Щоб в процес ферментування не втручалися патогенні мікроби, ретельно промийте всі інгредієнти. У перцю зріжте хвостики, залиште насіння. Почистить часник
Змішайте перець та часник у чаші блендера
Додайте сіль та цукор
Все добре "переблендеріть" до кашоподібного стану
Перекладіть соус у підготовлену місткість. Не забудьте, що в процесі бродіння маса збільшиться в обсязі, тому візьміть місткість наполовину більшу, ніж об'єм всієї маси, яку ви готуватимете
Накрийте марлею, щоб вільно надходило повітря
Зверху ще можна закрити кришкою з дірочками. Залишіть при кімнатній температурі Наступного дня або через день вже почнеться бродіння і будуть помітні бульбашки Щодня помішуйте суміш дерев'яною лопаткою. Нам потрібно, щоб соус бродив 7 днів
Через 7 днів потрібно зупинити бродіння. Для цього ми використовуватимемо білий винний оцет. Розділіть необхідну кількість оцту на 3 частини, тому що, якщо вилити його відразу весь, то соус запахне оцтом. Тому зупиняйте бродіння трьома стадіями
На 8-й день налийте в соус 1/3 частину оцту і перемішайте
На 9 день ще раз влийте частину оцту і перемішайте
На 10-й день налийте оцет, що залишився, і залиште соус ще на день
Ще раз добре перебийте соус блендером, щоб він був максимально перемолочений
Добре протріть соус через дрібне сито. (Густу частину соусу можна залишити для маринування м'яса)
Рідкий соус поставте на вогонь та уваріть протягом 10 хвилин. Якщо соус досить густий, то можна практично його не уварювати, а надто рідкий соус уварювати довше. Але в жодному разі не користуйтеся ніякими загусниками, тому що соус не зберігатиметься
Перелийте соус у місткість для зберігання. (З 300 г гострого перцю вийшло 100 мл соусу.)
Зберігайте соус сирача (шрірача) у холодильнику до 3 місяців. Можна використовувати соус як добавку до сметани, майонезу тощо. Також можна застосувати соус шрирача як маринад, або навіть зробити з соусом коктейль "Кривава Мері".
Євросоюз погодив 16-й пакет санкцій проти Росії, – ЗМІ
10:54
Повітряні сили підтвердили високоточний удар по місцю дислокації окупантів у Чумацькому на Запоріжжі
10:54
Споживання електроенергії тримається на високому рівні: ситуація в енергосистемі 19 лютого
10:49
За тиждень на грип, ГРВІ та COVID-19 перехворіли понад 206 тис. українців
10:44
Вибори відразу після припинення вогню є нереалістичними, - нардепка Климпуш-Цинцадзе
10:32
Огляд
Карта бойових дій за період 12-19 лютого: знову оточення на Курахівському фронті
10:32
В Армія+ запустили опитування щодо національної програми підтримки військових "Плюси"
10:18
Трамп може відновити корисний діалог із Путіним, - Макрон
10:18
Теракт у центрі Миколаєва 14 лютого: правоохоронці затримали 4 неповнолітніх, які діяли на замовлення РФ
10:06
OPINION
Чому США не зможуть перетягнути Росію на свій бік у протистоянні з Китаєм
10:05
19 лютого – День Державного герба України. Чому тризуб та що він уособлює
10:04
Спецпредставник президента США Келлог прибув до Києва
10:02
Ексклюзив
На Полтавщині збудують бомбосховище з водопостачанням, теплом та Wi-Fi на майже 1 тис. людей, - депутат облради Процай
09:59
Росіяни в Ер-Ріяді вкотре брехали, що не завдають ударів по енергетиці, - Зеленський про нічну атаку ворога по Одесі
09:52
Оновлено
Нічна атака РФ: 160 тис. жителів Одеси залишилися без світла й опалення, поранено 4 людини
09:38
Ексклюзив
На прикордонні Сумщини понад 1,5 тис. повністю зруйнованих будинків, а люди не отримують жодних компенсацій, - депутатка Білопільської міськради Калініченко
09:37
На Донеччині за добу від обстрілів РФ загинула людина, є поранені
09:36
Інфографіка
Курс валют на 19 лютого: скільки євро та долар коштують в обмінниках
09:15
Партнерський матеріал
У Львові підбили підсумки освітньої програми ЄС для української молоді "Разом навчаємося і зростаємо"
09:08
Українська ППО вночі знищила 106 зі 167 російських дронів
09:00
У разі перемир'я або закінчення війни українці в Чехії припинять отримувати тимчасовий захист
08:37
Британія може надати Україні винищувачі Typhoon у разі припинення вогню, - The Times
08:36
Партнерський матеріал
Я не боялася зробити боляче, бо знала, що це на користь пораненим: історія медикині Лідії Заболоцької
08:33
OPINION
Ми чекаємо єдності від європейців, а європейці від нас
08:24
Трамп доручив звільнити всіх прокурорів часів президентства Байдена
08:09
Оновлено
Сили оборони відбили 50 атак росіян на Покровському напрямку: загалом на фронті за добу сталося 156 боїв
08:02
OPINION
Я проти віддавати ресурси в обмін на безпеку. Бо безпеки не буде
07:47
ФСБ звинуватила ексдепутата держдуми Пономарьова в спробі захопити владу в РФ
07:38
На дні Балтійського моря знайшли 100 кг кокаїну: правоохоронці затримали 7 підозрюваних
07:29
Експрезиденту Бразилії Болсонару висунули звинувачення у спробі держперевороту
07:22
Інфографіка
Армія РФ за добу втратила 1300 окупантів, 19 танків і 72 артсистеми
07:03
Сенат США затвердив мільярдера Говарда Лутніка на посаді міністра торгівлі
06:42
США призупинили розгляд заявок мігрантів з України, яким дозволили в'їзд за президентства Байдена, - CBS News
06:18
Оновлено
РФ утримує у Чорному морі один ракетоносій
06:16
У зоні ППО Аляски зафіксували російський військовий літак
05:43
В ISW оцінили готовність РФ піти на поступки в Україні після переговорів в Саудівській Аравії
03:56
БПЛА атакували Сизранський НПЗ у Самарській області РФ: почалась пожежа
03:36
Погодився працювати на окупаційну владу Куп’янська: поліція повідомила зловмиснику про підозру у колабораціонізмі
03:17
США зберігатимуть санкції проти РФ принаймні до мирної угоди в Україні, - Bloomberg
02:24
Виманили у матері загиблого військового 3 млн грн: викрито шахраїв, які видавали себе за працівників банків й ошукували громадян