Інфографіка

Анчоуси, або чорноморська хамса: смачно та легко

8 січня, 2024 понедiлок
13:52

Анчоуси чудово смакують у ролі закуски та можуть стати ідеальним доповненням до салатів, пасти, піци та інших страв, додаючи особливий присмак

Анчоус — це дрібна, але дуже смачна риба, яка має неперевершений смак, особливо якщо знати, як правильно її приготувати. Маринування анчоусів — прекрасний спосіб, що підкреслить смак риби, яка поєднується з різноманітними стравами. Пропонуємо декілька простих та смачних способів маринування анчоусів, щоб насолоджуватися цими делікатесами вдома.

Європейський анчоус, або хамса (Engraulis encrasicolus), належить до виду риби з родини анчоусових. Вона має невеликий розмір та дуже поширена в прибережних водах багатьох країн Європи. Її часто використовують у кулінарії у вигляді консервів, а також як складник різних страв і соусів.

рецепт анчоусів - солоної риби в олії

Анчоуси - рецепт солоної риби в олії

  • анчоуси (хамса свіжа) – 500 г
  • сіль морська – 4-6 ст. л.
  • олія соняшникова або інша рафінована - 1-1,5 склянки
  • часник, гострий червоний перець, петрушка (за бажанням)

Покроковий рецепт приготування:

  1. Свіжу рибу добре промиваємо під проточною водою. За допомогою ножиць видаляємо голови, а руками чистимо нутрощі та виймаємо хребет. Важливо це зробити якісно, адже якщо ви залишите темні нутрощі, тоді в готовій рибі буде відчуватися гірчинка.
  2. У посудину невеликого діаметру насипаємо сіль, викладаємо рибу шкіркою доверху, потім знову сіль та шар риби. Так робимо до тих пір, поки не закінчаться всі анчоуси.
  3. Ставимо рибу під прес (можна поставити блюдце та притиснути пляшкою води) та відправляємо на два тижні в холодильник. Час від часу буде виділятись вода, яку необхідно зливати.
  4. Добре просолені анчоуси перекладаємо в іншу посудину, наливаючи між шарами риби олію та нарізаний скибками часник, гострий перець, петрушку. Останній шар заливаємо олією так, щоб покрила всю рибу. Таким чином анчоуси ніби "законсервуються" та будуть добре зберігатися в холоднику.  

Фото: Oh, The Things We'll Make!

Таку рибу дуже смачно їсти з чорним хлібом або подавати в ролі закуски до столу. Якщо ви не знаєте, як приготувати анчоуси швидко, тоді наступний рецепт саме для вас.

Анчоуси – рецепт маринування швидкий

  • анчоуси
  • вода – 1 літр
  • гвоздика – 4-5 шт.
  • чорний перець горошком – 15 шт.
  • лавровий лист – 5-7 шт.
  • сіль – 100 г
  • цукор – 50 г

Покроковий рецепт приготування:

  1. Як і в минулому рецепті, свіжу рибу необхідно добре промити, дістати нутрощі, хребет та видалити голови.
  2. Наливаємо в каструлю воду, додаємо сіль, цукор та лаврові листочки. Гвоздику та чорний перець подрібнюємо у ступі та теж додаємо у воду. Ставимо каструлю на вогонь, даємо воді закипіти та вимикаємо. Залишаємо маринад охолонути до кімнатної температури.
  3. Викладаємо рибу в глибоку посудину, заливаємо охолодженим маринадом та накриваємо кришкою. Ставимо в холодильник мінімум на 24 години. Протягом першої доби бажано хоча б двічі перемішати рибу, щоб вона вся рівномірно промаринувалась.
  4. Зливаємо маринад і куштуємо!

