Як приготувати торт "Пташине молоко". Покроковий рецепт

23 серпня, 2023 середа
16:58

Ніжний повітряний десерт "Пташине молоко" за класичними рецептами - спокуса для гурманів. "Пташине молоко" прикрасить ваш стіл, а гості гідно оцінять цей смаколик

Зміст

Торт "Пташине молоко" по-домашньому (простий класичний рецепт)

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно - одна склянка
  • жовтки яєчні – сім штук
  • цукор - пів склянки
  • масло вершкове - 100 г
  • цукор ванільний – одна чайна ложка
  • розпушувач – одна чайна ложка.

Для глазурі:

  • шоколад гіркий - 150 г
  • цукор - 30 г
  • вершки - 180 г
  • масло вершкове - 30 г.

Для суфле:

  • білки яєчні - сім штук
  • желатин - 20 г
  • цукор - одна склянка
  • масло вершкове - 170 г
  • згущене молоко - 250 г
  • лимонна кислота - чверть чайної ложки.

Пташине молоко

Фото: gettyimages

 

Покроковий рецепт приготування:

  • відокремлюємо білки від жовтків 
  • білки кладемо в холодильник
  • у жовтки додаємо 125 г цукру
  • ще додаємо одну чайну ложку ванільного цукру
  • збиваємо в міксері на високій швидкості до білого кольору
  • під час збивання додаємо 100 г м'якого вершкового масла
  • в мисці відмірюємо одну склянку білого борошна
  • додаємо одну чайну ложку розпушувача
  • перемішуємо
  • висипаємо отриману суміш у збиті жовтки
  • руками замішуємо тісто
  • дно роз'ємної форми діаметром (+/-26 см) застилаємо папером для випічки
  • викладаємо у форму тісто
  • розрівнюємо від середини до країв
  • випікаємо двадцять хвилин при температурі 200 градусів
  • заливаємо 20 г желатину половиною склянки води кімнатної температури
  • залишаємо набухати
  • готовий корж викладаємо на решітку
  • очищаємо його від паперу
  • даємо остигнути
  • у миску міксера кладемо 170 г м'якого вершкового масла
  • збиваємо його на високій швидкості до білого кольору
  • не припиняючи збивання, поволі додаємо 250 мг згущеного молока кімнатної температури
  • із отриманого крему відкладаємо дві столові ложки для прикраси
  • готовий крем залишаємо при кімнатній температурі
  • набухший желатин перекладаємо в маленьку каструльку
  • додаємо 125 г цукру
  • ставимо каструльку на вогонь
  • постійно розмішуючи, нагріваємо до температури 60 градусів
  • вимикаємо
  • залишаємо охолонути
  • виймаємо з холодильника сім білків
  • кладемо їх у миску міксера
  • збиваємо на високих обертах в міцну піну
  • не припиняючи збивання, додаємо 0,25 чайної ложки лимонної кислоти, поступово додаємо 125 грам цукру
  • продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливаємо желатин, що злегка охолонув, з цукром
  • зменшуємо швидкість до середньої
  • потроху додаємо приготований масляний крем
  • довгим гострим ножем розрізаємо корж по висоті навпіл
  • одну частину кладемо на дно роз'ємної форми діаметром 26 см
  • зверхи викладаємо половину приготовленого суфле
  • накриваємо другою половиною коржа
  • викладаємо суфле, що залишилося
  • верх вирівнюємо
  • кладемо торт у холодильник на дві години
  • у каструльку наливаємо 180 г вершків
  • додаємо 30 г цукру
  • ставимо на вогонь
  • нагріваємо до повного розчинення цукру
  • в миску заздалегідь відважуємо 150 г гіркого шоколаду
  • наливаємо гарячі вершки з цукром
  • перемішуємо, поки шоколад повністю не розтане
  • продовжуємо розтирати, доки маса стане гладкою і блискучою
  • додаємо 30 г вершкового масла
  • розтираємо ще п’ять хвилин
  • гострим ножем відокремлюємо торт від стінок форми
  • викладаємо його на велику тарілку
  • виливаємо охолоджену до 30 градусів глазур
  • вирівнюємо верх
  • перекладаємо торт на блюдо, на якому його подаватимемо
  • відправляємо торт мінімум на годину в холодильник
  • прикрашаємо торт на власний розсуд.

Пташине молоко

Фото: gettyimages

Желе пташине молоко

Інгредієнти:

  • сметана - 1 л
  • цукор - 1 склянка
  • желатин - 50 г
  • шоколад - 90 г
  • молоко -150 мл.

