Як вибрати хороше вино: Прості поради

Віра Стадник
25 жовтня, 2017 середа
13:08

Як правильно купувати вино в магазині та на що звертати увагу

Для знайомства з вином існують три параметри: сорт винограду, регіон та рейтинг. Сортів існує більше 8 тисяч. Найпопулярніші з них: Каберне Совіньон, Рислінг, Шардоне, Шираз, Неббіоло та Мерло.

Поширені сорти винограду вирощують у всьому світі. Тож якщо вино виготовили в США чи Новій Зеландії, а не в Італії - це не має лякати.

Якщо ви любите терпкі насичені червоні вина з ароматом і смаком чорних ягід - треба обирати Каберне Совіньйон та Мальбек.

Якщо більш легкі, зі смаком червоних фруктів та ягід - Піно Нуар або Санджовезе. Легкі білі зі смаком зеленого яблука та лимону - це Совіньон Блан. Фруктове, м'яке зі смаком стиглих фруктів - це Шардоне (особливо Reserve, яке витримують у дубових діжках).

Головні правила 

Перше і головне правило - обирати вина за сортом винограду, який вказаний на етикетці або на зворотній стороні маленькій контретикетці.

Починати треба з основних сортів винограду. Наприклад, вина з Чилі, Південної Африки, Аргентини, Австралії. Вони можуть бути доступними в ціні і так можна вивчити особливості різних сортів винограду.

Червоні: Каберне Совіньйон, Мерло, Піно Нуар, Темпранільйо та Санджовезе. Білі вина: Совіньйон Блан, Шардоне, Рислінг, Гевюрцтрамінер або Піно Гріджио.

Рейтингів вин існує багато. Найпопулярніші - американські Wine Advocate і Wine Spectator. У обох є сайти і мобільні додатки, однак ці сервіси платні.

Щоб навчитись розрізняти вина - їх потрібно пробувати. Спочатку вивчити полиці супермаркетів, потім рухатись до винних магазинів. Часто енотеки влаштовують дні дегустацій, де можна спробувати різні вина. 

Знавці радять купувати вино у спеціальних винних магазинах. Ціна може трохи відрізнятись від аналогічних вин у супермаркеті, але у енотеках більший вибір і напої якісніші. Хоча б через те, що їх правильно зберігають.

У спеціалізованих магазинах чи бутіках більше вин, якими можна насолоджуватися через 5-10 років. Тут є вина для особливих подій, не на кожен день. В супермаркеті також є багато доступних напоїв від 100 до 250 грн, які можна пити вже зараз, не чекаючи довго. 

"Не варто купляти вина, які вже довго стоять на полиці супермаркету та вкриті пилом. Від вертикального зберігання корок може висихати, відтак у пляшку потрапляє повітря. Це може окислити вино і воно вже буде непридатним для споживання", - розповів шеф-сомельє та керуючий партнер ресторану "Бернардацці" в Одесі Олексій Дмитрієв Еспресо.TV.

Вибирати варто лише солодке і сухе вино, вони вважаються справжніми. Напівсолодкі або напівсухі роблять із найдешевших сортів винограду. Деколи навіть з відходів виробництва хорошого вина. Якісні напівсолодкі вина зазвичай дуже дорогі і мають власні назви.

В сухих винах немає цукру, тому вони повільніше бродять. У солодких сортах природним консервантом є цукор. А в дешевих напівсолодких винах може бути багато інших хімічних речовин та спирт.

У напівсолодкому вині виробник може ховати не дуже якісний напій. Усі недоліки можна сховати за цукром. Тобто ви будете відчувати хороший аромат, але не зможете відчути увесь смак.

Солодкого вина у світі небагато. У Німеччині виноград заморожують, тож біле вино виходить концентрованим і солодким. Однак такі вина досить дорогі.

На що орієнтуватись

Ціна та етикетка - погані орієнтири. Вартість пляшки не завжди відповідає якості напою. Хороші вина можна знайти і серед дешевих. Але не варто сподіватись, що вино за 30 грн буде якісним.

