Японський напій довголіття: дієтологиня розкрила секрет

Серед численних продуктів, що сприяють здоров'ю та довголіттю, особливу увагу приділяють матчі - зеленому чаю, який давно став не лише популярним напоєм, а й символом японської культури.

Про цілющу дію матчі розповіла в матеріалі CNBC сертифікована дієтологиня та експерт з довголіття Мічіко Томіока, яка родом з Японії. Експертка з харчування зазначає, що матча – це не просто напій, а справжній ритуал, який приносить спокій та гармонію, наповнюючи її зсередини. Чайні плантації в Нара, місті на півночі Японії, завжди були невіддільною частиною цього процесу. Зелений чай має глибокий смак умамі, який надає напою особливої насиченості та збалансованої м'якості.

Що таке матча?

Матча – це високоякісний зелений чай, який вирощується особливим способом, а потім перемелюють до стану дрібного порошку. Цей порошок додається безпосередньо в воду, тому при вживанні матча ми отримуємо не лише настій, а й всі корисні елементи чаю.

Мало хто знає, що метод приготування матча застосовувався ще 2000 років тому в Китаї. Зараз же традиції вирощування та виробництва цього чаю збереглися переважно в Японії.

Матча виготовляється з листя, яке вирощують в тіні, що сприяє накопиченню корисних речовин. Процес виробництва чаю складається з кількох етапів:

• Щойно на чайних кущах з’являються нові листочки, їх покривають сіткою, яка перешкоджає проникненню 80% сонячного світла. Це уповільнює фотосинтез, завдяки чому чай набуває багатшого складу корисних речовин.
• Під час першого збору, зривають найбільш молоді та ніжні листочки, з яких виходить найякісніший чай.
• Молоді листочки пропарюють, щоб не дати їм окислитись та зберегти корисні речовини, зокрема антиоксиданти. Далі всі стебла видаляють та залишають сушити лише листя. Потім їх перетирають на кам'яних жорнах до дрібного порошку.

Завдяки своїм корисним властивостям, чай матча став популярним серед тих, хто дбає про своє здоров'я та харчування. 

Матча, Фото: Freepik

Чай матча: користь та секрет довголіття

Матча багата на антиоксиданти, клітковину, вітамін A, C та K. Одним із найпотужніших антиоксидантів є епігалокатехінгалат (EGCG), який має протизапальні властивості та допомагає запобігти розвитку серцево-судинних захворювань, раку та хронічних хвороб.

Крім того, матча містить L-теанін, амінокислоту, яка відома своїм заспокійливим ефектом. Вона стимулює вироблення дофаміну і серотоніну в мозку, що покращує настрій і знижує рівень стресу. Також, матча допомагає підвищити концентрацію та когнітивні функції.

Регулярне вживання цього зеленого чаю сприяє зниженню рівня розвитку серцево-судинних захворювань. Допомагає поліпшувати роботу шлунково-кишкового тракту.

Матча: приготування та особливості процесу

Існує багато способів, які допоможуть насолодитися матча. Цей порошок можна додавати до солодких десертів, таких як тістечка, пудинги, моті або печиво. Однак традиційний спосіб вживання – це заварювання чаю.

Для цього процесу дотримуйтесь такої послідовності дій:

• Доведіть до кипіння 60 мл (2 унції) води.
• Налийте пів склянки гарячої води у свою чашу, використовуючи часен (бамбуковий віничок для чаю), кілька разів збовтайте воду, щоб підготувати всі необхідні предмети.
• Воду злийте та витріть все чистим рушником. 
• Відміряйте 2 грами зеленого чаю та насипте їх у чашу. Зверху повільно залийте його 60 мл гарячої води.
• Збийте суміш бамбуковим віничком протягом 20 секунд. Готово!

Влітку для освіження можна додати колотий лід. Якщо у вас немає спеціального віничка, можна використовувати звичайний кухонний або скористатися банкою з кришкою. Однак, у жодному разі не використовуйте блендер для цього процесу.

"Після завершення цієї медитативної процедури мені завжди стає легше. Простіше кажучи, вона цілюща", - зазначає Мічіко Томіока.

Матча, Фото: Freepik

Завдяки своїм унікальним властивостям, цей чай став одним із секретів довголіття японців. Важливо, що він не лише приносить фізичну користь, але й стимулює розумову діяльність, допомагає підтримувати енергію та стає цінним методом підтримки психологічного благополуччя.