![15 пересувних автотранспортних майстерень 15 пересувних автотранспортних майстерень](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/347000_348000/347150_451127440_906349008199656_4037384120292348459_n_new_80x50_0.webp)
Київський торт. Рецепт та поради, щоб приготувати вдома
Київський торт – це не лише символ міста Києва, а й свято смаку та застілля. Основна відмінність київського торта від інших повітряних горіхових тортів - робиться київський торт на квашених білках, що надає коржам особливої ніжності
Інгредієнти для "Київського торта":
Коржі:
- яєчні білки - 12 шт.
- цукор – 500 г
- борошно - 100 г
- горіхи (кешью, фундук чи лісові) – 350 г
- ванільний цукор - 2 пакетики
Крем:
- масло вершкове – 550 г
- яєчні жовтки – 12 шт.
- цукор – 300 г
- молоко – 350 мл
- какао – 20 г
- ванільний цукор - 1 пакетик
- коньяк – 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування "Київського торта":
- у дві миски відокремлюємо 12 яєчних білків (по 6 білків на кожну), закриваємо плівкою і ставимо в тепле місце на добу
- жовтки в закритому посуді прибираємо в холодильник
- збиваємо білки в міксері на високій швидкості у міцну піну
- не припиняючи збивання, додаємо один пакетик ванільного цукру та 50 г цукрового піску
- в окремому посуді змішуємо 200 г цукру, 50 г борошна і 175 г підсмажених, злегка подрібнених горіхів кешью
- додаємо отриману суміш у білкову масу
- акуратно перемішуємо в одному напрямку до отримання однорідної суміші
- роз'ємну форму, діаметром 28 см вистилаємо папером для випічки і рясно змащуємо олією
- викладаємо в неї тісто, трохи розрівнюємо його і так само чинимо з другим коржем
- випікаємо коржі в заздалегідь розігрітій духовці за температури 150 градусів 2 - 2,5 год.
- готові коржі викладаємо на решітку
- витримуємо 12-24 год.
Для київського торта використовуємо масляний крем, кожен може вибрати масляний крем на свій смак
- у каструлю насипаємо 300 г цукру
- наливаємо 350 мл молока
- помішуючи, доводимо до кипіння
- в окремому посуді розтираємо міксером 12 жовтків і, поступово, щоб жовтки не згорнулися, додаємо половину гарячого молочного сиропу
- повертаємо суміш у каструлю, ставимо на вогонь , доводимо до закипання, постійно перемішуючи
- знімаємо з вогню та продовжуємо перемішувати ще кілька хвилин
- залишаємо сироп для охолодження
- збиваємо на високій швидкості 500 г м'якого вершкового масла з одним пакетиком ванільного цукру до отримання пишної маси
- не припиняючи збивання, додаємо охолоджений молочно-яєчний сироп
- третину крему відкладаємо, для приготування шоколадного масляного крему, ним ми покриватимемо боки і верх торта, три ложки відкладаємо для оформлення
- у крем шарлотт, що залишився, додаємо 2 ст. л. коньяку та ще раз збиваємо
- для отримання шоколадного масляного крему додаємо у відкладену третину крему 20 г просіяного какао - добре перемішуємо до отримання однорідного крему
Приступаємо до збирання торта
- у роз'ємну форму, діаметром 28 см кладемо корж гладкою стороною донизу, зверху товстим шаром кладемо крем шарлот
- накриваємо другим коржем, кладемо його гладкою стороною догори, злегка притискаємо та трішки змащуємо кремом
- перевертаємо на блюдо, відкриваємо
- прибираємо роз'ємну форму, обмазуємо боки та верх торта шоколадним кремом
- верх торта вирівнюємо злегка змоченою в холодній воді лопаткою
- боки обсипаємо горіховою крихтою, або крихтою від коржів
- по краю робимо бордюр, змішавши залишки білого та шоколадного кремів
- прикрашаємо торт за традицією квітами із крему
- у відкладений для прикраси торта крем вбиваємо 50 г м'якого вершкового масла
- за допомогою кондитерського мішка та різних насадок малюємо гілочки, листочки та квіточки
- оформляйте торти на ваш смак, у відповідність до вашої фантазії
Готовий торт витримуємо 5-6 год. у холодильнику та подаємо до святкового столу!
- Актуальне
- Важливе
![Дмитро Пєсков Дмитро Пєсков](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/251000_252000/251681_peskov_gettyimages_new_80x50_0.webp)
![фейк фейк](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/300000_301000/300212_GettyImages-1365566546_new_80x50_0.webp)
![ЗСУ війна фронт ЗСУ війна фронт](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/296000_297000/296719_1_new_80x50_0.webp)
![Леді Гага, Олімпіада-2024, церемонія відкриття Леді Гага, Олімпіада-2024, церемонія відкриття](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/347000_348000/347133_GettyImages-2162913584_new_80x50_0.webp)
![Дональд Трамп Дональд Трамп](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/332000_333000/332631_trump_reuters_new_80x50_0.webp)
![Володимир Огризко Володимир Огризко](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/222000_223000/222325_Volodimir_Ogrizko_rudenko.kiev.ua._new_80x50_0.webp)
![Оленівка - наша Катинь Оленівка - наша Катинь](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/250000_251000/250913_2022-07-30T124407Z_1724509590_RC2CMV9DDGAA_RTRMADP_3_UKRAINE-CRISIS-PRISON-RALLY_new_80x50_0.webp)
![Сергій Згурець, український журналіст, військовий експерт Сергій Згурець, український журналіст, військовий експерт](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/258000_259000/258035_IMG_0156_new_80x50_0.webp)
![москва червона площа москва червона площа](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/275000_276000/275787_moskow_gettyimages_new_80x50_0.webp)
![метро Харків метро Харків](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/241000_242000/241958_metro-harkiv_metro.kharkov.ua_new_80x50_0.webp)
![переможні новини переможні новини](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/313000_314000/313637_GettyImages-1390327377_new_80x50_0.webp)
![Лукойл Лукойл](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/272000_273000/272950_lukoil-isab_ap_new_80x50_0.webp)
![](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/311000_312000/311613_chernoe_more___new_80x50_0.webp)
![ракета "Довгий Нептун" ракета "Довгий Нептун"](https://static.espreso.tv/uploads/photobank/335000_336000/335571_Obrazets-oblozhky444-4_new_80x50_0.webp)