Покроковий рецепт приготування:

  • розчиняємо желатин у молоці
  • сметану змішуємо із цукром
  • ретельно перемішуємо
  • щоб змішати желатин зі сметаною, нам необхідно позбутися грудок, які у нас загуснули в желатині
  • тому підігріваємо його на вогні акуратно
  • як тільки ми досягнемо потрібної консистенції желатину з молоком, одразу можемо вливати його до сметани
  • відправляємо суміш на водяну баню
  • готову суміш желе розділяємо на дві частини
  • першу частину виливаємо у форму
  • чекаємо, поки вона охолоне
  • відправляємо в холодильник, щоб застигла
  • до другої частини сметанної маси додаємо шоколад, який розтопили на водяній бані
  • все перемішуємо
  • ставимо остигати
  • коли нижня частина сметанної маси застигне, тоді можемо виливати другу частину – охолоджену сметанково-шоколадну масу
  • залишаємо застигати на чотири години в холодильнику.

Пташине молоко

Фото: gettyimages

Суфле пташине молоко

Інгредієнти (орієнтовно на 9 порцій):

  • яєчні білки – чотири штуки
  • цукор - одна склянка
  • желатин – півтори столові ложки
  • шоколад – 100 г

Покрокове приготування:

  • замочуємо желатин у 0,5 склянки теплої води
  • через двадцять хвилин прогріваємо на водяній бані до розчинення
  • збиваємо білки
  • поступово всипаємо цукор
  • далі збиваємо з цукром
  • продовжуючи збивати, додаємо розведений желатин
  • виливаємо у форму масу
  • розрівнюємо її
  • залишаємо в холодильнику на двадцять хвилин
  • розтоплюємо шоколад на водяній бані
  • заливаємо шоколадом, коли білкова маса застигне
  • залишаємо застигати
  • акуратно розрізаємо суфле гарячим ножем.

Пташине молоко

Фото: gettyimages

 

Пташине молоко (рецепт зі сметани та шоколаду)

Інгредієнти:

  • сметана - 500 г
  • желатин - 15 г
  • цукрова пудра - 120 г
  • чорний шоколад - 80 г
  • вершкове масло - 30 г.

Покрокове приготування:

  • насипаємо в чашку желатин
  • вливаємо воду (за інструкцією на упаковці)
  • перемішуємо
  • залишаємо на п’ятнадцять хвилин
  • в іншу чашку кладемо сметану
  • додаємо цукрову пудру
  • перемішуємо вінчиком
  • розтоплюємо желатин у мікрохвильовці
  • додаємо до сметани
  • перемішуємо
  • готову масу розливаємо по креманках
  • ставимо в холодильник на дві години
  • чорний шоколад розтоплюємо у мікрохвильовці
  • додаємо вершкове масло
  • перемішуємо
  • виливаємо на застиглу сметану
  • знову ставимо в холодильник на двадцять хвилин.

Смачного!

