Ізраїль завдає авіаударів по Ірану у відповідь на атаки з початку жовтня
Як приготувати торт "Пташине молоко". Покроковий рецепт
Ніжний повітряний десерт "Пташине молоко" за класичними рецептами - спокуса для гурманів. "Пташине молоко" прикрасить ваш стіл, а гості гідно оцінять цей смаколик
Зміст
Торт "Пташине молоко" по-домашньому (простий класичний рецепт)
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно - одна склянка
- жовтки яєчні – сім штук
- цукор - пів склянки
- масло вершкове - 100 г
- цукор ванільний – одна чайна ложка
- розпушувач – одна чайна ложка.
Для глазурі:
- шоколад гіркий - 150 г
- цукор - 30 г
- вершки - 180 г
- масло вершкове - 30 г.
Для суфле:
- білки яєчні - сім штук
- желатин - 20 г
- цукор - одна склянка
- масло вершкове - 170 г
- згущене молоко - 250 г
- лимонна кислота - чверть чайної ложки.
Фото: gettyimages
Покроковий рецепт приготування:
- відокремлюємо білки від жовтків
- білки кладемо в холодильник
- у жовтки додаємо 125 г цукру
- ще додаємо одну чайну ложку ванільного цукру
- збиваємо в міксері на високій швидкості до білого кольору
- під час збивання додаємо 100 г м'якого вершкового масла
- в мисці відмірюємо одну склянку білого борошна
- додаємо одну чайну ложку розпушувача
- перемішуємо
- висипаємо отриману суміш у збиті жовтки
- руками замішуємо тісто
- дно роз'ємної форми діаметром (+/-26 см) застилаємо папером для випічки
- викладаємо у форму тісто
- розрівнюємо від середини до країв
- випікаємо двадцять хвилин при температурі 200 градусів
- заливаємо 20 г желатину половиною склянки води кімнатної температури
- залишаємо набухати
- готовий корж викладаємо на решітку
- очищаємо його від паперу
- даємо остигнути
- у миску міксера кладемо 170 г м'якого вершкового масла
- збиваємо його на високій швидкості до білого кольору
- не припиняючи збивання, поволі додаємо 250 мг згущеного молока кімнатної температури
- із отриманого крему відкладаємо дві столові ложки для прикраси
- готовий крем залишаємо при кімнатній температурі
- набухший желатин перекладаємо в маленьку каструльку
- додаємо 125 г цукру
- ставимо каструльку на вогонь
- постійно розмішуючи, нагріваємо до температури 60 градусів
- вимикаємо
- залишаємо охолонути
- виймаємо з холодильника сім білків
- кладемо їх у миску міксера
- збиваємо на високих обертах в міцну піну
- не припиняючи збивання, додаємо 0,25 чайної ложки лимонної кислоти, поступово додаємо 125 грам цукру
- продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливаємо желатин, що злегка охолонув, з цукром
- зменшуємо швидкість до середньої
- потроху додаємо приготований масляний крем
- довгим гострим ножем розрізаємо корж по висоті навпіл
- одну частину кладемо на дно роз'ємної форми діаметром 26 см
- зверхи викладаємо половину приготовленого суфле
- накриваємо другою половиною коржа
- викладаємо суфле, що залишилося
- верх вирівнюємо
- кладемо торт у холодильник на дві години
- у каструльку наливаємо 180 г вершків
- додаємо 30 г цукру
- ставимо на вогонь
- нагріваємо до повного розчинення цукру
- в миску заздалегідь відважуємо 150 г гіркого шоколаду
- наливаємо гарячі вершки з цукром
- перемішуємо, поки шоколад повністю не розтане
- продовжуємо розтирати, доки маса стане гладкою і блискучою
- додаємо 30 г вершкового масла
- розтираємо ще п’ять хвилин
- гострим ножем відокремлюємо торт від стінок форми
- викладаємо його на велику тарілку
- виливаємо охолоджену до 30 градусів глазур
- вирівнюємо верх
- перекладаємо торт на блюдо, на якому його подаватимемо
- відправляємо торт мінімум на годину в холодильник
- прикрашаємо торт на власний розсуд.
Фото: gettyimages
Желе пташине молоко
Інгредієнти:
- сметана - 1 л
- цукор - 1 склянка
- желатин - 50 г
- шоколад - 90 г
- молоко -150 мл.