Є такий міф, що вища ціна гарантує найкращу якість. Лімітовані випуски вин можуть впливати на ціну, наприклад, через малий врожай на відомих виноградниках.

Розуміння вина приходить з часом, тому новачок навряд оцінить смак напою за 15 000 грн. Краще починати із недорогих вин і потрохи підніматись "догори".

Купувати вино у паперових упаковках не варто. Якщо доводиться - купувати із маркуванням “тетрапак” на упаковці, але краще обирати у скляних пляшках. Вони найкраще зберігають смак та аромат вина.

Олександр Дмітрієв радить вивчати особливості різних сортів винограду та запам'ятовувати їх. Тоді ці назви не лякатимуть і ви будете знати, що подобається саме вам.

Більшість вин нижчого та середнього цінового сегменту роблять із кількох сортів винограду. На етикетці має бути вказано із якого винограду зроблено напій.

Якщо на вині пише "з відбірних сортів" - це напій із залишків, непридатних для виробництва якісних вин. Виняток - вина Франції. У цій країні виробники мають право не вказувати сорт винограду. 

Все більше виробників закупорюють вино пластиковими корками. Це не завжди ознака дешевого вина, адже такий матеріал не пропускає повітря і вино не втрачає свого аромату. Досвідчені сомельє все ж радять обирати вина із дерев’яними корками.

Не бійтесь звертатись до консультантів у винних магазинах. Вони допоможуть розшифрувати етикетку напою і підберуть вино для різних цілей.

Візуально оцінити якість вина досить важко, його треба пробувати, вважає сомельє. Зустрічаються пляшки з дуже поганими, потертими етикетками (від 80-х до 60-х років), в яких випарувалась певна кількість вина крізь корок. Після дегустації виявилось, що вино живе і його можна пити навіть з задоволенням. 

Все починається з корку. Його нюхають, якщо немає ніяких сторонніх запахів (плісняви, мокрого картону, старого підвалу) - це вже хороший початок. Потім нюхають саме вино та трохи дегустують.

Гарне вино не буде занадто різким, не буде схоже на оцет чи портвейн з хересом. Якщо це звичайне сухе вино, воно буде мати смак ягід та фруктів, збалансовану кислотність та терпкість (якщо йдеться про червоні вина).

Не можна купувати вина без етикеток, не перевірені у лабораторії, якщо ви не знаєте їх історію та походження.

"Якщо це вино робили родичі - є великий шанс, що воно буде смачним та якісним. Якщо ж ви купуєте його на базарі, особливо солодке - точно будете мати справу з додаванням різних невідомих речовин до вина", - говорить Олексій Дмітрієв.

