Бутерброди з оселедцем: смачно і святково

Інгредієнти для рецепта "Бутерброди з оселедцем на пікніку":

Для оселедця

• Оселедець (філе одного оселедця) - 1 шт.
• Цукор (+ 1 ч. л. в розсіл) - 0,5 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Вода - 100 мл
• Коріандр - 0,5 ч. л.
• Гвоздика - 3 шт.
• Листок лавровий - 1 шт.
• Оцет (винний оцет із червоного вина, можете замінити на будь-який: яблучний; виноградний або 7%-й) - 50 мл
• Цибуля червона (маленька цибулина) - 0,5 шт.

Для бутербродів

• Хліб ("Бородинський") - 2 скибки
• Сир (вершковий) - 50 г
• Кріп - 1 гілочка
• Цибуля зелена (перо) - 1 шт.
• Петрушка - 1 гілочка
• Цибуля червона - 0,5 шт.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Оселедець (скільки поміститься на шматок) - 8 скибок

Рецепт "Бутерброди з оселедцем на пікніку":

• Зі свіжого цілого оселедця зняти філе.
• Оселедець потрібно добре помити, зрізати голову та хвіст з плавниками, випатрати.
• Знову промити і насухо промокнути паперовим рушником. Зняти шкіру, з філе вибрати всі кістки.
• Нарізати філе скибочками, завширшки приблизно 1,5 см. Помістити в банку з кришкою.
• З'єднати цукор із сіллю та засипати скибочки оселедця.
• Закрити кришкою і добре струсити, щоб усі шматочки були покриті сумішшю цукру та солі.
• Поставити в холодильник на 24 години.
• За цей час потрібно банку зі скибочками оселедця пару-трійку разів струснути.
• Через 24 години оселедець просолився! Його потрібно вийняти з розсолу. Можете залити олією соняшниковою з цибулею. Можна зробити пряний розсіл із винним оцтом. У посуд налити 100 мл води, покласти 1 ч. л. цукру, перемішати та поставити на вогонь
• Викласти туди гвоздику, коріандр горошком і лавровий лист, довести до кипіння і кілька хвилин кип'ятити на мінімальному вогні.
• Потім додати 50 мл оцту винного з червоного вина та зняти з вогню.
• Дати охолонути розсолу.
• Викладаємо шматочки оселедця в банку, чергуючи шари з кільцями порізаної червоної цибулі.
• Залити скибочки оселедця остиглим розсолом. Він має покрити їх.
• Накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник, щоб помаринувалися шматочки.
• Через пару-трійку годин оселедець можна їсти.

Смачного!

Джерело