Теги:
Читайте також:
Київ
+27°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 40.72
    Купівля 40.72
    Продаж 41.24
  • EUR
    Купівля 44.2
    Продаж 44.95
  • Актуальне
  • Важливе
2024, субота
13 липня
23:59
фортифікація, обладнання рубежів оборони, ЗСУ
З початку доби росіяни майже 40 разів намагались прорвати оборону ЗСУ на Покровському напрямку
23:32
Андрій Білецький і Герман Галущенко
Міністр енергетики Галущенко зустрівся на передовій з бійцями 3 ОШБр
23:06
Ламін Ямаль, Іспанія - Франція, Євро-2024
Іспанія - Англія: букмекери дали прогноз на фінал Євро-2024
22:55
Інфографіка
долар євро валюта обмін
Курс валют на 13 липня: скільки коштують долар та євро
22:25
крилата ракта "Калібр"
Окупанти створюють нові установки для пусків "калібрів" та "оніксів", - речник ВМС
22:21
Джо Байден
Скільки демократів-конгресменів просять Байдена зійти з дистанції: останні дані від New York Times
22:16
Оновлено
На фото: Монатік
Виступ MONATIK і Галкіна на весіллі в Італії: барабанщицю, яка брала участь у корпоративі виключили з гурту Renie Cares
22:11
Віктор Коваленко
Російська ракета влучила в будинок ексфутболіста "Шахтаря" і збірної України
21:37
Оновлено
Окупанти атакували подвійним ударом "Іскандерів" вокзал на околиці Харкова: загинули поліцейський та начальник райуправління ДСНС, серед 23 постраждалих є дитина і 5 залізничників
21:32
Дмитро Губернієв (праворуч)
Російські телеканали вирішили бойкотувати Олімпіаду
20:46
Дмитро Пєсков
Пєсков сказав, за якої умови Росія націлить ракети на столиці європейських держав
20:43
Віктор Циганков, Жирона, Ла Ліга, чемпіонат Іспанії
Топклуби АПЛ розпочали полювання на футболіста збірної України
20:20
Олександр Лукашенко
"Ми ніякі не вороги для українців". Лукашенко наказав відвести додаткові сили від кордону з Україною
20:15
енергетика
Бізнес втратить 26 млрд грн через впровадження єдиного тарифу на розподіл електроенергії, - експерт Трохимець
20:05
OPINION
Андрій Бондар
Світ змирився з терором держав
20:01
Ексклюзив
Віталій Портников
Ударом по Охмадиту Путін намагається примусити Україну до "миру" на його умовах, - Портников
19:16
Ексклюзив
На фото: Мішель Обама
Наскільки це буде кращий варіант, в мене є сумніви: дипломат Шамшур про можливу кандидатуру від демократів - Мішель Обаму
19:16
ЗСУ війна фронт
Від початку доби на фронті відбулося 109 боєзіткнень: найбільше росіяни атакують на Покровському напрямку
19:01
Джо Байден
Пресконференцію Байдена дивилось більше людей, ніж церемонію вручення премії "Оскар", - NYT
18:57
дрон «Вектор»
Прикордонники формують першу комендатуру розвідувально-ударних дронів
18:46
Джозеф Байден і Володимир Зеленський
Зеленський та Єрмак були "вкрай розчаровані", коли Байден у Вашингтоні не дозволив бити вглиб Росії, - Politico
18:39
Іраклі Кобахідзе
Прем'єр Грузії Кобахідзе заявив, що країна буде готова до вступу в ЄС у 2030 році
18:33
Ексклюзив
Віктор Орбан
Човникова місія приватного політика: Фейгін про візити Орбана до Києва, Москви та Пекіна
18:27
весілля Ананта Амбані та Радхіки Мерчант
Серед запрошених Кардаш'яни та Борис Джонсон: в Індії весілля сина святкує найбагатша родина країни
18:21
Огляд
Ярослава Магучіх
Рекорд Магучіх і вердикт щодо Реброва: огляд українського спорту за 7-13 липня
18:03
Ексклюзив
Це нові тактичні прийоми: авіаційний експерт Романенко про ракетну атаку РФ 8 липня
18:02
OPINION
Богдан Данилишин
Чим пояснити червневий стрибок інфляції
17:49
Оновлено
обстріл
Російська армія вдарила по Херсонщині: є загиблий, поранено двох жінок
17:38
Польща
Очільник польського МЗС Сікорський оголосив про наміри Польщі витрачати 5% ВВП на оборону
17:37
Оновлено
Нікопольщина
РФ обстріляла Нікопольщину артилерією і БПЛА: є поранені, пожежники потрапили під атаку дронами
17:11
Поліцейські знайшли і вивезли з Вовчанська трьох дітей, яких ховали від евакуації батьки
17:08
Ізраїль, ЦАХАЛ
ЦАХАЛ, націлившись на командира ХАМАС, вдарив по так званій безпечній зоні у Газі: загинуло понад 70 людей
17:04
Кирило Буданов
Буданов розповів про спроби фізичного знищення Путіна. Охорону диктатора посилено
16:47
Олімпіада-2024, Париж
Міністерка спорту Франції пірнула у Сену на тлі занепокоєння щодо якості води перед Олімпійськими іграми
16:27
Прем'єр Ірландії Саймон Гарріс
Зеленський зустрівся з премʼєром Ірландії Гаррісом: про що говорили
16:18
Ексклюзив
НАТО, державний прапор України
Дипломат Безсмертний назвав головних лобістів України в НАТО
16:08
Ексклюзив
спека
Синоптикиня Наталка Діденко розповіла, скільки триватиме спека
16:03
OPINION
Роман Вибрановський
Хто сказав, що ми не платили за електрику?
15:57
Імран Хан
Пакистанський суд скасував останній з тюремних вироків експрем'єра Хана
15:52
Наріман Джелялов
Наріман Джелял: кримчанам слід готуватися до військової операції зі звільнення півострова від Росії
Більше новин