Покроковий рецепт приготування:
- розчиняємо желатин у молоці
- сметану змішуємо із цукром
- ретельно перемішуємо
- щоб змішати желатин зі сметаною, нам необхідно позбутися грудок, які у нас загуснули в желатині
- тому підігріваємо його на вогні акуратно
- як тільки ми досягнемо потрібної консистенції желатину з молоком, одразу можемо вливати його до сметани
- відправляємо суміш на водяну баню
- готову суміш желе розділяємо на дві частини
- першу частину виливаємо у форму
- чекаємо, поки вона охолоне
- відправляємо в холодильник, щоб застигла
- до другої частини сметанної маси додаємо шоколад, який розтопили на водяній бані
- все перемішуємо
- ставимо остигати
- коли нижня частина сметанної маси застигне, тоді можемо виливати другу частину – охолоджену сметанково-шоколадну масу
- залишаємо застигати на чотири години в холодильнику.
Фото: gettyimages
Суфле пташине молоко
Інгредієнти (орієнтовно на 9 порцій):
- яєчні білки – чотири штуки
- цукор - одна склянка
- желатин – півтори столові ложки
- шоколад – 100 г
Покрокове приготування:
- замочуємо желатин у 0,5 склянки теплої води
- через двадцять хвилин прогріваємо на водяній бані до розчинення
- збиваємо білки
- поступово всипаємо цукор
- далі збиваємо з цукром
- продовжуючи збивати, додаємо розведений желатин
- виливаємо у форму масу
- розрівнюємо її
- залишаємо в холодильнику на двадцять хвилин
- розтоплюємо шоколад на водяній бані
- заливаємо шоколадом, коли білкова маса застигне
- залишаємо застигати
- акуратно розрізаємо суфле гарячим ножем.
Фото: gettyimages
Пташине молоко (рецепт зі сметани та шоколаду)
Інгредієнти:
- сметана - 500 г
- желатин - 15 г
- цукрова пудра - 120 г
- чорний шоколад - 80 г
- вершкове масло - 30 г.
Покрокове приготування:
- насипаємо в чашку желатин
- вливаємо воду (за інструкцією на упаковці)
- перемішуємо
- залишаємо на п’ятнадцять хвилин
- в іншу чашку кладемо сметану
- додаємо цукрову пудру
- перемішуємо вінчиком
- розтоплюємо желатин у мікрохвильовці
- додаємо до сметани
- перемішуємо
- готову масу розливаємо по креманках
- ставимо в холодильник на дві години
- чорний шоколад розтоплюємо у мікрохвильовці
- додаємо вершкове масло
- перемішуємо
- виливаємо на застиглу сметану
- знову ставимо в холодильник на двадцять хвилин.
Смачного!
Залиште коментар
Читайте також:
"Враховуючи ситуацію з Селидовим і Покровськом": Жорін із 3-ї ОШБр закликав готувати Дніпропетровщину до оборони
МЗС Північної Кореї прокоментувало інформацію про відправку військ до Росії
Зеленський анонсував з грудня виплати 1 тис. грн кожному українцю. Кошти можна витратити на вітчизняні товари, комуналку, ліки, квитки, книги, донати
- Актуальне
- Важливе
2024, субота
26 жовтня
03:35
Оновлено
РФ ввечері атакувала Україну "шахедами" та ракетами: у Києві та Дніпрі пошкоджені житлові будинки, загинуло 4 людини, серед них - дитина
03:18
"Незрозуміло, з якою метою": у Білому домі вважають, що частину солдатів КНДР можуть відправити в Курськ
2024, п'ятниця
25 жовтня
23:00
Фон дер Ляєн скасувала переговори з Вучевичем через зустріч прем'єра Сербії з російським міністром
22:24
Оновлено
Від початку доби на фронті відбулось 142 боєзіткнення. Найгарячіше на Покровському напрямку
22:15
Ексклюзив
Війська КНДР в РФ свідчать про те, що РФ неспроможна сама виграти війну, - генерал-майор запасу СБУ Ягун
20:26
Ексклюзив
Я не впевнений, що Південна Корея готова стати на боці України у конкретних бойових діях, - дипломат Литвин
19:54
Оновлено
"Полісся" втратило очки з "Колосом", а "Рух" і "Чорноморець" зіграли внічию. Розклад і результати 11-го туру УПЛ
19:30
Ексклюзив
Інструктори з КНДР допомагали окупантам будувати полігон біля Маріуполя і зараз тренують там військових, - Андрющенко
19:29
У Молдові невідомий розіслав ЗМІ перелік громадян, нібито повʼязаних з мережею прокремлівського олігарха Шора
19:07
Ексклюзив
Спецпризначенці КНДР, яких відправили на війну проти України, можуть бути лише першою і не обовʼязково найбільшою партією, - Defense Express
19:00
Шольц сказав, що підтримує посередництво Індії в політичному врегулюванні війни РФ проти України
18:47
"Враховуючи ситуацію з Селидовим і Покровськом": Жорін із 3-ї ОШБр закликав готувати Дніпропетровщину до оборони