20 цікавих прислів'їв і приказок про борщ: смак, історія та любов

Тетяна Зінченко
30 січня, 2021 субота
17:36

Борщ для українця - більш ніж страва. Тому про нього складають пісні, легенди і найчастіше - відразу за хлібом - згадують у прислів'ях. Приказки і прислів'я про борщ - історія нашої любові і смаку

Зміст

Борщ у нашій кухні  - більш ніж страва, це як смачна візитівка її по всьому світу. Недаремно його запропонували внести в список ЮНЕСКО як нашу культурну спадщину. Причому рецепт його дивним чином коригується кожною родиною, кожною господинею так, що він вдається щоразу новим, ще смачнішим, насиченішим, цікавішим. 

Тому про нього багато говорять, що видно з народної творчості: прислів'їв та приказок. 

Борщ - це любов

"З'їла  борщ до кришечки, щоб не боліли кишечки!" - любила повторювати моя бабуся. 
Нам було цікаво і трохи смішно: уявляли, як добре кишечкам від борщу. Але "для чистоти експерименту" наминали за обидві щоки, встигаючи одна поперед одної вихоплювати окрайці хліба, вмочати добрий зубець часнику в сіль, натирати ним ці "цілуйки" і хрумтіти, як зайці. 

Бабуся, бачачи наш сміх, суворо стискала вуста, для більшої серйозності махала вказівним пальцем і примовляла: "Борщ та каша - матір наша!", відразу ж забувала про власну серйозність, опускала палець і замиловано дивилася на мисочки з борщем, який вона з такою любов'ю готувала для внуків. "Борщ та капуста - хата не пуста", - за мить згадувала про свою "просвітницьку місію", і тоді її було слухати-не переслухати: 
"Без добавки і борщ не смачний", "Борщ - хоч лице зморщ, а очі витріщ" тощо.

Тут уже й ми долучалися до складання спільної оди борщу і навперебій вигукували: "Їж борщ з грибами - тримай язик за зубами!", "Іди-іди дощику, зварю тобі борщику!", "Дим густий, борщ пустий, м’ясо вгору, пір’я вниз".

Але ні приказки, ні навіть смакування борщем нас так не захоплював, як заворожувала магія його приготування. 
Вона перебирала квасолю: на стіл клалися цілі намиста перистої або ж білосніжної квасолі, рівненько рукою розкладалися, ніби в калейдоскопі, і говорилися дітям казки. 

Про Кирила Кожум'яку,  про Котигорошка, того сильного сміливця. "Чуєте, дівчата, які бувають козаки?" - і замислювалася, але квасолю перебирала. 

Мила її, заливала водою і казала нам уже спати, бо ми вночі ростемо великими. 
На ранок на ослінчику вже стояло відерко з буряками, морквою, цибулею і картоплею. "Лушпиння зваримо Веприку, нехай також з нами посмакує". 

Веприк, "дурне теля", як ми його називали справді із щирої любові, ще з досвіта паслося за хатою, але у будь-який момент було не проти підкріпитися всім, що йому давала бабуся. "Не давайте Веприку цілих яблук, - лементувала вона до нас про всяк випадок, - бо він вдавиться!". 

Клала на стіл велику дерев'яну дошку і нарізала соломкою: буряк, морква, картопля складалися в кольорові копички космічних паралелепіпедів, ми тягнулися руками щось скласти з них, але "Ти коли мила руки, дівко?" нас добряче стримувало. 

Квасоля вже давно кипіла, м'ясо в окремому банячку - також. Вона діставала м'ясо, промивала його в друшляку і клала до квасолі. Нарешті ми також були при ділі:  то підносили бабці до плити то дошку з накришеними овочами, то тягнули пательню, то бігли на город по пір"я цибулі і кріп, то збирали з глечиків сметану. 
"Бабусенько, тільки без цибулі", - складала я руки човником, опинившись перед бабусею. 

"І без капусти, бабусю, тільки не додавай капусти, бо я не буду його їсти!" - підключалася до моїх "ультиматумів" сестра Валюня. 

Бабуся розповідала про один-єдиний наш український борщ: це любов. Вона казала, що основний інгредієнт цієї страви - обов'язкова і безумовна любов. Решта інгредієнтів залежить від господині і тих добрих людей, для кого вона готує борщ. 

І варила нам різні борщі, промовляла при цьому багато приказок і прислів'їв. 

Але ми знали про любов. Це - коли ти готуєш борщ для когось.

nullФото Маріанни Пекур 

Борщ - хазяїн!

Люблю, щоб ложка стояла!

Вашим борщем - тільки кишки полоскати!  

 Борщ - не їжа, а лік!

Подумаєш про борщ - і душа зігрівається!

І нині творяться приказки про наш смачний наїдок. Бо ми найбільше і найкраще говоримо про те, що любимо!

На фото - Олена Щербань, доктор історичних наук, етнограф.  Вона щороку в серпні проводить фестиваль борщу в "Лялиній світлиці" с. Опішня . 80 видів борщу вже зареєстрували минулого року.

