Пропонуємо яскраву п’ятірку смачних страв грецької кухні

Мусака

Мусака – це баклажанна запіканка, яку готують у балканських країнах. Крім баклажанів до неї можуть входити інші овочі та м'ясо

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний (яловичий або змішаний) – 0,5 кг.
• Сир твердий - 300 г
• Баклажани - 3 невеликі
• Кабачки - 2 невеликі
• Картопля - 0,5 кг
• Помідори – 3-4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква - 2 невеликі
• Часник - 2-3 зубчики
• (або 1 головка молодого часнику)
• Томатна паста – 1 ст. ложка
• Оливкова олія (або інша рослинна)
• Сіль
• Перець мелений
• Зелень петрушки та кропу

Для соусу:

• масло вершкове - 100 г
• Борошно - 100 г
• Молоко – 300 г
• Яйця – 2 шт.
• Сіль
• Трави середземноморські сухі

Покроковий рецепт - Мусака

• Картоплю відварюємо в мундирі до напівготовності
• Даємо охолонути і чистимо
• Моркву, цибулю та часник очищаємо, подрібнюємо і пасеруємо на олії
• Додаємо м'ясний фарш, солимо і перчимо
• Смажимо фарш із овочами, помішуючи, до моменту поділу фаршу на дрібні шматочки
• Додаємо томатну пасту, добре перемішуємо
• Баклажани та кабачки можна очистити від шкірки, але якщо вони молоді та невеликі, тоді нехай більше вітамінів зберігається
• Баклажани та кабачки ріжемо вздовж на смужки товщиною 0,5 см і обсмажуємо їх на олії
• Щоб усунути зайвий жир, викладаємо на тарілку, застелену паперовими серветками
• Кабачки та баклажани солимо на сковороді
• Можна посолити потім, коли розкладатимете в деко
• Картоплю та помідори ріжемо кружальцями
• Готуємо соус
• Розтоплюємо вершкове масло з борошном на сковороді
• Додаємо молоко, перемішуємо
• Окремо збиваємо яйця та додаємо в соус
• Солимо і приправляємо прянощами
• Намагаємося, щоб не було грудочок
• Можна протерти соус через металеве сито
• Тепер збираємо мусаку
• Беремо лист з високими бортиками
• Застеляємо його пергаментом - потім зручно готову мусаку діставати з листа за кінці паперу
• Викладаємо картоплю, солимо її і перчимо
• Сир поділяємо на 4 частини
• На картоплю натираємо 1/4 частину сиру
• Наступний шар – половина фаршу
• На фарш викладаємо баклажани
• Натираємо зверху частину сиру
• Потім шинку
• І знову сир.
• Викладаємо фарш, що залишився
• Накриваємо його кружальцями помідорів
• Заливаємо все приготованим соусом
• Натираємо зверху сир, що залишився
• Ставимо лист у духовку, розігріту до 180 градусів, на 25-30 хвилин
• Готову мусаку посипаємо зеленню, нарізаємо шматочками та подаємо.

Кефтедес - котлети по-грецьки

Інгредієнти для кофтедес:

• Фарш м'ясний - 500 г
• Яйце - 1 шт.
• Хліб черствий - 3-4 шматки
• Молоко – 100 мл
• Яблука - 100 г
• Кабачок - 100 г
• Цибуля - 1 шт.
• Зелень петрушки – 0,5 пучка
• Зелень кінзи - 0,5 пучка
• Базилік - 3 гілочки
• Сіль – 1 ч. ложка
• Перець чорний мелений - 0,25 ч. ложки
• Олія для смаження - 100-200 мл
• Кефтедес - котлети по-грецьки

Приготування кефтедесу:

• Хліб очистити від кірки, залити теплим молоком
• Замочувати 20-25 хвилин
• Очистити яблука та кабачок
• З яблук видалити насіння
• Натерти яблука та кабачок на великій тертці
• Зелень дрібно нарізати
• Цибулю очистити і дрібно порубати
• Можна натерти цибулю на тертці
• У миску викласти фарш
• Додати цибулю, яблука, кабачок, зелень, розмоклий хліб
• Перемішати
• Вбити яйце
• Вимісити та вибити котлетне тісто
• Залишити його на 10-15 хвилин
• Зліпити котлетки-кефтедеси. Особливість кефтедес в тому, що за формою та розміром вони нагадують сливу середніх розмірів
• У сковороду налити олію шаром приблизно 1 см і нагріти 
• Акуратно викладати кефтедес у розпечену олію
• Смажити кефтедес спочатку 7 хвилин з одного боку.
• А потім перевернути та смажити кефтедес ще 7 хвилин з іншого боку
• Подавати кефтедес з овочами та картоплею.

