Домашнє "корисніше"? Лише 3% людей дотримуються правил гігієни на кухні, - дослідження

5 липня, 2018 четвер
12:55

Дослідження, проведене на замовлення Міністерства сільського господарства США, показало, що 97% людей так чи інакше не дотримуються правил гігієни при приготуванні їжі

Про це йдеться у висновках дослідження.

В рамках експерименту було відібрано 383 добровольця, яких розділили на дві групи. Одній з них показали коротке навчальне відео про правила теплової обробки м'яса: зокрема, використання термометра.

Друга, контрольна група відео не дивилася. Піддослідні мали приготувати кілька страв, не знаючи, що м'ясо, надане для експерименту, було заражено кишковою паличкою в невеликих концентраціях.

Добровольці під керівництвом шеф-кухарів готували гамбургери з індички і салат; на кухнях були розміщені камери, які фіксували кожен крок учасників. Інструкцій з миття рук жодна з груп не отримувала. 

Аналізуючи відеозаписи, вчені оцінили не тільки сприйнятливість людей до нової інформації, але і їх базовий рівень гігієнічних знань. З'ясувалося, що 25% людей, які подивилися відео, все одно не стали використовувати термометр для оцінки готовності м'яса, натомість обмацуючи його руками або просто роздивляючись колір.

У контрольній групі 34% учасників самостійно вирішили застосувати термометр. При цьому лише половина з них помістила його в потрібне місце (тобто в найхолоднішу частина м'яса), і 52% - з тих, хто подивився навчальне відео.

Неправильна теплова обробка м'яса призводить до поширення інфекцій, відзначають автори роботи. Ризик виявився навіть вищим, ніж припускали вчені: виявилося, що майже ніхто не миє руки як слід.

За правилами, після того як ви торкалися сирого м'яс, потрібно помити руки - інакше бактерії поширяться на інші продукти або поверхні, але лише третина учасників в обох групах зробила це.

Майже 24% людей взагалі не використовували мило. Але навіть з милом руки були вимиті неякісно: менше 20 секунд і без обробки кожної ділянки. Лише 3% із загальної кількості учасників експерименту мили руки згідно з усіма правилами гігієни: до і після приготування їжі, а також при зміні процедур і продуктів.

В результаті кишковою паличкою виявилися заражені листя салату (у 5% випадків), екрани смартфонів (у 6%), ручки холодильника і крана (по 11%). Найбільший обсяг бактерій дістався контейнерам для спецій - 48%. Підводячи підсумки, вчені просять людей уважніше ставитися до гігієни, нагадуючи про небезпеку інфекцій.

Читайте також: Атлас смаколиків. Що варто спробувати в кожній країні світу

 

Читайте також:
11 червня, 2021 п'ятниця
Експомічник Путіна Сурков заявив, що "Україну треба повертати силою"
путін
12 червня, 2021 субота
Путін втратив Україну й Закавказзя: омріяний “русскій мір” провалюється, – Піонтковський
12 червня, 2021 субота
З'явилися подробиці провокації за участю російських винищувачів у небі над Данією
Київ
+16
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 26.91
    Купівля 26.91
    Продаж 27.14
  • EUR
    Купівля 32.62
    Продаж 33.03
  • Актуальне
  • Важливе
2021, субота
12 червня
23:52
Бельгія - Росія, Євро-2020
Бельгія принизила Росію на Євро-2020
22:48
Джефф Безос
За космічний політ з мільярдером Безосом заплатили $28 млн
22:29
Данія - Фінляндія, Євро-2020
Данія програла Фінляндії у матчі Євро-2020, який ледве не завершився трагедією з Еріксеном

