову накрийте рушником та залиште в теплому місці.
4. Змастіть вафельницю (для тонких вафель) маслом та добре розігрійте. Розділіть тісто на маленькі кульки однакового розміру та смажте по черзі у вафельниці до золотистого кольору, доки не закінчиться все тісто.
5. Приготуйте начинку. Для цього розтопіть у сковорідці на невеликому вогні цукор. Щойно весь цукор розтане та набуде гарного медового кольору, дуже обережно вливайте вершки (вони мають бути гарячими) та активно помішуйте. Злегка уваріть карамель та одразу перелийте в будь-яку посудину.
6. Коли карамель трохи охолоне, сформуйте десерт. На одну з вафель нанесіть карамельну начинку та накрийте другою вафлею. Повторюйте ці дії доти, доки не закінчаться всі інгредієнти. Смачного.

Фото: travel.earth

Традиційний оселедець

Інгредієнти:

• оселедець свіжоморожений - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• цукор - 6 ч. л.
• сіль - 4 ч. л.
• морква - 1 шт.
• лавровий лист - 10-12 шт.
• чорний перець горошком - 8-10 шт.

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготуйте всі продукти. Лимон ретельно промийте, овочі очистьте від шкірки/лушпиння та теж промийте. Оселедець розморозьте, почистьте від нутрощів та всього зайвого, у вас має залишитись лише філе.
2. Філе риби наріжте шматочками.
3. Лимон та цибулю наріжте тоненькими кільцями, а моркву натріть на буряковій тертці.
4. Викладіть на дно банки шарами інгредієнти у такій послідовності: цибуля, лаврові листки, морква, декілька шматочків лимона, цукор (0,5 ст. л.), дрібка перцю та сіль. На цю овочеву "подушку" зі спеціями викладіть шар оселедця.
5. Далі знову чергуйте шари у такій же послідовності - овочі, спеції та оселедець. За таким же принципом треба наповнити всю банку. Періодично злегка утрамбовуйте продукти.
6. Коли ви наповните банку повністю, закрийте її щільно кришкою та відправляйте в холодильник. Оселедець має маринуватись так 2-3 дні.
7. При подачі додайте трохи соняшникової олії та солі. Готово!

Нідерландське картопляне пюре "Стампот"

Інгредієнти:

• картопля - 1,5 кг
• кучерява капуста (кейл) - 300 г
• копчені сосиски - 250 г
• молоко - 100 мг
• вершкове масло - 50 г
• медова гірчиця – до смаку
• сіль та чорний мелений перець – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Картоплю ретельно промийте, очистьте від шкірки та наріжте четвертинками.
2. Капусту також помийте та наріжте.
3. У каструлю з водою додайте нарізану картоплю, капусту та сосиски. Варіть страву до готовності картоплі, приблизно 20-25 хвилин.
4. Доки картопля вариться, в іншій каструлі прогрійте масло з молоком. Масло має повністю розтопитись.
5. Щойно картопля буде готова, відкладіть у будь-яку посудину сосиски. А з каструлі злийте зайву рідину.
6. Товкачкою зробіть пюре з картоплі та капусти, додаючи розтоплене вершкове масло з молоком.
7. Подавайте пюре з сосисками та медовою гірчицею. Готово!

Фото: restaurantclicks.com

Гороховий суп "Снерт"

Інгредієнти:

• лущений зелений горох – 1 склянка (місткістю 200 г)
• копчена свиняча ковбаса – 500 г
• свинина – 500 г
• цибуля ріпчаста - 4 шт.
• стебло селери – 1 шт.
• корінь селери – 1 шт.
• картопля – 4 шт.
• сіль – 1 ч. л.
• вода – 2 л

Покроковий рецепт приготування:

1. Заздалегідь замочіть горох у воді на 8-10 годин.
2. У каструлю покладіть свинину, вимочений горох, сіль та налийте воду. Поставте каструлю на вогонь та готуйте на невеликому вогні протягом трьох годин.
3. Підготуйте овочі. Все ретельно промийте та очистьте від шкірки/лушпиння. Корінь селери, картоплю та цибулю наріжте кубиками, стебло селери – слайсами.
4. Додайте нарізані овочі до супу та готуйте ще протягом 30 хвилин, час від часу перемішуйте.
5. Доки овочі готуються, наріжте шматочками ковбасу, а також м'ясо з супу.
6. М'ясо та ковбасу додайте в суп, готуйте ще протягом 10 хвилин.
7. Подавайте страву гарячою з хлібом і традиційним сиром.

М'ясні кульки (бітерболи)

Інгредієнти:

• яловича вирізка - 500 г
• яловичий бульйон - 0,5 л
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• яйця курячі - 3 шт.
• лавровий лист - 1 шт.
• сіль та перець чорний мелений – до смаку
• олія та панірувальні сухарі

Покроковий рецепт приготування:

1. Очистьте цибулю від лушпиння, а моркву від шкірки. Покладіть їх цілими в каструлю, додайте ще яловичину, лавровий лист, сіль та налийте воду. Доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні під кришкою протягом 1,5 години.
2. Готове м'ясо дістаньте з каструлі та дайте охолонути. Потім розберіть його на волокна та перекладіть у сковорідку. Залийте м'ясо бульйоном та тушкуйте на маленькому вогні протягом однієї години, періодично помішуючи. Маса має трохи википіти та загуснути. Скуштуйте на смак страву та за необхідності додайте сіль чи перець.
3. Дайте м'ясній масі охолонути та сформуйте невеликі кульки.
4. У будь-якій посудині злегка збийте яйця, а в іншу тарілку викладіть панірувальні сухарі.
5. Спочатку обваляйте м'ясні кульки в паніровці, а потім занурте в яйце та знову в паніровку.
6. Добре прогрійте сковорідку з великою кількістю олії. Смажте м'ясні кульки до золотавої скоринки з усіх боків. Смачного!

Фото: Pinterest