Теги:
Читайте також:
Київ
+21.3°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 41.48
    Купівля 41.48
    Продаж 42
  • EUR
    Купівля 48.23
    Продаж 48.91
  • Актуальне
  • Важливе
2025, п'ятниця
18 липня
16:24
Рубіо
Рубіо порадив американським дипломатам не коментувати чесність виборів за кордоном, - Reuters
16:21
Володимир Зеленський
Доручив прискорити контракти на дрони для ЗСУ: Зеленський заслухав доповідь міністра оборони Шмигаля
16:19
Ціни на пальне, АЗС
Ціни на пальне сьогодні: скільки коштують бензин, газ і дизель
16:17
Оновлено
прапор, Євросоюз
Рада ЄС схвалила 18-й пакет санкцій проти РФ. Медведєв обурився й назвав європейців недоумками
16:05
Ексклюзив
У Києві стартує Atlas Festival: планують зібрати 100 млн грн для армії
16:00
діти Україна
"Стали мішенню російських спецслужб": з ТОТ повернули групу українських дітей
16:00
OPINION
Орбан став голосом та ключовим елементом російських ІПСО
15:57
санкції проти рф
Велика Британія запровадила санкції проти підрозділів ГРУ та офіцерів розвідки РФ
15:39
Оновлено
РФ запустила безпілотники по території України: на Дніпровщині та Сумщині є загиблі й поранені
15:38
НАТО
"Демонструє зневагу Росії до принципів ООН": в НАТО засудили злочинну кібердіяльність російської ГРУ
15:37
Сани зі знаменитої сцени "Громадянина Кейна" продали за майже $15 млн
15:25
На Львівщині судитимуть мешканця, який незаконно зайняв захисну смугу водосховища
В Україні до 15 років тюрми засудили агента РФ, який підірвав автівку з прокурором у Дніпрі
15:20
Рамштайн
Наступне засідання "Рамштайну" відбудеться 21 липня онлайн за участі США й НАТО
15:19
Ексклюзив
Ірина Фріз
Ворог уже намагається закріпитися в Дніпропетровській області, - Фріз
14:55
Трамп
Трамп заявив, що доручить оприлюднити документи у справі Епштейна
14:32
кібератака
Кіберфахівці української розвідки атакували інфраструктуру Газпрому, – ЗМІ
14:02
OPINION
Пані посол з криміналом. Чому Зеленський тягне Стефанішину в США?
14:00
У ГУР показали Келлогу західні компоненти, виявлені в російських дронах
13:45
гроза, дощ
Синоптикиня Наталка Діденко розповіла, де у вихідні варто очікувати дощів і гроз
13:42
Ольга Стефанішина
Стефанішина розповіла, які завдання поставив перед нею Зеленський щодо співпраці зі США
13:25
Олександр Повєткін і Ігор Нестеров
У Малі вбили вагнерівця, який був тренером російського боксера Повєткіна, - ЗМІ
13:17
Предстоятеля УПЦ МП Онуфрія просять розірвати зв'язки з РПЦ
Київській митрополії УПЦ МП дали місяць на усунення порушень закону й розірвання зв'язків з РПЦ
13:13
Володимир Зеленський
Франція готова навчати додаткових пілотів для винищувачів Mirage: Зеленський за підсумками розмови з Макроном
13:02
Іван Малкович
Тільки війна змусила обрати українське, - видавець Іван Малкович
12:51
Петр Павел
Президент Чехії Павел підписав закон про криміналізацію комуністичної пропаганди
12:40
Заступник голови Мінкульту Наджос засудив виступ російського диригента-путініста Гергієва в Італії
12:37
"Ліло і Стіч"
"Ліло і Стіч" став першим голлівудським фільмом у 2025 році, який досяг $1 млрд у прокаті
12:26
Оновлено
Зеленський призначив Умєрова секретарем РНБО і визначив три персональні завдання на новій посаді
12:20
Огляд
міжнародний огляд
Президент Зеленський спробував оновити уряд на тлі російського наступу, а Росія на повну користується 50-денним вікном Трампа. Акценти світових ЗМІ 18 липня
12:17
Ексклюзив
дрони-перехоплювачі
Авіаційний експерт Криволап пояснив, на якій висоті дрони-перехоплювачі можуть ефективно збивати "шахеди"
12:03
OPINION
Новий Кабмін: персональних змін на гірше не сталось
12:00
мобілізація
Комітет Ради підтримав працевлаштування та бронювання для військовозобов’язаних у розшуку
11:35
Польща
МЗС Польщі радить своїм громадянам не їздити до Росії
11:26
Журналіст і військовий Сергій Єфремов зник безвісти на Луганщині
11:01
Нарощення виробництва, якісне забезпечення військових, цифровізація процесів: Шмигаль провів першу нараду із заступниками
10:45
Продовження екранізації відеоігри Mortal Kombat: вийшов перший офіційний трейлер фільму "Мортал Комбат 2"
10:45
Ексклюзив
Юлія Свириденко
Історія виконавчої влади в Україні, як вертикалі влади, припинила своє існування, - Омелян
10:44
Окупанти просунулися на Донеччині поблизу адмінкордону із Запорізькою областю, - DeepState
10:43
Оновлено
долар євро валюта обмін
Курс валют на 18 липня: скільки просять за євро та долар в обмінниках
10:36
Відключення електроенергії
Споживання електроенергії зростає через хмарну погоду та дощі: ситуація в енергосистемі 18 липня
Більше новин