Шрірача - тайський соус для справжніх гурманів

22 грудня, 2024 неділя
18:10

Соус шрірача (сирача) готується за допомогою процесу ферментування три місяці, але ми скоротимо термін до 10 днів - і це цілком робочий рецепт

Зміст

Продукти для соусу шрірача

  • Перець гострий – 350 г
  • Часник - 3 зубчики
  • Цукор коричневий (рафінований) - 4 кубики
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Оцет винний білий (натуральний) – 65 мл

Покроковий рецепт - Тайський соус "Шрірача" (Shriracha):

  • Щоб в процес ферментування не втручалися патогенні мікроби, ретельно промийте всі інгредієнти. У перцю зріжте хвостики, залиште насіння. Почистить часник
  • Змішайте перець та часник у чаші блендера
  • Додайте сіль та цукор
  • Все добре "переблендеріть" до кашоподібного стану
  • Перекладіть соус у підготовлену місткість. Не забудьте, що в процесі бродіння маса збільшиться в обсязі, тому візьміть місткість наполовину більшу, ніж об'єм всієї маси, яку ви готуватимете
  • Накрийте марлею, щоб вільно надходило повітря
  • Зверху ще можна закрити кришкою з дірочками. Залишіть при кімнатній температурі Наступного дня або через день вже почнеться бродіння і будуть помітні бульбашки Щодня помішуйте суміш дерев'яною лопаткою. Нам потрібно, щоб соус бродив 7 днів
  • Через 7 днів потрібно зупинити бродіння. Для цього ми використовуватимемо білий винний оцет. Розділіть необхідну кількість оцту на 3 частини, тому що, якщо вилити його відразу весь, то соус запахне оцтом. Тому зупиняйте бродіння трьома стадіями
  • На 8-й день налийте в соус 1/3 частину оцту і перемішайте
  • На 9 день ще раз влийте частину оцту і перемішайте
  • На 10-й день налийте оцет, що залишився, і залиште соус ще на день
  • Ще раз добре перебийте соус блендером, щоб він був максимально перемолочений
  • Добре протріть соус через дрібне сито. (Густу частину соусу можна залишити для маринування м'яса)
  • Рідкий соус поставте на вогонь та уваріть протягом 10 хвилин. Якщо соус досить густий, то можна практично його не уварювати, а надто рідкий соус уварювати довше. Але в жодному разі не користуйтеся ніякими загусниками, тому що соус не зберігатиметься
  • Перелийте соус у місткість для зберігання. (З 300 г гострого перцю вийшло 100 мл соусу.)
  • Зберігайте соус сирача (шрірача) у холодильнику до 3 місяців. Можна використовувати соус як добавку до сметани, майонезу тощо. Також можна застосувати соус шрирача як маринад, або навіть зробити з соусом коктейль "Кривава Мері".

Смачного!

 

