Ідеї для новорічного столу. Цікаві рецепти сучасних салатів

Листковий салат з куркою, чорносливом та горіхами

Інгредієнти:

• філе куряче - 200 г
• чорнослив - 100 г
• яйця – 2 шт.
• сир твердий - 80 г
• цибуля ріпчаста червона - 1 шт.
• горіхи грецькі - 100 г
• огірки свіжі – 100 г
• майонез – 150 г
• сіль за смаком.

Для декору:

• кріп свіжий
• журавлина.

Покроковий рецепт приготування шарового салату з куркою, чорносливом та горіхами:

• куряче філе зварити до готовності протягом 30 хв. 
• залишити остигати
• яйце зварити на круто 
• охолодити та очистити
• нарізати яйце кубиками середнього розміру
• червону цибулю нарізати дрібними кубиками
• чорнослив промити, просушити серветками та нарізати смужками
• твердий сир натерти на тертці
• свіжі огірки промити та нарізати смужками невеликої величини
• остигле куряче філе нарізати кубиками
• викладати салат - шарами, змащуючи кожен шар майонезом
• першим шаром викласти курку
• другий шар – цибуля
• третій шар – чорнослив
• четвертий шар – огірки
• п'ятий шар – нарізані яйця
• додати трохи солі
• шостий шар – натертий сир
• подрібнити горіхи, присипати ними салат 
• прикрасити журавлиною та свіжою зеленню
• дати салату просочитися 20-30 хв. у холодильнику
• подати до столу.

Листковий салат "Філадельфія", або ліниві суші

Інгредієнти:

• риба червона малосольна (сьомга) – 350-400 г
• сир вершковий – 150 г
• авокадо (стиглий) - 1 шт.
• огірки свіжі (невеликі) – 2 шт.
• рис круглозернистий – 250 г
• вода – 280 мл
• оцет рисовий – 2 ст. л.
• цукор – 1 ст. л. з гіркою
• сіль - 0,5 ч. л.
• норі (за бажанням та наявністю) – 2-4 шт.
• сік лимона – 2 ч. л.
• олія (за бажанням) – для змащування кільця.

Для подачі:

• соєвий соус – за смаком
• васабі – до смаку
• імбир маринований – до смаку.

Рецепт шарового салату "Філадельфія", або Ліниві суші:

• рис добре промити кілька разів
• залити водою
• накрити кришкою 
• поставити на вогонь
• дати закипіти
• зменшити вогонь
• проварити рис на маленькому вогні 15 хв., не відкриваючи кришку
• вимкнути вогонь
• у каструлю з рисом покласти кілька паперових рушників, залишити на 10 хв., щоб рушник увібрав зайву вологу
• з'єднати оцет, цукор та сіль
• соус добре перемішати вилкою, щоб цукор і сіль розчинилися в оцті
• одну половину риби нарізати тонкими слайсами
• другу половину риби нарізати досить великими кубиками
• викласти рис на тарілку (він виходить трохи клейким, так і повинно бути, потім буде зручно формувати салат)
• заправити рис соусом та перемішати, потім дати повністю охолонути
• подрібнити 2 листи норі
• додати одну частину рису до норі
• добре перемішати
• огірки нарізати кубикам
• авокадо надрізати, видалити кісточку, очистити від шкірки, нарізати кубиками
• поставити на блюдо кільце роз'ємне (його можна змастити всередині олією, щоб рис не прилипав)
• викласти першим шаром рис із норі, злегка утрамбувати
• на рис викласти вершковий сир та розрівняти ложкою
• викласти шар риби кубиками
• зверху на рибу – трохи сиру
• далі – шар огірків
• потім викласти другу частину рису (тепер без норі)
• салат трохи утрамбувати, щоб він добре тримав форму і не розпадався
• знову викласти вершковий сир
• слайси червоної риби скрутити у формі довільних "трояндок"
• наступний шар – авокадо
• на цей шар викласти рештки сиру
• зверху довільно викласти "трояндочки" із червоної риби
• подавати листковий салат "Філадельфія" з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.

Салат з куркою та ананасами

Інгредієнти:

• філе куряче - 3 шт.
• картопля – 4 шт.
• яйця – 4 шт.
• свіжі гриби печериці  - 800 г
• огірок свіжий – 1 шт.
• майонез – 1 упаковка (200 мл)
• цибуля - 1 шт.
• ананаси консервовані – 560 г
• олія - (для обсмажування грибів)
• гранат – 1/2 шт.

Покроковий рецепт приготування салату з куркою та ананасами:

• філе курки миємо та за потреби очищаємо від плівки та жил
• варимо м'ясо 20 хв. у підсоленій воді
• коли курка звариться, після повного остигання нарізаємо її довільними шматочками
• картоплю варимо у мундирі 30 хв. до готовності
• яйця варимо 12 хв. до готовності
• картоплю натираємо крупно на кулінарній тертці
• коли зварені яйця охолонуть, натираємо їх на великій тертці
• смажимо гриби, порізані скибочками, 15 хв. 
• коли вода з грибів випарується, додаємо олію і обсмажуємо гриби разом з цибулею, нарізаною півкільцями
• солимо і перчимо гриби до смаку
• огірки нарізаємо півкружальцями
• формуємо салат шарами
• спочатку кладемо картоплю, солимо її
• робимо майонезну сіточку
• на картоплю викладаємо половину огірка
• потім викладаємо курку гіркою і робимо сіточку з майонезу
• наступним шаром викладаємо смажені гриби з гіркою цибулі і робимо сіточку з майонезу
• далі викладаємо огірки, що залишилися, і робимо сіточку з майонезу
• передостаннім шаром викладаємо яйця, розрівнюємо гірку і робимо останню сіточку з майонезу
• останнім шаром викладаємо фігурно шматочки ананасу та зерна гранату
• салат з куркою та ананасами готовий.

Всім смачного!