Читайте також:
15 вересня, 2021 середа
Шевченко отримав несподіваний варіант продовження кар'єри
18 вересня, 2021 субота
Зневірені у Путіні та Пушиліні бойовики "ДНР" палять російські паспорти замість "голосування". Оприлюднено відео
18 вересня, 2021 субота
Лукашенко оголосив територіальні претензії Литві та Польщі
Київ
+13
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 26.59
    Купівля 26.59
    Продаж 26.83
  • EUR
    Купівля 31.19
    Продаж 31.58
  • Актуальне
  • Важливе
2021, неділя
19 вересня
22:24
Голосування у ОРДЛО
На "виборах" до Держдуми РФ проголосували 150 тис. жителів ОРДЛО
22:05
польща кордон
Польські прикордонники виявили на кордоні з Білоруссю тіла трьох людей
21:43
Олександр Гладкий (ліворуч)
УПЛ: "Зоря" розгромила "Чорноморець", "Львів" не зміг вдома здолати "Металіст 1925"
21:12
Вибори у Росії
У Росії оприлюднили результати екзитполів на "виборах" до Держдуми
21:03
TikTok
У Китаї дітям обмежили доступ до TikTok
20:49
Вибори у Росії
Представник Зеленського у КС пояснив, чому в Україні дозволили голосування на "виборах" до Держдуми РФ
20:23
Ромелу Лукаку (ліворуч)
"Челсі" розтрощив "Тоттенгем" у лондонському дербі
20:21
Порошенко
Порошенко у Каневі на Тарасовій горі закликав підтримати на виборах до парламенту Романа Сущенка
19:55
Виверження вулкану на Канарах
На Канарах розпочалося виверження вулкану, який "спав" пів століття
19:39
Олександр Усик
Усик отримає за бій з Джошуа найбільший гонорар у кар'єрі
19:08
Еммануель Макрон та Джо Байден (праворуч)
Макрон та Байден домовилися про переговори на тлі скандалу з контрактом на 56 млрд євро
18:51
Ібрагім Кане (на передньому плані)
"Ворскла" перемогла "Минай" в чемпіонаті України
18:27
зона ООС
19 вересня на фронті: російські окупанти здійснили 4 обстріли
18:15
Ексклюзив
"Львіввугілля"
Звільнення ставлеників Камельчука на "Львіввугіллі" – продовження розслідування "Еспресо"
18:07
Кріштіану Роналду та Андрій Ярмоленко (ліворуч)
Гол Роналду допоміг МЮ перемогти "Вест Гем" із Ярмоленком, який заробив пенальті
17:48
У Києві на трамвайних рейках перекинулося таксі, постраждали водій та пасажирка
17:35
Ігор Галагіда
"У суспільстві немає польсько-українського історичного діалогу", − професор Ігор Галагіда
17:28
Київ осінь погода
Синоптик Наталка Діденко попередила, що до України йде перший справжній холод
17:15
У Києві авто вилетіло у кювет та на смерть збило пішохода
16:51
Київпрайд, ЛГБТ-хода
Посли Британії, Нідерландів та Швеції взяли участь у Київпрайді
16:46
Інтерв’ю
Марія Бурмака
"Вони любили, розчаровувалися й іноді робили дурниці", – Марія Бурмака про "Улюблених класиків"
16:35
Джиммі Грівз
Помер найкращий в історії бомбардир чемпіонату Англії
16:17
Дніпро, Куліш-Фест
У Дніпрі люди завадили "тітушкам" зірвати Куліш-Фест
15:52
Іран, акція пам'яті на честь Мохсена Фахрізаде
"Моссад" ліквідував "батька" іранської ядерної бомби за допомогою робота-вбивці, - NYT
15:34
Google
На Google Docs заблокували створені соратниками Навального списки "Розумного голосування"
15:29
Інтерв’ю
Мирослав Дочинець
У певному сенсі українці більше європейці, ніж самі європейці, − письменник Мирослав Дочинець
15:16
Менні Пак'яо
Легенду боксу Пак'яо висунули у президенти Філіппін
15:00
Помер перший мер Рівного за Незалежної України Іван Федів
14:43
Москвичам приходять SMS із закликом голосувати за "Єдину Росію", а в провінції на дільницях включають пісню "Єдина Росія - велика країна"
14:30
Підрив газогону в Перевальному. Окупанти висунули нові обвинувачення кримському політв’язню Асану Ахтемову
14:00
Десятий Прайд у Києві "пройшов спокійно"
13:37
У Мелітополі легковик влетів у гостей весілля
13:14
Веслувальники із Горішніх Плавнів завоювали три золоті й одну срібну медалі на чемпіонаті світу
12:45
Ексклюзив
Новий Берія після Зінічева прибере Золотова й Дюміна, а потім і Путіна, - Піонтковський
12:22
"Грантоїди розколюють країну". Традиціоналісти прийшли з пікетами до Офісу президента та поліцейського главку Києва
12:00
Вибори по-путінські до Держдуми РФ. Російські дипломати відкрили дільниці в Україні
11:36
За і проти ЛГБТ. Протилежні сторони зібралися біля Опери та Університету ім. Шевченка, посередині поліція
11:16
Під час пиятики на столичній Борщагівці зарізали жінку
10:31
Воші, коронавірус, переповнені камери, голод та холод. Як знущаються з жінок в концтаборі Лукашенка на Окрестіна
10:00
Київпрайд
Узаконення стосунків, діти, підлітки, школи. Чого вимагає Київпрайд для ЛГБТ-спільноти
Більше новин