Теги:
Читайте також:
Київ
-4.1°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 41.39
    Купівля 41.39
    Продаж 41.9
  • EUR
    Купівля 43.28
    Продаж 43.91
  • Актуальне
  • Важливе
2025, середа
19 лютого
10:56
Оновлено
санкції проти рф
Євросоюз погодив 16-й пакет санкцій проти Росії, – ЗМІ
10:54
новини Львівщини
Повітряні сили підтвердили високоточний удар по місцю дислокації окупантів у Чумацькому на Запоріжжі
10:54
електроенергія
Споживання електроенергії тримається на високому рівні: ситуація в енергосистемі 19 лютого
10:49
грип
За тиждень на грип, ГРВІ та COVID-19 перехворіли понад 206 тис. українців
10:44
Іванна Климпуш-Цинцадзе
Вибори відразу після припинення вогню є нереалістичними, - нардепка Климпуш-Цинцадзе
10:32
Огляд
Карта бойових дій за 12-19 лютого
Карта бойових дій за період 12-19 лютого: знову оточення на Курахівському фронті
10:32
Опитування про програму Плюси в Армія+
В Армія+ запустили опитування щодо національної програми підтримки військових "Плюси"
10:18
Президент Франції Еммануель Макрон
Трамп може відновити корисний діалог із Путіним, - Макрон
10:18
Теракт у центрі Миколаєва 14 лютого: правоохоронці затримали 4 неповнолітніх, які діяли на замовлення РФ
10:06
OPINION
Чому США не зможуть перетягнути Росію на свій бік у протистоянні з Китаєм
10:05
Тризуб
19 лютого – День Державного герба України. Чому тризуб та що він уособлює
10:04
Кіт Келлог
Спецпредставник президента США Келлог прибув до Києва
10:02
Ексклюзив
мультифункціональне укриття
На Полтавщині збудують бомбосховище з водопостачанням, теплом та Wi-Fi на майже 1 тис. людей, - депутат облради Процай
09:59
удар по Одесі
Росіяни в Ер-Ріяді вкотре брехали, що не завдають ударів по енергетиці, - Зеленський про нічну атаку ворога по Одесі
09:52
Оновлено
Нічна атака РФ: 160 тис. жителів Одеси залишилися без світла й опалення, поранено 4 людини
09:38
Ексклюзив
На прикордонні Сумщини понад 1,5 тис. повністю зруйнованих будинків, а люди не отримують жодних компенсацій, - депутатка Білопільської міськради Калініченко
09:37
Донецька область, стела
На Донеччині за добу від обстрілів РФ загинула людина, є поранені
09:36
Інфографіка
долар євро валюта обмін
Курс валют на 19 лютого: скільки євро та долар коштують в обмінниках
09:15
Партнерський матеріал
Перший Мітап на "Станції метро "Молодіжна"
У Львові підбили підсумки освітньої програми ЄС для української молоді "Разом навчаємося і зростаємо"
09:08
ППО, ЗСУ
Українська ППО вночі знищила 106 зі 167 російських дронів
09:00
Чехія Україна
У разі перемир'я або закінчення війни українці в Чехії припинять отримувати тимчасовий захист
08:37
Typhoon
Британія може надати Україні винищувачі Typhoon у разі припинення вогню, - The Times
08:36
Партнерський матеріал
Я не боялася зробити боляче, бо знала, що це на користь пораненим: історія медикині Лідії Заболоцької
08:33
OPINION
Ми чекаємо єдності від європейців, а європейці від нас
08:24
Дональд Трамп
Трамп доручив звільнити всіх прокурорів часів президентства Байдена
08:09
Оновлено
Війна з Росією, ЗСУ
Сили оборони відбили 50 атак росіян на Покровському напрямку: загалом на фронті за добу сталося 156 боїв
08:02
OPINION
Я проти віддавати ресурси в обмін на безпеку. Бо безпеки не буде
07:47
Ілля Пономарьов
ФСБ звинуватила ексдепутата держдуми Пономарьова в спробі захопити владу в РФ
07:38
На дні Балтійського моря знайшли 100 кг кокаїну
На дні Балтійського моря знайшли 100 кг кокаїну: правоохоронці затримали 7 підозрюваних
07:29
Жаїр Болсонару
Експрезиденту Бразилії Болсонару висунули звинувачення у спробі держперевороту
07:22
Інфографіка
знищена ворожа техніка
Армія РФ за добу втратила 1300 окупантів, 19 танків і 72 артсистеми
07:03
Говард Лутнік
Сенат США затвердив мільярдера Говарда Лутніка на посаді міністра торгівлі
06:42
На фото українські біженці
США призупинили розгляд заявок мігрантів з України, яким дозволили в'їзд за президентства Байдена, - CBS News
06:18
Оновлено
чорне море, ракетоносій рф
РФ утримує у Чорному морі один ракетоносій
06:16
Ту-95, стратегічний бомбардувальник ВПС Росії
У зоні ППО Аляски зафіксували російський військовий літак
05:43
Переговри США та РФ в Саудівській Аравії, Марко Рубіо та Сергій Лавров
В ISW оцінили готовність РФ піти на поступки в Україні після переговорів в Саудівській Аравії
03:56
БПЛА атакували Сизранський НПЗ у Самарській області РФ: почалась пожежа
03:36
Погодився працювати на окупаційну владу Куп’янська: поліція повідомила зловмиснику про підозру у колабораціонізмі
03:17
Рубіо
США зберігатимуть санкції проти РФ принаймні до мирної угоди в Україні, - Bloomberg
02:24
Виманили у матері загиблого військового 3 млн грн: викрито шахраїв, які видавали себе за працівників банків й ошукували громадян
Більше новин