Опитування

Чи піде Байден на поступки Путіну?
22:00
Ексклюзив
ветерани АТО
Совкове законодавство України не дає можливості отримати громадянство навіть ветеранам російсько-української війни
21:57
Ексклюзив
соціологія
Кількість українців, які вважають РФ агресором, зросла, вперше показник перевалив за 50%, – соціолог Петро Бурковський
21:44
Дайвер
У США дивом врятувався дайвер, який побував у пащі кита
21:26
Ексклюзив
Ганна Гопко
Усе задля експансії: раніше Кремль дискредитував ПАРЄ, тепер же взявся за УЄФА, – Гопко
21:19
Збірна Данії, Крістіан Еріксен
Матч Євро-2020 Данія - Фінляндія, який зупинили через втрату свідомості Еріксеном, дограють сьогодні, - УЄФА
20:52
Крістіан Еріксен
В УЄФА розповіли про стан футболіста Еріксена, який знепритомнів під час матчу Євро-2020
20:30
Пулітцерівська премія
Оголошено лауреатів Пулітцерівської премії
20:09
Крістіан Еріксен знепритомнів на полі
Матч Євро-2020 Данія - Фінляндія перервано через втрату свідомості футболістом, лікарі застосували на полі дефібрилятор
20:00
Джо Байден та Ангела Меркель (праворуч)
Меркель та Байден наполягають на збереженні транзиту газу Україною після запуску "Північного потоку-2"
19:37
Барбора Крейчикова
Кривдниця Світоліної перемогла росіянку у фіналі Ролан Гаррос
19:17
Єлизавета II
Єлизавета II посвятила у лицарі розробників вакцини AstraZeneca
18:56
водоспад
Біля водоспаду на Львівщині, де нещодавно сталася трагедія, ввели нові правила поведінки
18:52
українські фанати
У МОЗ назвали умову відвідин українськими фанами матчів збірної України на Євро-2020
18:33
Анналена Бербок
У Німеччині "зелені" затвердили кандидата на посаду канцлера
18:14
ООС
12 червня на фронті: окупанти 5 разів порушили "режим тиші"
17:55
Гарет Бейл (праворуч) та Граніт Джака
Швейцарія не втримала перемогу над Уельсом на Євро-2020
17:29
Роман Протасевич
Батьки Протасевича благають Меркель допомогти врятувати сина
17:07
Джо Байден
У Білому домі підтвердили, що Байден не проводитиме спільної з Путіним пресконференції у Женеві
16:51
Бельгія -росія
У львівській фан-зоні обіцяють ще по 300 кухлів пива після третього гола у ворота Росії
16:49
вакарчук з дружиною
Вакарчук оголосив про розлучення після 20 років шлюбу
16:34
Цей день в історії: вирок Аль Капоне, боротьба з "неробами" в УРСР та президентство Єльцина
16:19
Збірна України, форма
Росія тиснула на УЄФА із вимогою заборонити форму збірної України за допомогою спонсорського контракту "Газпрому", - Bild
15:51
гроза
Синоптик Наталка Діденко попередила про похолодання та грози
15:43
вакарчук з дружиною
Були разом понад 20 років: Святослав Вакарчук розійшовся з дружиною
15:36
путін
Путін втратив Україну й Закавказзя: омріяний “русскій мір” провалюється, – Піонтковський
15:21
Ярослав Амосов (праворуч)
Український боєць MMA вперше в історії став чемпіоном Bellator
14:54
В глушині, вночі, в автівці. На Рівненщині фельдшерка прийняла пологи після 20 км бездоріжжя
14:30
Оприлюднено світлини сестри Степана Бандери після повернення з ГУЛАГу
14:20
Ганна Гопко
"Чому за 30 років незалежності Медведчук досі не сидить за ґратами", − Ганна Гопко
14:10
Анонс
Добровольці з "Азову" запрошують відсвяткувати День визволення Маріуполя
13:57
форус ветеранок у львові
У Львові розпочався Форум ветеранОК
13:54
"Я люблю його творчість з дитинства". Молодша на 29 років нова дружина Віктора Павлика розповіла про їхні відносини
13:32
ООС
Стало відоме ім'я військового, який загинув на Донбасі
13:31
США нададуть ЗСУ радіоелектронне обладнання
13:15
Життя за Батьківщину віддав воїн із Закарпаття
13:02
Михайло Цимбалюк
"Якщо "ніжки" прослуховувань ростуть з теперішньої влади, то щоб вона часом не вийшла на себе", − Михайло Цимбалюк
13:00
Коли Путіна запитали про вбитих ним опонентів, він став висміювати американського журналіста
Більше новин