Грецький суп з баклажанів та цукіні

Інгредієнти:

• Баклажани великі (різані великими кубиками) – 2 шт.
• Цукіні великі (різані великими кубиками) – 4 шт.
• Цибуля ріпчаста (рубана) - 1 шт.
• Часник (рубаний) - 4 зубки
• Оливкова олія - ​​45 г
• Бульйон овочевий - 1,2 л
• Орегано свіжий (рубаний) - 1 ст. л.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• М'ята, листя для сервірування

Для соусу:

• Йогурт натуральний без добавок - 230 г
• М'ята, листя (рубані) – 1 пучок
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Часник (подрібнений через прес) - 2 зубки
• Оцет білий винний – 1 ч. л.
• Сіль – 2 ч. л.

Як приготувати грецький суп з баклажанами і цукіні:

• Увімкніть духовку для попереднього розігріву до 200 градусів
• На велике деко викласти баклажани і цукіні, перемішати
• Додати цибулю, часник і збризкати оливковою олією, перемішати
• Помістити деко в розігріту духовку хвилин на 35 разів, помішуючи
• Половину печених овочів перекласти у чашу кухонного процесора, залити бульйоном, збивати до пюреподібного стану
• Перелити це пюре в каструлю, викласти цілі овочі
• На середньому вогні грецький суп з баклажанами та цукіні довести до кипіння, посолити, поперчити та ввести орегано
• Приготувати соус
• Огірок очистити від шкірки та видалити насіння
• М'якуш порізати кубиками, скласти в друшляк, посипати сіллю
• Залишити огірки на 30 хвилин
• Часник змішати з оцтом, додати йогурт, перемішати
• Огірок просушити на паперовому рушнику та додати в йогурт
• Посолити соус на смак, додати м'яту, накрити і помістити в холодильник
• Грецький суп з баклажанами та цукіні подавати в порційних тарілках відразу ж, прикрасивши листочками м'яти
• В окремому посуді подати соус, щоб кожен міг сам додати його в тарілку за смаком.

Мілопітакья - грецькі пиріжки

Інгредієнти:

• Олія, рафінована - 100 г
• Апельсиновий сік – 100 г
• Коньяк - 40 г
• Цедра одного апельсина
• Цукровий пісок – 60 г
• Кориця – 1/2 ч. л.
• Борошно - 400 г
• Ванілін – 1/4 ч. л.
• Сіль – 1/4 ч. л.
• Розпушувач - 1 упаковка

Для начинки:

• Яблука кисло-солодкі - 500 г
• Волоські горіхи - 40 г
• Родзинки - 40 г
• Цедра одного апельсина
• Цукровий пісок – 100 г
• Кориця – 1/2 ч. л.

Покроковий рецепт - Мілопітакья - грецькі пиріжки

• З апельсинів зніміть цедру
• Видавіть 100 г апельсинового соку
• Родзинки замочіть у гарячій воді
• Яблука почистіть і поріжте шматочками 3х3 см
• Викладіть яблука в каструлю, засипте 100 г цукрового піску, поставте на плиту, доведіть до кипіння, варіть до випаровування рідини, приблизно 15-20 хвилин
• Горіхи подрібніть у ступці.
• У мисці змішайте сік, коньяк та олію
• В іншій мисці змішайте борошно, сіль, цукровий пісок, розпушувач та корицю
• Поступово начитайте вводити рідкі інгредієнти в муку
• Також введіть половину цедри.
• Замісити тісто
• Приблизно на цьому етапі увімкніть духовку для розігріву до 180 градусів
• На той час яблука перетворилися на пюре
• Додайте в них корицю, перемішайте, дайте охолонути
• У охолоджену яблучну суміш додайте осушені родзинки, горіхи і цедру, що залишилася
• Тісто розділіть на 3 частини, одну частину розкотіть у пласт товщиною 0,4 см, виріжте з нього склянкою кружечки
• Кожен кружальце ще трохи розкотіть качалкою і викладіть на одну половинку приблизно 1 ч. ложку яблучно-родзинково-горіхової начинки
• Не турбуйтеся, якщо в процесі запікання пиріжки розкриються, начинка залишиться на місці!
• Накрийте другою половинкою кружечка, краї защепіть
• З усього тіста, що залишилося, і начинки також зліпити пиріжки
• Викладіть грецькі пиріжки на деко, застелений пергаментом і відправте в духовку розігріту
• Випікайте грецькі пиріжки, приблизно 20-25 хвилин, до золотистості.

Картопля по-грецьки

Інгредієнти:

• 5 картоплин
• 3 часточки часнику
• 0,5 склянки оливкової олії
• 1 ч. ложка орегано
• сіль
• перець

Як приготувати запечену картоплю в духовці:

• Картоплю почистіть та наріжте соломкою або часточками
• У великій мисці перемішайте картоплю, олію, часник, спеції
• Перемішайте так, щоб олія, часник та спеції покривали кожну часточку
• Духовку розігрійте до 250 градусів
• На лист для запікання викладіть фольгу і вже на фольгу - картоплю
• Розігрійте духовку, готуйте 30 хвилин або поки запечена картопля в духовці не зарум'яниться.

Смачного!