Фото: The Fresh Fish Shop

Теги:
Читайте також:
Київ
+7°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 39.36
    Купівля 39.36
    Продаж 39.86
  • EUR
    Купівля 41.94
    Продаж 42.75
  • Актуальне
  • Важливе
2024, середа
17 квітня
09:39
Ексклюзив
окупанти в Криму
Андрющенко про пересування військ РФ на Приазов'ї: підготовки додаткових сил до наступу не бачимо
09:37
Оновлено
ракета Х-59
РФ запустила по Україні ракети: в Чернігові є загиблі та поранені
08:59
РФ вночі обстріляла Сумщину: постраждав чоловік, є пошкодження
08:47
мобілізація рф солдати орки
У РФ поїзди розфарбовують мілітаристськими принтами, щоб агітувати росіян іти в армію, - ГУР
08:46
Аналітика
Будівля парламенту Індії
Українсько-індійські відносини: чому роль азійського гравця не можна недооцінювати
08:41
санкції проти Ірану
США заявили про підготовку нових санкцій проти Ірану за напад на Ізраїль: на що їх спрямують
08:31
OPINION
Христина Шкудор
Я привела депортованих українських дітей на розмову в ООН, і як це змінило світ
08:25
Данія
Данія оголосила про виділення нового пакета військової допомоги Україні на €295 млн
08:23
Ексклюзив
мобілізація в РФ
Окупанти масштабують мобілізацію на ТОТ Луганщини, - голова Сєверодонецької РВА Власенко
08:10
конгрес США
"Критична потреба": у Конгресі США після таємної наради заявили про необхідність надати Україні допомогу цього тижня
08:09
OPINION
Юрій Богданов
Чому США і союзники не рознесуть Іран?
08:03
Харків, ілюстративне фото
РФ ударами по Харкову намагається вигнати жителів і знелюднити місто, - Bloomberg
07:48
Оновлено
Чорне море, Крим
Росія завела усі кораблі в Чорному та Азовському морях до пунктів базування
07:38
Інфографіка
втрати окупантів
Війська РФ за добу війни втратили 4 танки, 15 артсистем і 710 окупантів, - Генштаб
07:29
на фото: Майк Джонсон
У США республіканець, який критикує допомогу Україні, закликав Джонсона піти у відставку
07:18
війна з Росією, діти
У Німеччини знайшли 161 дитину, яку РФ викрала з окупованих територій України
07:00
Анонс
Кіліан Мбаппе і Роберт Левандовські, Ліга чемпіонів, ПСЖ, Барселона
"Баварія" - "Арсенал", "Манчестер Сіті" - "Реал": де дивитися матчі-відповіді 1/4 фіналу ЛЧ
06:56
Ізраїль, ЦАХАЛ
У ЦАХАЛ заявили, що ліквідували старшого командира Хезболли
06:49
Вибухи під Джанкоєм
У Криму прогриміли вибухи біля військового аеродрому "Джанкой", - росЗМІ
06:48
дрон
Над авіабазою у Румунії зафіксували невідомі безпілотники: їх збили засобами РЕБ
06:37
Литва солдат
Відпрацюють оборону в Сувальському коридорі: Литва починає військові навчання з понад 20 тис. військових
06:28
Kemankes 2 Mini Smart
У Туреччині випробували нову крилату ракету від Baykar Kemankes 2 Mini Smart
05:46
Залучення інвестицій зі США в Україну: Шмигаль запропонував створити наглядову раду Ukraine Invest для урядового офісу
05:39
Петр Фіала
Україні планують передати близько 500 тис. артилерійських снарядів у межах ініціативи Чехії, - Фіала
04:58
ППО
Затримки США з наданням Україні допомоги обмежують ЗСУ в обороні і надають росіянам гнучкості у наступі, - ISW
03:50
"Здоров’я та життя під загрозою": член Меджлісу Барієв поінформував ООН про порушення прав корінних народів України
03:25
Ллойд Остін
Остін обговорив з міністром оборони Китаю війну в Україні та провокації з боку КНДР
02:36
Міністерка фінансів США Джанет Єллен
Країни G7 розглядають декілька варіантів передачі Україні заморожених російських активів: які є пропозиції
01:47
Жозеп Боррель
Боррель пояснив відмінності у захисті повітряного простору України та Ізраїлю
01:28
Канада готова надати України додаткових 450 млн. позики
Канада заклала у бюджет на 2024 рік кошти на військову допомогу Україні на 5 років: скільки виділять
00:49
Ентоні Блінкен
Блінкен під час візиту до Пекіну переконуватиме Китай припинити допомогу оборонно-промисловому комплексу Росії
00:24
Рустем Умєров з Ллойдом Остіном
Умєров обговорив з Остіном плани РФ та способи їх зірвати
00:15
Держдепартамент США
Держдеп запевнив, що США не вступатимуть навіть в непрямий збройний конфлікт із Росією
00:00
Усман Дембеле (у світлій формі), Барселона - ПСЖ
ПСЖ у більшості шокував "Барселону" та вийшов до півфіналу Ліги чемпіонів
2024, вiвторок
16 квітня
23:53
Донецька область, стела
Monobank анонсував скін на картку зі стелою Донецької області
23:53
Антуан Грізманн та Емре Джан (ліворуч), Борусія - Атлетико
"Борусія" розбила "Атлетико" у повторному чвертьфіналі ЛЧ
23:28
Володимир Путін і Дмитро Пєсков
"ЗСУ намагались вчинити теракт на ЗАЕС": російські фейки і маніпуляції за 16 квітня
23:09
протести у Грузії, закон про "іноагентів"
Парламент Грузії відклав розгляд закону про "іноагентів" на тлі сутичок протестувальників з поліцією
22:55
Ексклюзив
Рада Європи
ПАРЄ планує закликати держави не визнавати Путіна легітимним президентом, - кореспондентка Висоцька
22:48
Ексклюзив
Зараз у росіян нема ресурсу та умов стрімко захопити Часів Яр, - "Інформаційний спротив"
Більше новин